"Суровите, сурови храни са една от най-значимите тенденции днес. Но може би се чудите дали е оптимално за всички видове зеленчуци."

сурови

Зузана Лоботкова, 8 юни 2015 г. 8:00 ч

Ключът към отслабването - изключете печката и се върнете към основите? Теорията е, че яденето на храна в сурово състояние помага да се запазят основните ензими, които се разрушават по време на процеса на готвене. Суровата диета трябва да доведе до по-добре изглеждаща кожа, добре функциониращ метаболизъм и по този начин загуба на тегло. Това обаче е универсална истина?

Какво да готвя и какво не?

Растителната диета може значително да намали риска от диабет тип 2, сърдечно-съдови заболявания и някои видове рак. Докато суровите храни несъмнено имат своите предимства, за повечето хора това не е истински начин на хранене в дългосрочен план.

Хранителният терапевт Хелън Бонд каза пред dailymail.co.uk: „Това, което ми харесва, е фактът, че те ни насърчават да ядем повече плодове и зеленчуци, което спомага за намаляване на количеството мазнини, включително изкуствени захари и сол, които присъстват в преработените храни. Но диетата, базирана единствено на сурови храни, може да бъде много ограничителна и скучна и не е устойчива в дългосрочен план. "

Тя добави, че в организма дори ще започне да липсват определени хранителни вещества. И така, кои зеленчуци се приготвят по-добре и по-здравословно и кои, напротив, трябва да се появят на чинията ви в сурово състояние?

Домати

Варените домати всъщност са по-добър източник на ликопен от пресните, тъй като процесът на топлинна обработка нарушава някои от клетъчните стени, освобождавайки ликопен, който след това тялото поема по-лесно. Пресните и консервирани домати обаче снабдяват организма и с бета-каротин, витамин С и други хранителни вещества.

Броколи

Броколите често се празнуват като суперхрана, защото съдържат здравословна доза сулфорафан, съединение, което помага в борбата с рака. Изследванията показват, че той не само убива предраковите клетки и предотвратява размножаването им, но също така намалява риска от язва на стомаха и рак на стомаха. Начинът, по който го ядете?

Определено суров. Това е така, защото топлината уврежда ензима, който помага за образуването на сулфорафан. Ако не ви харесва напълно суров, експертите все пак ще направят лека настройка на пара.

Морков

Спанак

Спанакът е наистина страхотна култура. Той е богат на калий, който помага да се поддържа кръвното налягане под контрол, прелива от витамини А и С - две хранителни вещества, важни за имунната ни система. И тук ползите от него не свършват. Той снабдява тялото с калций, магнезий и манган, вещества, които са важни за здравето на костите.

Спанакът е богат на фолиева киселина, която помага за укрепване на имунната система, намалява умората и чувството на изтощение. Фолиевата киселина допринася за нормалните умствени функции и е от съществено значение за растежа и поддържането на клетките, поради което е особено важна за бременните жени.

Лутеинът също може да се намери в изобилие в спанака. Той е един от каротеноидите, полезни за насърчаване на здравето на очите и забавя дегенерацията на макулата, която идва с възрастта. Трябва да ядете спанак суров, но той е чудесен и в супи, задушени или с малко рапично масло, за да помогне за усвояването на лутеин.

брюкселско зеле

Просто гответе малко. Или го обичаш, или го мразиш. Брюкселското зеле спада към същата група зеленчуци като броколи, карфиол или зеле. Всички тези дълбочини съдържат глюкозинолати, които имат способността да се борят с рака. Освен това съдържа витамини С и В6, както и фолиева киселина.

Има дори проучвания, потвърждаващи положителното въздействие на брюкселското зеле върху здравето на гърдите и простатата, но препоръчителната дневна доза все още не е определена. Ясно е обаче метода за настройка. Пет минути на пара са достатъчни, за да запарите зелето, за да ви доставят всички полезни хранителни вещества.

червен пипер

Суровите чушки съдържат много витамин С, дори повече от портокала. Този витамин е нестабилен по време на термична обработка, така че яжте пипер вместо суров. Готвенето значително намалява количеството витамин. Просто си вземете хумус от нахут и малко червен пипер и ще направите много за повишаване на имунната си система.

Зеле

Зелето е растение, което процъфтява с ябълки, подправки и червено вино. Не бива обаче да изхвърляте най-тъмните външни листа - те съдържат много витамин С, бета-каротин и лутеин. Редовната доза лутеин ще предпази зрението ви.

Освен това зелето ви доставя витамини С и В, фолиева киселина, калций за здравето на костите и зъбите. Освен това зелето крие и ценни изотиоцианати. Това са съединения, съдържащи сяра, които могат да бъдат полезни за профилактика на рака.

Кел

Сложете го суров. Кел съдържа много витамини А и С, които са важни за здравата кожа, фолиева киселина, необходима за здрава кръв, имунна система и когнитивни функции. Освен това ще ви даде достатъчно калций, повече от всеки друг зеленчук. Кел в сурово състояние ще ви донесе максимални ползи за здравето. По време на готвене би загубил до една трета от витамин С. Можете обаче да го приготвите на пара или с капка зехтин.