Бульон като от баба. Събрали сме няколко съвета за вас как да го готвите, така че да има перфектен вкус всеки път. Ако винаги искате бистър, силен и безпогрешен домашен бульон, тези съвети определено си струва да се знаят!

Тайната на най-добрия бульон

тайната

Винаги изливайте студена вода в тенджерата и слагайте месото (без значение какво) в нея и оставяйте да заври. Важно е да го придобиете, че в същото време добавяме подправки към месото - цял черен пипер (нов пипер), дафинов лист.

Чудотворната подправка на нашите баби-Лигурчек придава на бульона безпогрешен вкус, старите майки го слагат във всяка супа и отделно в бульони. Лигурчек е известен още като растение с много вкусове с несъмнен аромат. В началото има сладък вкус, а в края придобива горчиви тонове. Ето защо нашите баби все още го имаха под ръка и приготвянето на любими ястия не можеше да стане без него. С него лесно можете да замените например супа пипер от магазина. Но това не е всичко!

Поставете всички кореноплодни зеленчуци в приготвения бульон, така че да се готви заедно с месото. От нас зависи да се досетим.

Най-добрите идеи за вашия имейл

Вдъхновете се! Ще ви изпращаме обобщение на най-добрите идеи всеки ден директно на вашия имейл.

Тогава на повърхността на супата не се образува пяна, когато все още покриваме тенджерата със замразено месо. Ако сме размразили месото, ще съберем пяната, докато готвим. Ще бъде по-лесно, ако изсипем чаша студена вода в тенджерата.

Супата няма да се замъгли, когато я изядете НИЕ НЯМА разбърквайте по време на готвене. Ако водата изглежда вкусна, оставяме бульона настрана, охлаждаме го и го смесваме с два белтъка, разбити в него с бъркалка. Загрейте бульона, докато заври и след това го отцедете напълно. Има и по-прост съвет - в него ще сложим цял обелен картоф.

Зеленчуци в супа - доматите или корите от домати се добавят към бульона веднага в началото, за да се гарантира яснотата на супата.

Можем да постигнем по-приятен цвят на супата, като сварим бульона с необелен лук., или към него добавете настъргани моркови настъргани моркови. Ако случайно правим телешка супа, хвърлете в нея няколко сушени гъби, преди да завършите и ги извадете преди сервиране. Супата ще има приятен кафяв оттенък.

Ако искате цвят на златист бульон, можете да го получите, като сложите в него пържен лук или моркови. Небеленият лук също оцветява добре бульона, който нарязваме и запържваме режещите повърхности сухи в тиган.

Супа със сигурност няма да солим, ако изсипем сол в него малко преди завършване. Това е така, защото солта се изпарява по време на готвене и това ни принуждава да продължаваме да добавяме все повече сол по време на готвене.

Ако е солено, добавете вода в тенджерата и гответе известно време. Когато бабите ни осолявали бульона, слагали в него цели картофи, които набождали с вилица - те абсорбират излишната сол.

Ако бульонът се замъгли по време на готвене, той може да бъде изяснен по няколко начина. Понякога е достатъчно да добавите малко студена вода към бульона и да заври бавно. Друг път ще помогне фино разбит яйчен белтък, който наливаме в хладък бульон, слагаме под точката на кипене и оставяме настрана. След пет минути се прецежда през платно или дебело сито. Черупките от яйца също могат да помогнат, които хвърляме в бульона и прецеждаме супата преди сервиране.

Картофите са малко чудо, те се отърват от бульона не само соленост, но и мътност. Просто поставете 2 до 3 от тях в сурово състояние в тенджера с бульон.

Бульонът или супата ще запазят истинския си вкус, ако избягваме различни овкусители. Използваме само зеленчуци или билки. Зеленият пипер придава на бульона специфичен аромат, медицински лигурийски, популярно наричан "словашки маги" отново приятен аромат.

И не забравяйте! НИКОГА не изхвърляйте белени кореноплодни зеленчуци. Малко преди края ги завържете с конец и ги сложете в саксия. След това, след като готвите, просто ги вдигате и слагате в биоотпадъци, но те добавят вкуса си към супите.