Има стотици рецепти за сьомга. Независимо дали става дума за прясна, замразена или пушена сьомга, това е вкусна риба, която благодарение на розовото си месо и балансиран вкус почита рибната кухня.
Традиционните рецепти включват сьомга в сос от копър, тартар от пържола от сьомга или кюфтета от сьомга, но има и сладкиши от бутер тесто с пушена сьомга. Днес ще ви кажем как да го направите.
Пушената сьомга е елегантен деликатес за десетото парти
Съхранявайте в хладилника пушена сьомга е малка печалба, независимо дали търсите нещо добро за бърза вечеря, десет на работа или чакате гости.
Пушената сьомга е готов деликатес, който трае относително дълго и с нея можете да направите много дори в прости рецепти. Пасва на спредове, за сандвичи, канапета, пикантни торти или киш.
Сьомгата разбира добре с с билет. Благодарение на тази перфектна комбинация ще направите своите десети и канапе звезди. Опитайте нашата рецепта за пушена сьомга и торти от рикота.
Вкусното и крехко месо от сьомга е едно от най-популярните не само у нас. Съдържа много важни мастни киселини, витамини и минерали и също така е балансирана част от здравословното меню. Особено ще оцените гъвкавостта му в кухнята, така че не се страхувайте да посегнете към прясна риба, замразена сьомга или нейната пушена версия.
Сьомга или сьомга? Какви видове можете да намерите при нас
Словашкото наименование сьомга включва няколко риби от семейство сьомгови. Най-често обаче ще намерите един от двата най-известни вида на чиния.
- Атлантическа сьомга - е един от най-големите видове, отглеждан в разсадници в Норвегия, Ирландия, Канада или Русия. Това е един от най-разпространените видове на пазара.
- Горбуша от сьомга - по-малък, но много разпространен вид сьомга, който живее в студените води на северното полукълбо. Лови се предимно в дивата природа.
Ако изберете замразена риба, видът риба винаги трябва да бъде посочен на опаковката. Разликата във вкуса между двата вида не е много съществена, от вас зависи как ще решите.
Лимон за ястия, сол за ръце - как да се справите с характерния аромат на риба
Ако установите, че ароматът на риба във вашата кухня е твърде изразен, имаме прости съвети за вас как лесно да го премахнете от съдовете и ръцете, без да използвате химикали.
- Съдове търкайте половин резен лимон, оставете за известно време и изплакнете. Лимонът ще се погрижи за минимизиране на миризмите.
- На ръка използвани паста, направена от малко количество сол и вода. Това ще ви помогне внимателно да изтъркате ръцете си и да се отървете от техния интензивен аромат на риба, който може да остане след подготовката.
- В кухнята Можете да се отървете от миризмата на риба, като вземете малко количество вода в непокрита тенджера гответе супена лъжица оцет.
Пушена или прясна сьомга?
Поради факта, че сьомгата принадлежи към по-тлъстите риби, тя е чудесна за пушене. Месото му е вкусно и пуши по-пълно, така че не се страхувайте да посегнете към прясна, замразена или пушена версия. В Tesco ще намерите TS Резенчета атлантическа сьомга, пушени със студен дим и замразени филета от TS Salmon gorbuša.
Най-често можете да намерите прясна или замразена сьомга в рецепти:
- сьомга на скара,
- сьомга със сос от копър,
- кюфтета от сьомга,
- тартар от пържола от сьомга.
Пушената сьомга е чудесна, например, при:
- канапета и сандвичи,
- разпространява,
- торбички със сьомга,
- сандвичи.
В Hello Tesco ще намерите десетки рецепти за сьомга. Просто изберете.
Само миг в тавата и във фурната
Подобно на другите риби, сьомгата не изисква дълга подготовка. Ако оставите рибата в тиган, скара или фурна твърде дълго, тя ще бъде изсушена и ще загуби по-голямата част от типичния си вкус.
Сьомгата е риба, която има минимум кости и следователно е подходяща за филетиране или цялостно приготвяне. Ако сте купили цели риби, почистете го и изплакнете. Напълнете корема с билки, масло и подправки преди печене или скара. Можете също така да добавите добре измити лимони, които миришат добре на рибите.
Ако предпочиташ порционна риба, опитайте TS Salmon gorbuša, която се филира и нарязва с кожа. Всичко, което трябва да направите, е да размразите, подправите, посолите, добавите билки и печете в тиган, скара или фурна.
Често се приготвя и сьомга насурово, под формата на тартар за пържола от суши или сьомга. Ако сте закупили TS Salmon gorbuša, внимателно я размразете до стайна температура. Сьомгата има отличен вкус, който трябва да прецизирате само с вар, копър, малко сол или билки. Рецепти за тартар от пържола от сьомга можете да намерите в Hello Tesco.
Сьомга в тиган
Ако ще пържите или пържите сьомга, не отстранявайте кожата, но го пригответе на тиган с нея. Той запазва формата, вкуса и важните си хранителни вещества.
Направете кожата няколко плитки прореза, за да не се огъват филета от сьомга или пържоли. Изсипете чаена лъжичка масло върху тигана, загрейте го до максимум, поставете сьомга кожа надолу, печете три минути и след това обърнете. Печете рибата за още три минути, изключете пламъка и оставете сьомгата да работи още няколко минути в горещ тиган.
Сьомга на скара
Не обелвайте и сьомгата на скара. Леко втрийте сол, билки, подправки или марината в месото, за да влезете в цялата пържола и в същото време останете върху нея през цялата скара.
Можете да сложите сьомгата средно горещ грил а скара за около пет минути (според размера на порцията). Когато скара е най-честата грешка е сушенето на месото, затова бъдете внимателни.
Сьомга във фурната
Подобно на други риби, т.е. сьомгата има страхотен вкус на масло. Ако ще печете сьомга, добавете масло и дръжте рибата покрита разтопено масло със сок, за да остане сочно и да попие всички вкусове и аромати на билки и масло.
Да има печена сьомга с минимално количество мазнини, можете да го задушите леко във фурната. Поставете малко количество масло върху тавата за печене, покрийте с няколко супени лъжици зеленчуков бульон или вода и покрийте с капак или фолио. Това ще направи рибата сочна и добре изпечена.
Можете и сьомга във фурната увийте във фолио заедно с подправки, билки или зеленчуци (доматите, картофите, тиквичките или патладжаните са най-добри). Не забравяйте да добавите малко масло, подправки или билки. По този начин можете да приготвите цяла или филетирана сьомга. И двете версии ще бъдат вкусни във фолио.