Имам Булгур само в една рецепта в блога. Вероятно защото не съм го консумирал от самото начало, тъй като някои списъци също забраняват този вид зърнени култури (по същия начин безсмислени като елда и други). Както обаче писах в първата рецепта, това е главно защото е пшеница. Но точно като парче, същото дори булгур се пише. Така че нека си го представим малко повече.
Какво е булгур?
Всъщност се нарича. счупено пълнозърнесто (респ. изписва се) и е най-известен в района на Турция. Когато бяхме там на почивка, те имаха ежедневен избор. Не ечудно, е лесен за приготвяне и се готви на кратко в съотношение 1 част булгур и 2,5 части вода. Някои просто го заливат с вряла вода и го оставят да тече, но аз винаги го кипя поне 5 минути и след това го оставям да работи 15-20 минути. Той е идеална гарнитура към всичко, подходящ е за салати, но можете да го приготвите и по начин на ризото. Освен че е така богат източник на фибри казва се, че е доказано, че поддържа храносмилането и редовно изпразване. Всичко, което трябва да направите, е да го добавяте в менюто си епизодично. Това също е нещо и отново ще имате повече храна в диетата си. 😉
Тиквен булгур с рукола
Имаме нужда от:
2 лъжички булгур от спелта
1 малка тиква хокайдо
9-10 бебешка царевица
за 2 шепи рукола
лук
2 скилидки чесън
1 ČL куркума
½ ČL на мелница
½ ЧЛ амчуру
2 зелени кардамона
хималайска сол
зехтин
1. Изплакнете булгура и гответе в 2,5 пъти повече вода с малко сол за около 5 минути. Оставете го да тече под капака за още 15-20 минути.
2. Запържете лука в олио и добавете нарязаната на кубчета тиква. След това добавете всички подправки, сол и покрийте с малко вода. Ако е необходимо, можем да добавим още по време на готвене.
3. След около 10 минути добавете в тигана бебешка царевица, нарязана на по-малки парчета, и варете, докато тиквата омекне.
4. Минута преди готвене, смесете булгура, който все още изтегля излишната течност и след отбиване от огъня или непосредствено преди сервиране, разбъркайте разкъсаната рукола.