домашна

Супите са част от нашата традиция от векове. Ако са питателни, дебели и вкусни, те могат напълно да заместят нашето основно ястие. Двойка от Украйна също излезе с уникална концепция, която реши да отвори гастрономически бизнес в Словакия. В Soupculture ще намерите отлични супи в годна за консумация чаша.

Съпруг и съпруга Наталия Баран и нейния съпруг Сергий Гаврилко идват от Украйна. Те дойдоха в Словакия преди 6 години. Мотивът обаче не беше готвене или отваряне на супата. Те бяха привлечени от изкуството. „Свиря на цигулка и Сергия на френския рог. И до днес работим и в Държавния театър в Кошице “, казва той Наталия, която се занимава с музика със съпруга си от дете. И двамата са учили първо в консерваторията, а по-късно и в Музикалната академия.

Снимка: Супкултура

Въпреки обещаващата си кариера, те все пак успяха да направят нещо. Те отвориха първия магазин за супи в Кошице и започнаха да изграждат марка Супкултура. Тук отдавна липсва подобен тип кетъринг и този уникален проект веднага беше популяризиран от хората и се превърна в хит. Кой не би искал да опита домашна супа в годна за консумация халба?

Как възникна тази идея?

Търсихме решение за нашата идея, а именно супа и улична храна като алтернатива на тежката и мазна бърза храна. Важните условия бяха, че беше бързо, здравословно, вкусно и за всички (например хора с различна непоносимост).

Мечтата ни беше да открием гастрономическа операция. Наистина пропуснахме място в Кошице, където да сервират здравословна и бърза храна. На улицата човек може да пие пица, кебап или бургер, но супа? Трябва да отидете на ресторант, да се установите или да се приберете от работа или да вземете храна сутрин със себе си.

Знаете как казват: Който търси, намира и точно това ни се случи. Търсихме всичко възможно, но само в родната ни Украйна открихме началото на марката Soupculture - супа в ядлив конус.

Защо избра рог на изобилието?

Бихме могли да сложим супата и в обикновени хартиени чаши, но тук нашата украинска традиция ни спаси. Почти винаги ядем супа с хляб. Но как човек яде супа в чаша с хляб в ръка? Беше непрактично, но хлябът просто трябваше да бъде със супата. И тогава дойде - хляб.

Трябваше да се извърви дълъг път в намирането на правилната рецепта. В началото работеше така, че когато отидохме на фестивала, шишарките се печеха в обикновена фурна. За компанията Soupculture имахме и специална машина, която може да произведе конус, дори имаме патент. Но това беше по времето, когато съоръженията в Киев и Варшава работеха. Отворихме този в Кошице. Сега има почти 30 в цяла Европа.

От какво е направен този конус? Имате и различни видове?

Когато питате за състава, това е много просто. Брашно, вода, подправки, ленени семена и малко масло. Имаме повече видове, всеки може да избере своя фаворит. Куркума, пълнозърнест, без глутен, спирулина, цвекло или въглерод. Супкултурата предлага малко по-различна култура на супа, където не ви е необходима лъжица. Пиеш супата, имаш хрупкава коричка точно до нея.

Има и рецепти със супи специални?

Всички супи са кремообразни и ги правим от различни сезонни зеленчуци и бобови растения. Ние не ги сгъстяваме с брашно, не добавяме никакви аромати като вегета и, разбира се, не използваме никакви преработени и консервирани суровини. Всичко винаги е прясно, не използваме месо или яйца. Веган супите са най-често срещаните в нашето меню. Започнахме с 6 вида, днес имаме повече от 30. Супата трябва да е предимно ароматна и топла, в идеалния случай направена от сезонни зеленчуци.

Снимка: Супкултура

Опитваме се да приготвим уникални супи за хора, които няма да намерите никъде другаде. Можете да опитате например кестен с гъби, ананас с къри, цвекло с копър, чесън с шафран, бира с чедър, тиквички-авокадо и много други.

Какво най-много харесват словаците?

Най-популярните супи на словаците със сигурност включват леща, бриндза, хокайдо къри, спанак и, разбира се, домат. За подобряване на имунитета имаме и супа от мечешки чесън.

Следвате и кулинарни тенденции?

Ние не следваме тенденциите на супата, защото ги докладваме.

Снимка: Супкултура

Как ви повлия ситуацията с коронавируса?

Когато карантината започна, трябваше незабавно да приключим операцията. Беше затворен за една седмица, след това стартирахме службата за доставка, а също и доставката през прозореца. Благодарение на хората, които ни подкрепят и нашите клиенти, ще прекараме това неприятно време и определено ще се радваме дълго време на всички вас с нашите супи.

Снимка: Супкултура

Ситуацията не е щастлива, но ние се опитваме. Не чакаме кога ще е по-добре, живеем и готвим сега. Просто се защитаваме повече. На 16 март планирахме да открием нов завод в Банска Бистрица. Поради коронавируса обаче трябваше да го преместим. В момента сме отворени на 4 май 2020 г. и ще ни намерите на улица Kapitulská 15, към мемориала на SNP.

Освен това искате да отворите още операции?

До края на 2020 г. бихме искали да открием друга операция, а именно в Прешов на Хлавна. В момента вече работим в такъв класически режим и, разбира се, при спазване на всички хигиенни мерки и разпоредби. Разполагаме с перде, еднократни ръкавици и редовно дезинфекцираме помещенията.

Можете да научите повече за менюто за супа, отделните заведения и марката в социалните мрежи. Можете да намерите Soupculture и в Instagram, но също и във Facebook.