Интервю с Любица Козубова, козевъд от Пезинок, която спечели награда на Ovenály 2009 за качеството на две собствени козе сирена: с Рокфор и с двойна плесен Рокфор-пеницилин.

завист

.откакто и защо държите кози?
Човек трябва да узрее за козевъдство. Съзрях преди около осем години, защото това, което не намерих при хората, намерих при животните.

.Какво?
Козите са весели, игриви, приятни и полезни. Хората обикновено не го правят. Пазя четиридесет и шест кози, шапки, ярета. Разполагам с развъдно съоръжение за производство на разплодни капачки, тази година ще изпратя единадесет разплодни капачки на пазарите на capie.

.в Словакия е трудно да се развъждат кози?
Трудно е да се отглежда някое животно, защото то трябва да се грижи за него. Трябва да дадете на животното любов и всичко необходимо.

.ние се интересуваме от козе сирене, мляко?
Преди три дни се върнах от командировка в малки козеферми в Австрия. Напомних си как козите, непретенциозните животни на бедните, често без уста, само козе мляко, картофи, се държаха във всяка къща в словашката провинция. Ето защо словашката нация беше толкова здрава, защото яде здравословна диета: мляко, сирене, жинчица, бринджа, зеле, картофи. Месо и сладкиши за празниците. Тъй като отглеждам кози, ние консумираме вкъщи това, което ни дават. Установихме, че тези чисти храни са по-ценни за нас от покупките: консервирани, ароматизирани, оцветени.

.не пиете краве мляко от магазина?
В млякото усещам с какво са били хранени кравите. Това се отразява в качеството и вкуса му. Дори как са настанени, лекувани.

.Не можете да купите козе мляко или сирене от нас, ако да, но сирене, но внос. Защо?
Ядем малко сирене в сравнение с европейските страни. Вината е не само на търговците, които продават скъпо сирене и млечни продукти, но и чрез възпитание в семействата, училищата и държавната политика. Това е комплекс от причини, често оправдания и безразличие.

.оправдания и безразличие?
Объркваме гордостта с гордостта и завиждаме на себе си. Завистта, нашата генетична черта на злото, също засяга хората, които са недружелюбни един към друг. След това спират да оценяват това, което имат, започват да хвалят чужденци, чужденци, които дори не познават. И така купуват вносни сирена, прославят чужди млечни продукти, а вкъщи често имат по-добри, по-вкусни, по-здравословни.

.държите кози и знамето на Европейския съюз се вее над фермата. Очите на Кадеком са кръгли.
Правя нещо, което никой друг не прави тук и което е често срещано извън границите. Бях мотивиран от снимки от Ирландия и Англия, където например овцете пасат трева в гробищата.