Много жени започват в кухнята като Кристина, но не всички са принудени да се занимават с менюта за целиакии и вегани наведнъж. Броят на хората с непоносимост към храна се увеличава и ресторантите трябва да се адаптират по съответния начин. Той има много идеи в главата си, но няма амбиция на готвач. Какво още тя разкри?

готвачка

Много жени започват в кухнята като Кристина Сучанкова, но не всички са принудени да се занимават с менюта за целиакии и вегани наведнъж. Тя може да го направи.

Много жени започват като Кристина, но с времето чувството на гордост идва

Чудите се как жена, която никога не се е интересувала от готвене, изведнъж е станала хранителен блогър? Просто. Много жени започнаха като Кристина Сучанкова. Когато сте сами и живеете в столицата, ресторантите са добро място за прекарване на деня, защото не си струва да готвите за такъв. Но тогава напр. докато се жениш за Кристина, преместваш се в провинцията, ставаш майка и готвенето гарантирано ще намери пътя до теб.

Как обаче Кристина ще оцени първите си готварски книги? „Първият път, когато се опитах да пека кифли, давах грамове вместо декаграми и имах по малко от всичко там. Бях и първата, която загря фурната, в която се съхраняваше тортата на баба ми. Затова изгорих хубава торта и я хвърлих в кошчето, опитвайки се да направя тесто за кифли. Това беше ужасно, срамувах се от себе си. " той споменава с хумор днес. С течение на времето обаче тя започнала да процъфтява в кухнята и наистина се гордеела с парените кифлички, които били като тези, които тя помни от баба си.

Необходимо е да се съсредоточите върху храни, които естествено не съдържат алерген

Днес обаче Кристина е не само страхотна готвачка, но и готвачка, която измисля рецепти и готви за хора с различни непоносимост към храни. Според нея повечето хора имат само един специфичен продукт и готвят или нещо без глутен, мляко или яйца, докато такъв проблем не е: „Най-лошото е, когато имат комбинация. Все по-често срещам такива, които не съдържат глутен без лактоза. Достъпността в Словакия се подобрява всеки месец, тъй като търсенето също нараства. Когато се занимавах с това преди три години, трябваше да ходя в специализирани магазини, гледаха ме странно в ресторантите. Сега този асортимент бавно е във всеки магазин и сервитьорите са свикнали с него. Поне в Братислава. Ако имате правилната рецепта, изискването за време е същото като при класическо хранене. Цената на алтернативните храни е по-висока, но според мен не е необходимо изкуствено да се търсят скъпи „бисквити без глутен или„ веган кисело мляко “, а да се фокусираме върху типовете храни, които естествено не съдържат алергена“. обяснява Кристина и добавя, че най-малко обича да пече торти без глутен и защо? "Защото просто не залепва без глутен." Това обаче наистина я кара да измисли меню за вечерта за приятели, някои от които са целиакии, а другите вегани.

Докато си измисляше палачинки без глутен, тя ги караше да вкусват в продължение на една седмица

Синът й беше един от нетолерантните хора. Тъй като го е кърмила почти две години, трябваше да бъде на „елиминационна диета“ с него, тъй като алергените преминаха в кърмата. През този период той трябваше да избягва по-специално млечните продукти и въпреки че вече нямат проблем с тях като семейство, както той признава, те почти напълно са свикнали с тях: „Въпреки че сега можем да използваме мляко, го използваме много по-малко от преди. Някак си готвех всичко без него, въпреки че например отново започнах да купувам и консумирам качествени кисели млека, сирене и крем за кафе. Също така имам много видове брашно без глутен вкъщи заради блога, тъй като обикновено е необходимо да смесите повече видове заедно, за да работи рецептата. “ За щастие днес синът й няма проблеми с храненето и Кристина с удоволствие приготвя любимите си ястия като палачинки, но и класическо месо с ориз или различни видове тестени изделия, на които много деца се радват. Но и този спомен остана в главата й: "Преди да направя палачинки без глутен без мляко и яйца, ги правех за около седмица, докато ги държаха заедно."

Доматените палачинки бяха хит, опитайте и нейното великденско агне

След време Кристина наистина се разболя в кухнята и получи страхотни похвали за „най-известното“ си ястие, което е палачинки от домати: "Това е рецепта, която научих от местен готвач на почивка в Санторини, а едно лято в Instagram предизвика малка вирусна инфекция." Можете да го намерите в нейния блог https://thetolerantcook.com/. Голямо предизвикателство за нея обаче беше великденското агне без яйца, глутен и лактоза. Тя направи това около 6 пъти, преди да публикува самата рецепта. Тъй като в момента великденското печене е актуално, ние ви даваме рецептата като вдъхновение.

Сурови материали

160 г топено масло/веганско масло/маргарин/масло (според индивидуалните нужди)
100 г банан/или 1-2 яйца
120 г оризово брашно
140 г картофено нишесте (соламил)
120 г пудра захар
8 г псилиум
8 г бакпулвер (2 чаени лъжички)
1 чаена лъжичка гума гуарана (за по-добра връзка с тестото)
кора от 1 лимон
щипка сол
малко ванилова есенция

Приближаване

Количеството тесто е подходящо за по-малка форма, ако имате по-голяма форма за пълнене на агнешкото и обратно, препоръчвам удвояване на съставките. Избършете формата на агнешкото месо с мазнина и брашно без глутен. Загрейте фурната на 180 градуса както за отопление отдолу, така и отгоре.

Смесете гхито (или мазнината, която използваме) с банана. Смесете сухите съставки в една купа и накрая смесете двете купи заедно. Тестото е относително твърдо (без отливка) поради псилиум и гуарана гума. Ако използваме калъп без горен капак, печем покрит с фолио. Печете на 180 градуса за около 45 - 60 минути. или докато чукът бъде чист след отстраняване.

След изваждане оставете плесента да се охлади напълно, за да може агнешкото да се накланя лесно. Препоръчвам да боравите с тортата много внимателно, тъй като тя все още е безглутеново брашно без яйце, така че е по-чуплива. Нито едно от петте безглутенови, безлактозни агнета без яйца се справи толкова добре, както когато използвах класическо брашно или яйца, така че не се притеснявайте, ако агнешкото излезе „по-малко оформено“ според тази рецепта.