„Забравихте ли да посолите?“ Закръгленият Петко огъва носа си над супата на майка си и вместо супата пред очите му плува наистина солен хамбургер с пинта кокала ... Това не е снимка от лош филм, но, за съжаление.

убиец

Безводна солница

В продължение на хиляди години предците на днешния човек са яли предимно зеленчуци и плодове. Диетата им им осигуряваше високо съдържание на калий и малко натрий. Следователно тялото им се научи да пести натрий.

Едва наскоро, преди около пет хиляди години, човекът се занимава със земеделие и животновъдство. Това логично означаваше необходимостта от запазване на храната, особено на месото. Солта беше отлична за тази цел. С течение на времето той я приемаше все повече и повече - до критична маса, която се отрази на здравето му. Тих убиец - високо кръвно налягане - се прокрадна незабележимо в жилището му.

Няма съмнение, че солта е от съществено значение за нас. Нуждаем се от него за предаване на нервни импулси и за правилна мускулна дейност. Той определя обема на течностите вътре в съдовете като основен катион на междуклетъчната течност. Проблемът е в количеството, в което консумираме сол. В развитите страни консумацията на сол при възрастни е над 10 g седмично. Препоръчителната доза е между 3-5 g на ден за възрастни и само 1-3 g на ден за деца.

Последните проучвания убедително потвърдиха, че повишената консумация на сол причинява повишаване на кръвното налягане с всички негови последици - повишена смъртност от инсулт, сърдечна недостатъчност или инфаркт на миокарда.

Пристрастяване към солта

Доказано е, че продължителната консумация на сол влияе върху центровете за добавки в мозъка, подобно на шоколада или захарта. Това води до отпечатване - фиксиране на соления вкус в ранна възраст.

Децата, свикнали със соления вкус, все още го изискват и ние, готвачите, вече не им дължим по-малко солена храна. Освен това педиатрите посочват неприятен факт. Прекомерният прием на сол при кърмачета и малки деца може да "програмира" повишаване на кръвното налягане в зряла възраст.

Ето защо следваме принципа: Изобщо не осоляваме храната за деца до първата година, а при приготвянето на храната леко осоляваме храната за по-големи деца. Никога не достигаме директно в чинията.

В Babyweba ще намерите също:

Далеч с бързо хранене

Водещи експерти също показаха връзка между прекомерния прием на сол и затлъстяването, особено във връзка с тенденцията на хранене при деца и юноши в бързо хранене.

Солената храна естествено ви кара да се чувствате жадни. Поради факта, че чистата вода не е точно „ин“ сред подрастващите, жаждата се утолява по различен начин - безалкохолните напитки. Никой не изследва факта, че в две кока-кола ще намерите същото количество въглехидрати, както в 27 кубчета захар.

Опасният резултат от този богат калориен прием е значително увеличаване на затлъстяването като дете. А затлъстяването е един от водещите рискови фактори за развитие на хипертония.

Тези свързани съдове оказват значително влияние върху здравето на цялото население. Следователно Световната здравна организация (СЗО) препоръчва намаляване на дневната доза сол до 5 g. Това е много трудно, когато осъзнаем, че само в 90 г шунка има почти 7 г сол.

Как да го огранича?

Успешните кампании за намаляване на приема на сол във Великобритания и Финландия доведоха до значително намаляване на инфарктите и инсултите. Нашите експерти също искат да намалят консумацията на сол. В бъдеще всеки продукт трябва да има изброеното му съдържание. Те също така препоръчват по-малко осоляване при приготвянето на домашно приготвени ястия, премахване на осоляващи солнички от масите и намаляване на съдържанието на сол в диетата, която консумираме извън къщата.

Пет плашила за сол и хипертония

  • Консумираме 70-75% от нежеланата сол в готови храни, особено в консервирани храни и колбаси.
  • При увеличен прием на сол, бъбреците ни не могат да отделят излишния натрий.
  • Почти 50% от възрастното население страда от хипертония в нашия регион, а половината словаци нямат представа какво е кръвното им налягане.
  • Половината от пациентите с диагноза хипертония са недолекувани, което води до висока честота на сърдечно-съдови заболявания.
  • Значителната хипертония в зряла възраст води до увреждане на бъбреците с необходимостта от алтернативно лечение чрез диализа и трансплантация.

Опасни храни:

Солени пръчици, чипс, кроасани, сладкиши, прекалено осолена риба и паста от аншоа, сирене Olomouc, синьо сирене, ромадур, балканско сирене, шунка и колбаси, горчица и кетчуп, супи за бързо приготвяне, соев сос, а също и сладкиши!