от администратор · 27 юли 2019 г.
„Сушито е популярно, защото е комбинация от здравословни и вкусни съставки. Той е пъстър, свеж, има безкрайни вариации, така че никога не се уморява ", казва суши майстор от азиатската верига ресторанти EDO KIN, Адам Херговиц.
Как да си направим добро суши?
Първо филира рибата с остър нож, след това готви ориза, нарязва зеленчуците и приготвя всички останали основни неща. Например алтернативи за тези, които могат или не могат да рибуват или месо. „Това е явно старо и изискано ястие, в което всеки може да намери любимата си комбинация.“
От какво се състои?
Сушито има много тайни, но от какво се състои е добре известно - оризът с вкус на оцет е основа, която се комбинира със сурова риба, морски дарове, но също така и с друго месо или варена риба, зеленчуци (като краставица, авокадо, репички, лук), евентуално с омлет, тофу или гъби и в повечето случаи не трябва да липсват водорасли нори.
Сушито все още е пълно с изненади
По традиция се сервира с маринован джинджифил, соев сос и паста от уасаби, но също така и с различни майонези в съвременната гастрономия. „В Япония сушито е основно улична храна, деликатес навсякъде другаде по света“, потвърждава суши майстор, чиято част от работата му пътува из Азия. Тук те научават как границите на майсторството и креативността при приготвянето на суши могат да бъдат изместени.
Вкусно преживяване
Яденето на суши с пръчици изисква определено умение, което не всеки притежава поне в началото. „Не мисля, че е срамно да го пробвам с чукове, въпреки че за първи път може да не се получи. И срамът не е дори да го ядете с ръце. Това е канапе и е разрешено за тези ", съветва Херговиц.
Препоръчително е да ядете цялото суши наведнъж, за да включите всичките му вкусове в устата.
Всеки, който трудно може да избира измежду различни творения на суши, може да заложи на комплект - комбинация от няколко вида. „В зависимост от това колко сте гладни, можете да имате шест, дванадесет или осемнадесет парчета и ще получите различни риби, различни зеленчуци и различни сосове. Не е нужно да се притеснявате да го изберете, ако сте в добър суши ресторант, със сигурност няма да ви предложа нищо лошо. "
Нигири - рула ориз, притиснати в ръка с парче от втората съставка (риба, омлет и др.), поставени върху ориза.
Маки - нарязан от дълга ролка. Състои се от водорасли, увити в него риби и в средата друга суровина или суровини. Хомосаки са по-тънки ролки, футомаки по-дебели рула.
Темаки приличат на малки сладоледи, защото водораслите имат формата на конус.
Сушито обаче може да бъде без водорасли и дори пържено.
Например, ролките маки в темпура, състояща се от няколко вида брашно, са толкова крехки и хрупкави. Ролките се пълнят с ориз и други съставки според въображението на майстора на сушито.