Хората, които се опитват на редукционна диета, се опитват да ги избягват. И причината е доста прозаична. Сосовете, особено сосовете от сметана и яйца, съдържат големи количества мазнини и калории. Някои също имат много сол и захар - например в кетчуп и сосове от кафяво месо. Приготвените в търговската мрежа сосове на прах могат да съдържат голямо разнообразие от съставки - от сгъстители, емулгатори и стабилизатори до консерванти и оцветители. Ако страдате от алергия към такъв продукт, винаги четете етикета на продукта.
Бешамелът или белите сосове, традиционно приготвени от брашно, масло и мляко, не са толкова калорични и не съдържат много мазнини. Ако са направени от полуобезмаслено мляко и малко количество масло, от време на време всеки може да им се наслади.
Холандските и беар сосове са типични френски сосове, приготвени от жълтъци и масло, подкиселени с оцет или лимонов сок. Въпреки че са източник на витамин А, те са висококалорични и съдържат изключително голямо количество наситени мазнини. Те трябва да се избягват, ако имате висок холестерол.
Месните сосове, приготвени от сок от месо, могат да съдържат голямо количество мазнини. По-здравословната версия на този сос е обезмаслена. Сосовете, приготвени от прах или гранули, не съдържат толкова много мазнини, но обикновено са много солени.
Сосове за паста: Приготвените в търговската мрежа сосове от доматена паста са богат източник на калий и полезен източник на витамин В2. Те обикновено са с ниско съдържание на мазнини и не са много калорични, но не забравяйте да прочетете етикета - някои може да съдържат много сол или натрий в друга форма. Можете сами да приготвите по-евтин и питателен сос от пресни домати, лук, зехтин и чесън.
Сосовете за тестени изделия със сметана и сирене съдържат значително количество мазнини и са висококалорични.
Соевият сос, който се използва широко в далекоизточната кухня, се прави от соя и представлява екстремна концентрация на натрий. Соевият сос също съдържа пшеница, така че трябва да се избягва от хора с лоша толерантност към глутен или пшеница.
Друга пикантна подправка на китайската кухня е сосът от стриди. Може да предизвика алергична реакция при хора свръхчувствителни към ракообразни. Тайландската версия се прави от сушена осолена риба.
Малайзийски и индонезийски сатай, състоящ се от месни кебапчета, се сервира с пикантен фъстъчен сос. Макар и много мазен, той съдържа някои минерали и витамини, особено витамин Е, тиамин и манган.
Пикантни сосове - например табаско (мексикански люти чушки, оцет и сол) или сос Уорчестър - може да помогне за разхлабване на задръстените носни канали. Дори ако се използват само в малки количества, преди да имат някакво хранително значение, те трябва да се откажат от всички хора, страдащи от стомашни язви или стомашно-чревни заболявания.