Не знам за вас, но с нетърпение очаквам салати. За такива наистина летни, с куп краставици и домати. (Знам, че ще се радвам отново през лятото, ами всички краставици и домати, но изчакайте времето ...) Но дори и през зимата няма да простя салатите си. Зима, по-калорична, по-богата, с яйце или бекон. Цезар, картофи или ферментирало цвекло с оранжеви и тъмни маслини.

така

Но вече нямам никакво вдъхновение за този пролетен, мостови период. Вече ме питат за зелено. И какво друго, сезонно и локално, от първите зелени листа, микро салата и кълнове? От години си обещавам, че ще започна да покълвам през пролетта. Че ще си купя някакъв професионален комплект ключове, практичен и особено естетичен, за да направя шоу в кухнята. И накрая го дадох този февруари. Купих си „ястие“ от хубавата ми Катка от Sprout Me и дори си водя дневник от кълнове. Свикнахме дълго време. Семена и аз. Искам да кажа, по-скоро като семена. Да се ​​грижи за тях. Освен това всеки жив организъм в нашето домакинство поставя все повече и повече изисквания към мен, и нека си признаем, все още имам само една глава и един чифт ръце. Понякога забравям за тях. Понякога изсъхват, понякога пропускам най-доброто им време. Понякога забравям, че съм ги приготвил в хладилника. За щастие в хладилника те издържат много дълго в перфектно състояние. И дори ще растат.

За щастие в хладилника те издържат много дълго в перфектно състояние.

Но когато всичко се оправи и отгледам качествени кълнове и успея да ги обработя, това е страхотно. За моя изненада и децата, и мъжете харесват кълновете. А любимите ни видове? Бобовите растения са зелена леща, боб мунг и малки пикантни семена от горчица. Ако не знаете какво да правите с ключовете, трябва да се вдъхновите от Азия, те го знаят с ключовете. Като например индонезийската храна gado gado. Куп сурови, варени, бланширани и пържени зеленчуци с различни цветове, форми и текстури, някои от тези протеини и море от вкусен фъстъчен дресинг. Азиатските вегетариански ястия никога няма да разочароват. Идеалното решение за пролетна умора, скука, далак или гладуване. Насладете се на празниците, оставете всички добри да покълнат и да се отделят от лошите!

Gado gado (индонезийска зеленчукова смес с фъстъчен дресинг)

  • 100 г картофи
  • 100 г (замразени) зелен фасул
  • 100 г зеле
  • 100 г маруля
  • 100 г кълнове
  • парче краставица
  • няколко репички
  • парче морков
  • половината жълт и червен пипер
  • 100 г тофу
  • 2 глави лук
  • 1 яйце на човек
  • шепа кориандър
  • 1 л олио за пържене

Дресинг:

  • 100 г фъстъчено масло (с парченца фъстъци)
  • 150 мл кокосово мляко
  • 2 супени лъжици лек соев сос
  • 2 супени лъжици палмова захар
  • 2 чаени лъжички паста от скариди
  • 1 супена лъжица рибен сос
  • 1 голяма скилидка чесън
  • сок от 1 лайм
  • лют пипер или чили сос на вкус