която

Захарта е коварен наркотик. Неговият убиващ ефект е бавен, незабелязан и много вкусен. Резултатът е възпалителни заболявания, които заедно със затлъстяването са предшественик на цивилизационните заболявания. По-разумно бягство от неустоимия сладък вкус е яденето на сладка природа - като стевия.

Южноамериканските индианци наричат ​​стевия caa-yup, сладка трева. Открит е за наука през 1887 г. от парагвайския натуралист д-р. Бертони, но едва през 1931 г. френските химици изолират от него бялото кристално вещество стевиозид. Е, и днес японците произвеждат до 3000 тона подсладител годишно от него, който замества всички изкуствени подсладители (те са забранени). У нас се отглежда от 1992 година.

Стевиозидът от южноамериканското растение Stevia rebaudiana е 100 до 300 пъти по-сладък от захарозата. Той е добър заместител на всички форми на захар и изкуствени подсладители. Използва се в хранителната промишленост, в препарати за устна хигиена и други подобни. В домакинствата стевията се използва под формата на пресни или изсушени натрошени листа или под формата на течен или кристален концентрат, който може да има горещ вкус.

Как да отглеждаме сладка трева?

Стевията е основно термофилно растение, което при тропически условия е вечнозелено многогодишно растение, при по-студени условия само многогодишно растение. Образува богато разклонени храсти и цъфти с двуполови бели цветя. Семената му са много малки, кафяви с листовка, така че вятърът лесно може да ги разпространи. Те имат само краткотрайно покълване, така че е по-безопасно да се размножава стевия вегетативно, като се използват резници. Сладките вещества се намират само в надземните части на растението в количество от 1 до 2% от стевиозида. Концентрацията му обаче силно зависи от климатичните условия на мнението и винаги е най-висока преди цъфтежа, така че именно тогава растенията косят.

Размножаване на сеитбата

Ако се опитваме да размножаваме стевия от семена, ние приготвяме пресят, добре пропусклив и дезинфекциран от топлината субстрат. Поръсваме семената върху леко притиснатата и равна повърхност и ги покриваме с малък слой пръст - най-добре е да ги „захарираме“ през сито. Внимателно напояваме почвата, т.е. чрез частично потапяне на саксията в хладка вода. Покълването на семената изисква температура от 20 до 25 ° C и продължава 10 до 14 дни. Когато растенията имат четири до пет двойки истински листа (обикновено след 40 до 50 дни), можем да ги засадим в цветното легло, ако температурата на въздуха е достатъчно висока и постоянна.

Стевия в кубче

Височина: 30 до 188 см
Почва: пясъчно-алуминиев или чернозем при рН 4,5 до 5; препоръчително е да се отглежда на почви с висока подпочвена вода
Условия на осветление: по-взискателни към светлината
Напояване: плитка коренова система (под повърхността на почвата), следователно е необходимо да се напоява редовно, за предпочитане под вода, и да се предпазва почвената повърхност от пресъхване, например чрез мулчиране
Чувствителност: много чувствителен към замръзване, спира растежа при 12 ° C, умира при температури над 40 ° C (затова внимавайте за прегряване на растенията, отглеждани в оранжерията)
Защита от вредители: растението се предпазва - със сладки вещества (стевиозид, дулкозид и ребаудиозид)
Колекция: най-добрият вкус са младите листа, които се събират преди цъфтежа

Вегетативно размножаване

За вегетативно размножаване, в началото на лятото отрязваме стъблени резници с дължина 30 до 50 мм от майчините растения с крайна пъпка и чифт листа. Третираме долния край на резниците със стимулатор на растежа на корените и ги засаждаме наклонено в пропусклив субстрат в покрито размножително растение. Вкореняването отнема около една до две седмици.

По-старите буци растения също могат да се размножават чрез разделяне - всяка част трябва да има достатъчно корени .–>

По-здравословен запек със стевия

Подслаждаме плодовия чай, като заливаме чаената смес с една или две листа от стевия с гореща вода и я оставяме да се влива в продължение на 15 минути. Подслаждаме истинския китайски чай след две до три минути вливане на чаени листа, като добавяме листа от стевия. Също така подравняваме кафето по подобен начин. Тъй като стевията няма стабилно съдържание на подсладител, добре е да тествате сладостта й предварително.

Ако искаме да подсладим десертите със стевия, трябва да вземем предвид, че дозата му няма да замести първоначалната обемна доза захар. Трябва да се отбележи, че стевията не карамелизира, не произвежда цветна кора и не храни мая като захар (което е в основата на успеха в закваската). Затова трябва да добавим бакпулвер към тестото, подсладено със стевия.

Приблизително ¼ чаени лъжички натрошена сушена стевия се равняват на една пълна чаена лъжичка захар в сладост. Снимка: thinkstock.com

Подслаждаме освежаващите напитки, като първо правим сладка запарка от стевията (заливаме няколко листа с гореща, не вряща вода и ги оставяме да се влеят в продължение на 10 до 15 минути) и подслаждаме напитките с нея. Пригответе лимонадата, като настържете кората на половин лимон в половин литър студена вода, добавете 270 мл пресен лимонов сок, подсладете на вкус със запарка от стевия, добавете кубчета лед и украсете с резенчета лимон и листа от мента.