Днес европейските потребители са защитени от една от най-сложните системи за безопасност на храните в света. Въведени са много процеси, за да се гарантира, че храната, закупена и консумирана в ЕС, е безопасна. Тези мерки обхващат цялата хранителна верига на фермата до масата, като осигуряват добри селскостопански, земеделски, производствени и хигиенни практики, за да защитят европейските потребители. Съществуващите строги системи за контрол и проследяване подпомагат ефективното функциониране на вътрешния пазар и дават възможност на потребителите да имат достъп до безопасна и питателна храна.

европейския


Какво означават термините STEC/VTEC/EHEC? Съществува риск за здравето от присъствието им в храната?

Всички хора и животни са носители на бактерия, наречена Ешерихия коли в червата - те са част от нормалната ни чревна флора и обикновено са безвредни. Има обаче някои щамове Е. coli, които са способни да произвеждат токсини. Тези щамове се наричат ​​STEC/VTEC (Shiga токсин или Verotoxin произвеждащ Е. coli) или EHEC (ентерохеморагичен Е. coli). Тези токсини имат потенциал да причинят тежка, кървава диария, която в някои случаи може да доведе до остра бъбречна недостатъчност, изискваща интензивна медицинска помощ. Има няколко различни вида STEC бактерии и точното им идентифициране може да бъде локализиран източник на инфекция.

Как може да се разболее?

Предаването на STEC инфекция се случва главно по време на консумация или боравене със замърсена храна или при контакт със заразени животни. По-нататъшно предаване от човек на човек е възможно в случай на близък контакт със заразеното лице (напр. В семейството, при грижа за деца в домове, старчески домове и др.) Източникът на инфекция могат да бъдат различни хранителни стоки, включително недостатъчната им термична обработка (например недостатъчно термично обработено говеждо и други меса), непастьоризирано мляко, пресни плодове и зеленчуци (например краставица, зеле, спанак и маруля), непастьоризирани плодове и зеленчуци. сокове и сирена.


Как може да предотврати заболяването ?

В конкретния случай на скорошно огнище на заболяване, причинено от бактерия E.coli O104 в Германия са публикувани предпазни препоръки от потребители от германското правителство за предотвратяване на консумацията на пресни зеленчуци като краставици, домати, маруля в засегнатата зона, докато не бъде идентифициран специфичен източник на инфекция.

Въпреки предприетите много мерки, потребителите могат да бъдат изложени на риск да консумират замърсена храна, особено в случай на сурова или недостатъчно сварена храна.

Следвайки някои прости мерки, потребителите могат сами да намалят риска от развитие на болестта. Необходимо е да се спазват принципите за правилно боравене с храната в домашната среда и да се спазват хигиенните принципи.

Измийте добре ръцете си, преди да приготвите, сервирате или консумирате храна

измийте ръцете си след използване на тоалетната или след смяна на бебето

измийте ръцете си след работа с пресни зеленчуци или сурово месо

измийте ръцете си след контакт с домашни любимци или след посещение на фермата

Работа с храни

Всеки човек с диария или повръщане трябва да бъде възпрепятстван да борави с храна

Всички плодове и зеленчуци трябва да се измият старателно, особено тези, които няма да бъдат термично обработени преди консумация

обелете кората от кореноплодните, евентуално и от плодовете преди консумация

старателно топлинно обработва месо и зеленчуци, топлинната обработка елиминира бактерии и вируси, причиняващи заболявания