26.8. 2014 18:01 Гъското месо има по-малко калории от пилешкото. Информацията, която вероятно е много изненадваща, има улов. Това означава "чисто" гъше месо, без мазнини и хрупкава кожа. Гъски празници, каквито ги познаваме в Словакия, тоест с локши, печено и вино, макар че нямат много общо с рационалното хранене, но никой не очаква това от тях.
Основният сезон на гъската в нейната "столица" Slovenský Grob започва тази събота с Деня на отворени врати на Гилдията на Husacinárs Slovenské Grob. В селото има почти 30 заведения, в които гъските се пекат и продават, а осем от тях са свързани в гилдията. За всички гъската е основният източник на поминък, въпреки че самите гъски вече не се размножават. „По едно време условията за отглеждане на гъски бяха идеални, но след това водните площи трябваше постепенно да отстъпят място на развитието и гъските изчезнаха от Гроб. Но всички имаме договорни доставчици, които отглеждат гъски за нас “, обяснява Борис Хашко от ресторант„ Гурмански гроб “.
Правилно отглежданите гъски "не трябва да са гладни", казва Мария Плухарова от ресторант Zelený dvor. Тоест последните четири седмици трябва да се хранят 2-3 пъти на ден с царевица. Това се прави не само така, че черният й дроб да е добре усъвършенстван, но и заради вкуса и консистенцията на месото.
За да може операцията на Словак-Гоб да достигне до Гилдията на Хусацинарите, тя трябва да отговаря на многобройни критерии за "вътрешночешки". В момента компаниите включват Grobská pokoj, Zelený dvor, Husacina plus penzión, Husacina u Zápražných, Pivnica u Zlatej husi, Grobský dvor, Restaurant & Penzión Karolína и Gurmánsky Grob. Както се казва, те се опитват да следват 100-годишната традиция в печенето на гъски в Гроб, за да предлагат и гарантират 100 процента качество - в храната и обслужването.
Те също правят съвместен маркетинг, като основното събитие е началото на сезона на гъските - Денят на отворените врати. Тази година те го правят вече 14 пъти и посетителите на Grob имат възможността, след като са закупили билет за две евро, да опитат, за по същество символични цени, как приготвят гъска в тази, в която работят. Тъй като дегустационните порции са 200 грама и имат две локши и гарнитура, повечето гости вероятно не могат да ядат в повече от две или три заведения. Според Б. Хашек обаче става въпрос основно за представяне на бизнеса им и след това връщане на гостите на класическия гъши празник. „Някой ще дойде само за чаша вино, защото е имал гъска в съседно заведение, но ние искаме предимно хората да идват тук, за да видят, да видят как го правим тук и ако им хареса, надяваме се, че ще дойдат друг време, отбелязва Той.
Броят на билетите е около 1200, колко гости най-накрая идват в Grob, зависи най-вече от времето. „В идеалния случай е 20-25 градуса“, казва Моника Минаровичова от пансион Гробски двор. През последните години броят се колебае между 800 продадени билета, когато беше направо грозно, и над две хиляди при хубаво време.
Тези, които отидат в Slovenský Grob в събота, ще имат възможност да дегустират малки карпатски вина в Дома на културата, освен гъски в съоръженията на Гилдията на Husacinárs, дегустация на вино също ще бъде в Chateau Vin Mira Jajcaya. Има и атракции за деца, музикална програма и влак за гости между отделните заведения.