TAPIOKA е подходящ за приготвяне на сладки и солени ястия без глутен.
Състав: корен от маниока (Manihot esculenta)
Това е нишесте, получено от корен от маниока. Маниока е растение, родено в Южна Америка и Западна Индия. Топките от тапиока са подходящи за приготвяне на сладки и солени ястия с диета без глутен. Използва се като сгъстител, желе, пудинг и също е компонент на популярния днес „Bubble tea“. Той е естествено без глутен.
Тапиоката съдържа незначителни количества калций, фосфор, калий и магнезий. Също така е източник на желязо, фолиева киселина и витамин В. Тапиоката също е естествен източник на омега-3 и омега-6 мастни киселини. Той не съдържа глутен и следователно може да бъде част от диета без глутен.
Хранителни стойности в 100 g: Тапиоката съдържа приблизително 350 калории. Същото количество съдържа още 88 g въглехидрати, 0,19 g протеин, 0,02 g мазнини, 1 mg магнезий, 1,58 mg желязо и 0,1 mg манган. Тапиоката също е естествен източник на омега-3 и омега-6 мастни киселини.
Десерт от тапиока
Сурови материали:
100 г мъниста от тапиока
600 мл соево (или оризово) мляко
4 супени лъжици захар
1 торба ванилова захар
Подготовка на рецепта: Накиснете мънистата от тапиока за 6 часа в двоен обем хладка вода. Изсипете соевото мляко в голяма тенджера и гответе. Добавете щипка сол и двата вида захар. Изсипете напоената тапиока с помощта на сито и я изсипете във врящото мляко. Гответе при разбъркване, докато сместа се сгъсти и тапиоката стане бистра. Трябва да отнеме около 10 минути. Ако е необходимо, добавете мляко или вода, получената смес трябва да е гъста като класически пудинг. Изсипете готовото в купичките и оставете да се охлади. Преди сервиране украсете напр. канелена захар, какао или плодове.
Забележка: Този десерт е много популярен във Великобритания и САЩ. Сварете правилно от краве мляко и добавете два жълтъка. Моята рецепта е веган вариант. Подходящ е за диета без глутен, мляко и яйца.