Зеленият грах съдържа много малко калории и, обратно, много фибри, необходими за правилното функциониране на храносмилателната система. Грахът също е богат източник на минерали като калций, желязо, мед, цинк, манган и витамини, напр. витамин А, тиамин, фолиева киселина или витамин К. Тъй като сезонът му едва започва, не го пропускайте и го събирайте на склад.
Как да събирате грах
Събирането на грах е много прост процес. Всичко, което трябва да запомните, е, че го събирате възможно най-често, защото обикновено колкото повече го събирате, толкова повече плодове ще ви донесе.
Когато берете грах, трябва да държите стъблото с едната ръка и да го откъсвате с другата. Граховите шушулки се държат за растението по-силно от бобовите, така че лесно може да се случи да извадите цялото растение от почвата заедно с шушулката.
Кога да събирате грах
Можете да започнете да берете грах веднага щом си помислите, че бибероните са доста „надути“. Опитайте се да отворите едно и да опитате граха. Ако чакате дълго време да го съберете, ще бъдете лишени от най-добрия му вкус. Чрез прегряване на биберони, вкусните захари в граха се превръщат в нишесте за съхранение, което втвърдява граха и го прави малко по-горещ.
Съхранение на грах
Ако искате да се насладите на градинския грах колкото е възможно повече, яжте го веднага след прибиране на реколтата. Всеки ден от съхранението му вкусът му е по-малко вкусен. Ако все пак решите да съхранявате, имате няколко възможности за избор:
1. Съхранявайте граха в хладилника
В хладилника грахът издържа няколко (3-5) дни. Можете да го съхранявате без черупки или дори на биберони. Когато обаче се съхраняват в хладилник за дълго време, бибероните пожълтяват и грахът се дехидратира.
2. Замразяване на грах
Можете също да съхранявате грах във фризера. Замразяващият грах трябва да е приятно зелен, сладък и незрял. Преди да го замразите, препоръчително е да го обелите, измиете и бланширате във вряща вода. Потопете граха във вряща вода за 1,5 минути, за да убиете бактериите и да спрете действието на ензимите, които влияят неблагоприятно на хранителното съдържание на граха. Веднага след това охладете граха в студена вода, където можете да добавите и лед. Трябва да оставите граха в тази вода за 1,5 минути. След това оставете граха да капе и го напълнете в контейнери без достъп до въздух, за да избегнете измръзване.
3. Консервация на грах
Трябва да стерилизирате граха неузрял, плодовете да са сладки и твърди. Първо обелете граха и го поставете във вряща вода за около 3 минути, поддържайки температурата под точката на кипене. След това изцедете водата и изсипете граха в чаши. Изсипете инфузията, която приготвяте, като смесите 20g сол на 1l вода. Стерилизирайте за 40-50 минути при 100 ° C.
Разбира се грах
Можете също така да събирате грах сами на няколко места в Словакия. Грахови шушулки можете да намерите тук:
Бодянски ливади - Разбира се, Evitta-Strawberry Farm предлага. Тук можете да събирате грах за 1,80 евро за килограм.
Боровце и Бучани - грах от грах се осигурява от Plantex. Цената е 1,90 €/кг грах.
Дунайска Лужна - Boni Fructi предлага само-грах тук. Цената за килограм грах е 1,70 евро.
Двори над Зитавоу - Можете да берете грах в полетата, които Ovcinárske družstvo Emilove sady има тук. Плащате 1,50 евро за килограм събран грах.
Колинани - разбира се, цената на граха е 2 евро за килограм.
Майчичов - цената на граха е 2 евро за килограм.