. за да направите тортите си гордост.
Мишка Смолова
Ако някога ви се случи да не успеете, че не сте успели да приготвите торта, приготвена с любов, не хвърляйте пушката в ръжта и не разваляйте печенето. Може би това е просто малко предателство, което може лесно да бъде премахнато. За да завърши вашето печене с успешен край, подготвихме няколко за вас Доказани съвети и трикове, за които трябва да внимавате при печене. Ние пазим нашите трикове за перфектната торта дълго време и вярваме, че те работят.
Печенето на вкусна торта все още е играчка с нашите трикове за перфектната торта 🙂
КИСЕЛЕН ПЪТ - или кошмар?
Никога повече няма да бъдете разочаровани. Киселото тесто е по-лесно, отколкото си мислите. Ако имате рецепта пред себе си, добавете нашите съвети и успехът е гарантиран. За да стане тестото кисело мека, обикновено се добавят 250 ml течност (мляко, растително мляко или дори вода) и 1 куб прясна мая или 1 пакет суха мая на 500 g брашно. Разбира се, има и други съставки, като щипка сол, захар, понякога яйца и други подобни.
Домашен хляб с ядки и пастет от пилешки дробчета с винено желе
Важно е:
- мая трябва да бъде прясно
- суровините трябва да са еднакви, стая температура
- мая, която приготвяме от мляко, супена лъжица захар (или малко брашно) и мая от мъст кисело правилно (в идеалния случай, така че ефектът от кипящата тенджера да възникне, когато обемът в купата се повиши и на повърхността на маята се образуват мехурчета до пукнатини)
- тестото трябва да е правилно разбъркване, да го обелим от купата, в която го смесваме, и да го направим незалепващо
- търпение при втасване - нека изчакаме, докато тестото удвои обема си, ако искаме да ускорим втасването, можем да оставим тестото да втаса покрито във фурната до 40 градуса (не повече)
МАРШРУТ ПО ПИСКОТА - вдъхнете му живот
Пандишпановият кекс е много гъвкав и може да се използва за печене на сладки сладкиши, от класически пандишпанови торти, през различни филийки, плодови торти, до сладкиши. Обикновено се прави пандишпанът не дава мазнини, тя се състои само от яйца, захар, бъркалки и брашно или от течност като мляко.
Може да се приготви пандишпан по два начина. При първия метод жълтъците се разбиват със захар, след това се добавя брашно и накрая разбитите белтъци леко се смесват в твърдите вещества. По-бърз и лесен начин е да смесите цели яйца със захар в пухкава бледа пяна и след това да добавите брашно и да разбъркате леко.
Препоръчваме следните трикове за печене на пухкав пандишпан:
- много въздух е в основата на пухкавия пандишпан, така че не го подценяваме дължина на тестото за разбиване и като се бием, издухваме въздушни мехурчета по пътеката. Затова разбиваме яйца със захар достатъчно дълго, докато не получим неколкократно увеличение на обема на яйчната маса.
- Друг начин да попречим на ценния въздух е пресяване на брашно. Експертите препоръчват пресяването на брашното в пандишпан три пъти.
- След като усърдно натрупаме достатъчно въздух в пандишпановия кекс, процедираме внимателно, когато смесваме брашното в тестото и се опитваме да не "унищожаваме" пухкавата консистенция на тестото чрез смесване. Разбъркайте брашното кръгло движение, леко, но задълбочено.
СТАРТИРАНИЯТ ПЪТ - калната купчина вече не е страх
Описани са много митове за уволнения път, особено негативните, които превръщат този наистина прост път в страх от кухнята. Ако научите няколко принципа, ще установите, че тестото е изгорено бързо и лесно и може да се използва за сладко и солено печене.
Основата на подготовката на тестото е топене на мазнини във вода и тогава бързо смесване на брашното. От този процес получаваме дебела лепкава каша тесто, което трябва да бъде правилно успокой се. След това цели яйца просто се разбиват в него и това е готово. С помощта на декоративна торбичка можете да оформите венци, въртящи се колелца, пръчки, кифлички върху чиния - каквото се сетите.