Вижте как се правят цветни сладки на ръка в Podunajské Biskupice.

толкова

13/12/2015; Автор: Sóda, Снимка: Nina Bednáriková

Сладкарски изделия Roks са твърди, ръчно изработени бонбони или близалки с различни форми и вкусове. Те се приготвят от захарен сироп, който се вари при 160 ° C.

Джулиана Лелкешова е собственик на мануфактурата Le Sucré, която е единствената в Словакия, която произвежда тези рисувани цветни сладкарски изделия на ръка.

Джулиана реши да направи дъгови бонбони преди три години. След завършване на курса в Унгария, където това традиционно производство все още е популярно, последвано от година на тестване и прецизиране на вашата собствена рецепта. Той придаде на своята фабрика нотка на модерно ретро, ​​характерно за френските сладкиши.

Процедурата на традиционното ръчно производство е останала, но това, което се е променило, е дизайнът. В Le Sucré обичат да експериментират - бонбоните и близалките имат нестандартни цветове, вкусове и шарки. Както казва Джулиана: „В нашата страна розовата близалка никога няма вкус на малина, а тирамису или киви“.

И как изглежда, когато пакетите бонбони се правят без помощта на машини?

1. Готвене на захарен сироп

Основата на рецептата е захарен сироп от вода, захар и глюкозен сироп. Най-проблематично при готвене е правилното нагряване - при идеална влажност съставките трябва да се готвят, докато сместа достигне температура 150 ° C.

В този момент естествените аромати на избраните аромати се смесват в сиропа.

2. Охлаждане и боядисване

Концентрираният захарен сироп се излива върху мраморна маса, където сместа се охлажда и оцветява. Сиропът се втвърдява относително бързо, така че трябва да работите бързо.

3. Оформяне

Сладкарът разполага с около час, за да оформи захарната смес. Консистенцията на материала наподобява пластилин, който лесно може да бъде оформен и изрязан. За работа се използват загряти работни повърхности, което забавя втвърдяването на сместа.

В работилницата на стената е окачен специален инструмент, голяма метална кука. Материалът се "изтегля" през куката, за да се проветри и да се получат перлени отражения.

От отделните цветни парчета полученият дизайн се залепва в един груб цилиндър.

4. Изрязване на тънки пръчки

Дълги барове, които вече имат крайната дебелина на бонбоните, се опъват и отрязват от цилиндъра. Те трябва да се търкалят постоянно, докато се втвърдят малко. В противен случай кръглата им форма може да се деформира.

5. Усукване или изрязване на решетките

Пръчките са или усукани във формата на близалки (това може да е сърце, спирала или мустаци) или нарязани на малки бонбони.

6. Декоративни опаковки

Когато бонбоните се втвърдят, те се претеглят и увиват в хубав дизайнерски пакет. Можете да избирате от класически декоративни чанти, чаши или дори епруветки.

Le Sucré е сладка манифактура, която освен че прави традиционни твърди бонбони, е специализирана във френски макарони и сезонни сладкиши. В Podunajské Biskupice те приготвят бонбони, брауни, осолен карамел, бисквитки с меденки или сладкиши без фондан по поръчка. Можете също така да закупите техните продукти на случайни пазари.

Когато започват работа в общността, повече от половината от децата посещават специално основно училище. Днес много от тях имат гимназия и колеж.

1. 2. 2021; Автор: Петра Нагьова, Снимка: Магдалена Томалова

Семейство Náther работи с ромската общност в Банска Бистрица повече от 25 години. Йолана е Rómka и Štefan Neróm. Заедно те основават гражданското сдружение „Надежда за децата“. Те подготвят децата за училище, придружават ги през юношеството и помагат на родителите си. През 2020 г. те получиха наградата „Бяла врана“ за работата си през целия живот, на която O2 също е партньор.

В интервюто ще научите:

  • като семейства първоначално са възприемали връзката си,
  • какъв беше техният път към работа с изключени общности,
  • когато казаха, че има смисъл,
  • защо е добре, че има две за всичко.

Как се запознахте?

Стефан: Честваме четиридесетата годишнина от нашия брак точно през януари. Срещнахме се по време на социализма в гимназия в Банска Бистрица, и двамата живеехме в интернат. Бях на третата година, а Джолка беше първокурсник.

Въпреки че беше красива, аз се интересувах повече от нейния интериор. Освен това и двамата бяхме такива ранени души. Баща ми почина, когато бях на три години и живеех сам с майка си. Както всички ние, и ние копнеехме за любов.

Джолана: Бях очарован от моя Стефан, че той играе добре футбол. Той имаше гъста къдрава коса и красиви сини очи. (смях)

Йолана, израснала си в ромската общност, но по-късно се преместила със семейството си в Батовце. Какво беше вашето съжителство с мнозинството?

Джолана: Като дете преживях и живота в селището Липовина. Някои ромски семейства правеха там неопалени тухли, които бяха купувани от тях от мнозинството, други знаеха как да работят с желязо или да ремонтират работните инструменти. Сред мъжете имаше много музиканти. Жените шиеха дрехи, изработваха дантели и плетени пердета, които след това продаваха по панаирите. Кумата ми знаеше как да лекува животните с билки, а баба ми беше селски хусар.

През 1968 г. селището е наводнено и на негова територия е построен водохранилището Липовина. Семейството ми винаги е искало да бъде част от селото, затова са купували къщи там. Хората там си помагаха. Жените работеха на полето и се научиха да отглеждат култури. Мъжете от своя страна помагали в различни строителни работи, за които получавали пари. Ромите често се срещат с мнозинството тук по различни поводи, като тържества и погребения. Днес е съвсем различно.

„Първоначално не казах на никого, че съм рома. Хората често свързват ромската идентичност с тъмен цвят на кожата, имах късмет, защото имам светла кожа и очи. "

Ромските деца често срещат отхвърляне в групата. Какъв беше вашият опит?

Джолана: Отначало не казах на никого, че съм рома. Хората често свързват ромската идентичност с тъмен цвят на кожата, имах късмет, защото имам светла кожа и очи. Съучениците ми разбраха едва когато баща ми дойде на училище да ме попита как се справям. По това време той работи в Либия и се прибира у дома. Това беше типичен ром, т.нар Румунгер - тъмноок, къдрав и също дъбнал.

Спомням си как съученик тичаше след момичетата, че хванаха циганка в интерната. Тогава разбраха, че той ми е баща. Загубих някои приятели, защото уж ги измамих.

Нямам представа какво е трябвало да им кажа и защо. Имах обаче късмета да имам един възпитател, който често се застъпваше за мен. Тя знаеше историята на ромската нация и ме научи да приемам ромска идентичност.

Много хора все още имат предразсъдъци и родителите често са неразумни, ако детето им избере партньор, който не отговаря напълно на техните очаквания. Както беше във вашия случай?

Стефан: Отначало майка ми непрекъснато ме питаше какво видях на този Джолан. Обаче никога не съм имал работа с нейната ромска принадлежност, обичах я.

Джолана: Отначало семейството ми не беше във възторг, че исках да ходя на училище и в интернат. По това време беше обичайно ромите да се женят за младо момиче. Вкъщи живеехме като традиционно ромско семейство. Последния път преброих, че имам около 74 братовчеди.

Когато баща ми научи, че имам приятел Неро, той реши, че ако искам да продължа да ходя на училище, Стефан трябва да дойде да се представи и да се сгодим. Страхувах се да му кажа, защото знаех, че мнозинството не се сгоди на 16-годишна възраст.

„Бяхме много изненадани, че по това време повече от половината от децата са посещавали специално основно училище. Установихме, че само две деца там са завършили гимназия. "

Какво в крайна сметка реши, че ромското семейство прие „гаджа“?

Стефан: Трябва да призная, че изобщо не знаех как се е случило такова първо запознанство. Мислех, че ще се срещна с родителите й, но за моя изненада къщата беше пълна с хора. Очакваха ни чичовци и дядовци, буквално съвет.

Имаше традиция на „романски крис“, която все още се запазва на някои места - важни въпроси се решават заедно в семейството. Те направо ме попитаха какво имам предвид под Джолка. Честно им казах, че обичам дъщеря им и искам да се оженя за нея. Важна роля тук изигра нейната кръстница, с която израсна от малка и й даде ценни съвети. Най-накрая ме приеха.

Джолана: Фактът, че баща ми имаше подобна история като Щефан също изигра голяма роля. Той беше само на две години, когато загуби баща си. Стефан също е израснал без баща и баща ми го харесва.

Получихте наградата „Бяла врана“ за дългогодишна работа с ромската общност. Как стигна до нея?

Стефан: След училище и двамата си намерихме работа и започнахме да живеем в двустаен апартамент. След това дойдоха трите ни деца. През 1994 г. започнахме да изучаваме обществена работа, фокусирана върху мисиите. Веднъж при Йолка дошъл мисионер и я помолил да отиде с него при ромско семейство, на което той бил отпуснал пари.

Джолка го предупреди предварително да не очаква да ги види отново. Те живееха в социална жилищна сграда, където имаше много неплащащи и не само ромите. През 90-те години, след приватизацията, много семейства останаха без работа.

На тръгване бяхме заобиколени от група малки ромски деца, които ни покриха с въпроси.

Джолана: Бях изумен от тяхното любопитство. Стоях между тях в бял костюм и те не искаха да ме пуснат. Те разпитваха при кого сме стигнали, какво правим там и дали ще дойдем след тях. Непрекъснато ме докосваха и почти изцапаха. (смее се) Исках да се махна, но за да го направя, трябваше да им обещая, че ще се върнем при тях на следващия ден.

Стефан: Тази нощ не можахме да заспим. Разбрахме, че сме обещали на тези деца. На сутринта го съобщихме на децата си, те се обадиха на приятелите си и заедно отидохме в жилищната сграда. Може да се каже, че тогава започна услугата ни.

Как изглеждаха вашите начинания? Как избрахте съвместни дейности?

Джолана: Беше лято и започнахме да ходим при децата всяка седмица. Придобихме известни знания благодарение на изучаването на споменатото обществено дело. Това беше програма, посветена на развитието на децата на улицата. По-късно бяхме вдъхновени и от работата на организацията „Хора в нужда“ в Бърно, която направи много с ромите.

Първо се срещнахме навън, но посетихме и техните семейства, за да започнат да ни се доверяват и да вярват, че наистина искаме да прекарваме време с децата им.

"Всички деца, завършили предучилищна програма при нас, продължиха образованието си в началното училище и не бяха автоматично прехвърлени в специални училища."

Освен това направихме изследвания и анализи на околната среда, за да идентифицираме нуждите на общността. Бяхме много изненадани, че по това време повече от половината от децата посещават специално основно училище. Установихме, че само две деца там са завършили гимназия. Момичетата обикновено забременяваха преди осемнадесетия рожден ден, а момчетата отново се лутаха наоколо. Родителите им загубиха работата си и бяха задлъжнели.

Въз основа на това сме съставили различни програми за деца, като например предучилищна програма, която е подготовка за първата година от основното училище и започнахме да преподаваме. Основахме Babinec за млади момичета и Chlapinec за момчета. Нашата цел беше и все още е младите роми да преминат и през безопасно юношество. Така че момичетата се интересуват от обучение в средните училища, а момчетата не са обект на зависимост, а се подготвят за бъдещата си професия.

Започнахме да предоставяме социални услуги на семейства, като например намиране на работа или изплащане на дългове.

Стефан: По-късно приспособихме карета в жилищната сграда. След като децата ни заведоха в опустошен двустаен апартамент, където отидоха наркоманите, беше пълно с мръсотия. Попитахме местните семейства какво можем да направим по въпроса.

Най-накрая заедно почистихме занемарения апартамент, изнесохме около пет тона отпадъци от него. Много хора и познати ни помогнаха за събирането по това време.

Броят на децата постепенно се увеличава. Вече не можехме да функционираме от собствени ресурси и от частни колекции, затова през 1998 г. основахме гражданското сдружение „Надежда за деца“ и започнахме да му обръщаме пълно внимание. В продължение на почти четири години обаче ние работихме доброволно и за клубовете си.

Какво се е променило в общността през годините на вашата активна дейност?

Джолана: Много се промени. Всички деца, завършили предучилищна програма при нас, продължиха образованието си в началното училище и не бяха автоматично прехвърлени в специални училища.

Днес се справяме добре. Нашата училищна програма помага на децата да постигат по-добри резултати, увеличавайки шансовете им да продължат обучението си в средните училища.

Оказа се, че ромските жени могат да бъдат страхотни педагози. Една от тях е Мария, която първо ни помогна в клуб за предучилищна възраст, настърга моливи и приготви десетки за деца. По-късно тя сама ръководи част от образованието и днес е посветена на други жени, които освен децата си преподават и други от общността.

По този начин ние също така караме родителите да поемат отговорност за образованието на децата си. Много сме доволни, когато младите родители казват, че искат по-добър живот и образование за децата си.

Стефан: Всички деца, завършили деветата си година миналата година, продължават обучението си в средните училища. Дванадесет млади хора са завършили колеж. Най-красивото обаче е, когато гимназисти и студенти ни помагат като доброволци.

Правите тази работа от почти 30 години, изисква много ангажираност и постоянство. Какво ви харесва най-много в него? В кой момент можете да кажете, че наистина има смисъл?

Джолана: Ние със Стефан вярваме, че нашата работа е нашата мисия. Всяка малка положителна промяна ни носи голяма радост. Постоянно променящата се компания винаги ни носи нови предизвикателства, благодарение на които имаме възможност да работим много креативно. Когато работата ви се превърне в начин на живот, е трудно да я отделите от ежедневието. Ето защо е добре, че сме двама.

Йолана и Щефан Натеровци

Те започват да работят с ромската общност през 1994 г. и четири години по-късно основават гражданското сдружение „Надежда за деца“. Организацията е създадена в отговор на проблемите в обществото, когато след Нежната революция много семейства са настанени в алтернативни жилища и след загубата на работата спират или не могат да си позволят да плащат наем, което също се отразява на техните взаимоотношения и живота на децата им . Ето защо двойката реши да им помогне да се интегрират в обществото. Те получиха наградата „Бялата врана“ за дългогодишната си работа.

Истории

Можете да тренирате с деца у дома и в класната стая. Имаме вдъхновение за вас как да го направите

Искате ли да дадете на децата си разнообразно движение дори по време на пандемия? Тренирайте според видеоклипове, в които децата са мотивирани и от най-добрите словашки спортисти.

начин на живот

Тези 6 филма и сериали ще ви покажат какви различни форми може да приеме любовта

Романтичните комедии не трябва да бъдат само инструмент за запълване на Свети Валентин. Те могат да забавляват, да усещат и да допринасят за мисленето дали нашите взаимоотношения наистина работят.

начин на живот

Знаете ли кой мегстар изпя хита Lenka Filipová? Тогава тази викторина няма да ви изненада

Вътрешни води, чешки съседи и изпълнители от цял ​​свят. Тази викторина ще провери дали романтичните песни за любовта и нейното търсене не са ви напълно чужди.

Lifetech

5 стъпки към функционален интелигентен дом, който ще направи ежедневието ви по-приятно

Малките технологични ощипвания могат да превърнат дома ви в интелигентна екосистема, която познава навиците ви и прави живота ви по-приятен.