бъдат

Учените свързват ултрапреработените храни, като пилешки хапки, сладолед и зърнени закуски, с преждевременна смърт и влошено здраве.

Изследователи от Франция и Испания твърдят, че количеството на консумация на тези храни рязко се е увеличило. Техните проучвания не са категорично доказателство, че тази храна е вредна за нас. Доказано е обаче, че ултрапреработените храни водят до преяждане.

Какво представляват ултра преработените храни?

Терминът идва от начина, по който храните се класифицират според това колко храната се преработва чрез промишлена преработка. Най-ниската категория е непреработена или минимално преработена храна, включително плодове, зеленчуци, мляко, месо, леща като леща, семена, зърнени храни като ориз и яйца.

Втората категория са преработените храни, които са модифицирани, за да продължат по-дълго или да имат по-добър вкус. По принцип за такива хранителни приготовления се използват сол, масло, захар или ферментация. Тази категория включва сирене, бекон, домашно приготвен хляб, консервирани плодове и зеленчуци, пушена риба или бира.

След това идват ултра-преработените храни, които са претърпели по-значителна промишлена преработка и често имат дълги списъци на съставките на опаковката, включително добавени консерванти, подсладители или оцветители. Професор Майра Бес-Растроло от Университета в Навара твърди, че ако даден продукт съдържа повече от пет съставки, той вероятно е свръхпреработен.

Тази категория включва преработено месо като колбаси, зърнени закуски или барове, незабавни супи, сладки пенливи напитки, пилешки хапки, сладкиши, шоколадови бонбони, сладолед, масово произвеждан хляб, готови ястия като замразена пица или заместващи ястия коктейли.

Което всичко принадлежи на ултрапреработените храни. Източник: unsplash.com

Колко лоши бяха констатациите?

Първото проучване, проведено от Университета на Навара в Испания, е проследило 19 899 души в продължение на десет години, оценявайки диетата им през година. По време на проучването са загинали 335 души. На всеки 10 смъртни случая най-малко се яде ултра-преработена храна, Има 16 смъртни случая на тези, които са яли най-преработената храна, по този начин повече от четири порции на ден.

Второто проучване, проведено от Парижкия университет, разглежда 105 105 души в продължение на пет години, оценявайки диетата им два пъти годишно. Оказа се, че тези, които са яли повече ултрапреработени храни, са имали по-лоши сърдечни здравословни проблеми. „Бързият растеж на ултрапреработени храни може да доведе до значително увеличаване на сърдечно-съдовите заболявания през следващите десетилетия“, казва д-р Матилд Тувие от Парижкия университет.

Тези храни вредят на здравето ни?

„Доказателствата се трупат“, каза д-р Тувие, посочвайки все по-голям брой независими изследвания. Професор Bes-Rastrollo казва, че е "много сигурна", че ултрапреработените храни са вредни за здравето. Миналата година те бяха свързани с повишен риск от рак.

Свръхпреработените храни включват и масово произвеждан хляб. Източник: unsplash.com

Изследвания са открили връзка между силно преработените храни и лошото здраве. Те обаче не могат ясно да докажат, че едното причинява другото. Факт е например това тези, които са яли най-ултрапреработените храни, най-често са имали други нездравословни навици, като пушенето.

Ултра обработените храни ни принуждават да ядем повече

Първите експерименти с ултрапреработени храни показаха, че тази храна кара хората да ядат повече. Така те автоматично наддават на тегло. Изследователи от Националния здравен институт в САЩ наблюдават всяко парче храна, което доброволците са изяли за един месец. Когато им давали ултра обработени храни, те консумирали 500 калории на ден повече, отколкото когато получавали непреработена храна.