Често избираме рецепта според снимката, където ще се интересуваме от крайния продукт. Когато обаче изучаваме съставките, попадаме на термина „подсладител“.

трикове

Какво е и защо е там?

Ето малко информация за подсладителя като доказателство, че си струва да го имате у дома и да го използвате в рецепти като вид подсладител.

Какъв подсладител?
Подсладителят или малцът е вид подсладител. Това е екстракт от покълнало зърно. Най-често се използва ечемик, но можем да намерим и малц от безглутенови зърнени култури, напр. ориз. Произвежда се чрез естествена ферментация, т.е. без използване на химикали. По мед е подобен на меда.

Където се използва?
Най-често подсладителят се използва не само от хора, които търсят друг източник на подсладител, като захар от цвекло, но и от пекари, винари, пивовари.
Защо?

По проста причина: поддържа процеса на ферментация.

Следователно ролките или багетите с малц са по-пухкави.
Подходящ и за подслаждане на каши, сладкиши, сладкиши, хляб (отгоре с него е ръж), плодови сокове, както и чай или пудинг.

Какви форми на малц познаваме?
В магазините най-често намираме течна форма, а в мелниците доста свободни. И двете са еднакви на практика.
Защо трябва да си имаме сладко у дома?
Само заради състава си, който има благоприятен ефект върху тялото ни.

  • не съдържа холестерол или мазнини
  • има по-нисък ГИ от класическата бяла захар
  • не натоварва панкреаса
  • е богат източник на витамини (рибофлавин, ниацин, фолиева киселина и витамин В6)
  • е източник на минерали (калций, желязо, фосфор, манган, селен и др.).

Ето защо, ако имате проблеми като:

  • високо кръвно налягане
  • сърдечно-съдови заболявания
  • диабет
  • лошо храносмилане
  • мигрена,
    би ли било добре да имате подсладител у дома и следователно също да го използвате? В макробиотичната диета те го препоръчват като източник на подсладител.

Ако съм успял да ви мотивирам да купувате сега, след отваряне подсладителят трябва да се съхранява на тъмно и на студено. ?
Подслаждане 🙂