Списание "НИЕ говорим за храна"
Стана традиция през есенните месеци, особено през октомври, да обръщаме повече внимание на здравословното хранене от всякога. Нашето училище участва в състезателно-образователната дейност VII. Нека да поговорим за храната за четвърти път, защото смятаме, че е необходимо да провокираме и подкрепим активното участие на деца, младежи, но и възрастни в изграждането на способността да направим правилния избор на храна и начин на живот.
„Необходима е достатъчно информация за отговорния избор на храна.“
Храната е една от радостите и нуждите на живота. Ние вярваме, че всеки има право да се наслаждава на добра храна и съответно на отговорност за собственото си здраве.
Днес, 14 октомври, ще се съсредоточим върху храните, които формират основата на пирамидата. Това са хляб, сладкиши, зърнени храни, тестени изделия и картофи.
Зърнените култури и зърнените продукти са много важен компонент на храната, който трябва да заема основно място в нашата диета. Това са предимно продукти от пшеница, елда, ечемик или овес. Важно е да не забравяте пълнозърнести продукти. Пълнозърнестият хляб съдържа зародишни и семенни покрития, които са по-богати на витамини, минерали и микроелементи от хляба с бяло брашно. Пълнозърнестите продукти със зеленчуци и плодове са важен източник на фибри, които изпълват стомаха и по този начин предизвикват чувство на ситост.
Както вече казахме, хлябът, зърнените храни и тестените изделия образуват първия етаж в хранителната пирамида, така наречената основа на хранителната пирамида. Те са важен източник на протеини, сложни въглехидрати, нишесте, фибри и витамини от група В. Пълнозърнестите зърнени храни също съдържат полезни за тялото и здравето минерали.
Продуктите от зърнени храни включват сладкиши, тестени изделия, овесени ядки, елда, кнедли и царевични продукти. Те са особено богати на нишесте, витамини и фибри . Пълнозърнестите продукти съдържат множество слоеве зърно, протеини, мазнини и минерали. По-малко известни зърнени култури са просото, пшеница и елда. Тези зърнени храни не съдържат глутен и следователно са подходящи за диета без глутен.
Оризът е богат на витамини от група В, минерали и микроелементи, особено фосфор, желязо и калий. Пастата е източник на главно въглехидрати, от които се нуждаем, за да имаме достатъчно енергия. На пазара има голям избор от тестени изделия - яйце, без яйца, бяло, пълнозърнесто, без глутен, пълнено или обогатено с различни съставки, като спанак или моркови. И картофите, и пастата принадлежат към групата на така наречените въглехидратни храни, чийто основен компонент е нишестето.
На този ден нашите учители заедно с учениците са подготвили различни интересни дейности за всички нас, които ще бъдат фокусирани върху вече споменатите храни в отделни уроци.
Пожелавам ви да прекарате хубав ден, пълен с интересни преживявания, нова информация и хубави впечатления.
Нека се опитаме да следваме добре познато твърдение: Храненето е необходимост, но правилното хранене е изкуство.
И какво да добавя накрая? Може би просто, добър вкус за здравословна десета.
Интервю с ръководителя на училищната столова
1. Здравейте, госпожо лидер, можем да ви зададем няколко въпроса, които ни интересуват?
Да, разбира се, много се радвам, че дойдохте.
2. От колко време се занимавате с тази работа?
От две години съм ръководител на столовата и ми харесва тази работа.
3. Чудим се как съставяте менюто?
Съставям менюто според точния стандарт, който е зададен, седмичното меню е разнообразно, трябва да съдържа месо, картофи, безмесна храна, понякога кнедли и, разбира се, различни зеленчукови салати и плодове.
4. Коя храна е най-вкусна за вас?
Харесвам повече храна, не избирам, но съм благодарен, че имам какво да ям и това липсва на някои деца, не всички деца знаят как да са благодарни за храната и да изхвърлят храната. Тогава ще си спомня децата, които наистина нямат какво да ядат и гладуват.
5. Какво мислите за това коя храна е най-вкусна за децата?
Както е известно, децата предпочитат сладкиши и безмесни ястия, но вероятно това е индивидуално. (Лидерът позволи на децата да избират храна за менюто според нейните документи, към които тя трябва да се придържа).
6. Забелязали сме, че булгурът с храна често се появява в менюто, приближи ни до тази храна, която познаваме по-малко.
Булгурът е пълнозърнеста пшеница, която първо се приготвя предварително и след това се изсипва, което улеснява смилането. Съдържа много полезни вещества.
Предимството на булгура е неговият вкус, фина текстура, лесно приготвяне и съдържание на хранителни вещества. Сто грама варен булгур има около 83 калории, съдържа протеини, фибри и почти никакви мазнини. Минералите съдържат калций, желязо, магнезий, калий, манган и цинк.
7. Понякога ни се струва, че някои ястия са по-слабо осолени, това е умишлено?
Както при съставянето на менюто, и при овкусяването на храната трябва да се придържаме към стандартите. За илюстрация ви донесох 15 dkg сол, това количество сол трябва да е достатъчно, за да опитате 100 порции. Значителни подправки не се използват в училищните столове, напр. подправки къри и други подобни.
8. Често срещате деца, които не са възпитани или не благодарят за храна?
По-малко са тези, които не благодарят на прозореца за храна, но разбира се има и деца, които благодарят за храната и понякога дори казват, че им е харесала, това наистина може да ни зарадва.
Благодаря ви за интервюто, за изясняване и обяснение на проблемите. Желая ви много успешни рецепти и деца, които ще ядат всичко.
В Черенската мелница
Казват, че под лампата има най-голям мрак.
Сигурно ще има нещо. Когато научихме, че има стара мелница в Череняни, само на няколко километра от нашия град, бяхме изненадани. Това не може да е вярно, защото бихме знаели за това! Е, истината беше. Затова решихме да го посетим. Вървяхме през селото и не вярвахме, че тук наистина ще има стара мелница - сред новите сгради. И тогава го видяхме. Скрито в зелено, като от филма на Зденек Трошка. Голяма, синя, фея. Истински воден човек се полюля по време на атаката, която тече заедно.
И ние вече бяхме посрещнати на високата врата от мелничаря - г-н Vrtiel. Няколко думи за историята и след това започнахме нашата разходка из света, където времето сякаш стои неподвижно. Макар и само на външен вид. Мелницата от 1350 г., където „царува” шестото поколение Вртиелови, също миришеше на нови технически удобства. И така напразно чакахме голямото мелнично колело. Вече е заменена от турбина, скрита в недрата от любопитни човешки очи. Г-н Vrtiel първо ни изпита за това как познаваме различните видове зърно. Това беше жалко! Някои от нас са видели зърното със собствените си очи за първи път в живота си. Пшеница, ръж, ечемик или спелта. Това ни изненада най-много и в същото време научихме защо брашното от спелта е по-скъпо от другите обикновени брашна. Когато зърното се разлее от опаковката му, теглото му се намалява наполовина. Не е интересно за производителите, но е здравословно и хранително за потребителите.
Видяхме как зърното се смила, всичко, което беше необходимо, за да превърне тези мънички зърна чудо в бяло фино брашно. Навсякъде в мелницата имаше ред, всичко си имаше своето място. Оборудване за смилане, но също така и пълнички и големи торби, в които зърното чакаше да бъде смляно.
В речта си г-н Vrtiel спомена, че се страхува, че в бъдеще няма да има кой да работи в мелницата. И разбрахме защо. В мелницата може да работи само човек, който не се страхува от упорита работа и е готов да посвети цялото си време и цялото си сърце на нея.