Сервирайте с кнедли. Сготвеният език има отличен вкус, може да се яде без сос, с хляб, горчица или хрян.
рецепта, фото рецепта, свински език, заквасена сметана (14-18% масленост), свинско месо
Рецепта
1. Езици за готвене
свински език 800 грама • сол 1 чаена лъжичка • вода 1,5 литра
Измийте свинските езици и гответе в подсолена вода за около 1 час. Ние готвим под капак, те се приготвят по-бързо в кухнята, където трябва да ги готвите само около 30 минути. След готвене извадете езиците от водата, оставете ги да се охладят малко, за да можем да ги хванем и да отлепим грубата кожа от повърхността им. На някои места е лесно да се премахне, на някои трябва да се реже на тънък слой. Добре е да премахнете много меки до желеобразни части, които понякога се намират в корена на езика от долната страна.
2. Готвене на кремообразен кисел сос
вода 3 децилитра • дафинов лист 3 парчета • сол ½ чаена лъжичка • смлян червен пипер 1 чаена лъжичка • черен пипер смлян ½ чаена лъжичка
Към измереното количество бульон добавете дафинов лист, сол и подправки и гответе 2-3 минути.
В млякото смесете сметаната и изравнената супена лъжица брашно. Добавете към бульона с подправките и гответе при непрекъснато бъркане. Можем да добавим сол на вкус или ако изглежда кисело, добавете чаена лъжичка захар.
Нарежете езиците на филийки и ги сложете в лют сос, разбъркайте.