Солта, подобно на захарта, понякога се нарича бяла отрова. Но захарта в момента навлиза в още по-тъмен ъгъл на здрав ад. Солта обаче постепенно се издига от мъртвите. Особено „здравословното“, качествено, с луксозна цена и вкус. Но наистина ли е така? Наистина трябва да доплатим за сол, която декларира изключителни ползи и удоволствие?
Камък, море, вакуум, технологично модифициран, рафиниран или по-скоро девствен естествен? Ако искате да поръсите храната си с нещо по-добро, можете да изберете и розова хималайска, диамантена, аюрведична чудотворна сол или черна, вулканична, която в Индия се нарича намак и има вкус на сяра.
Една от най-скъпите соли в света идва от Южна Корея. Няколко пъти печената или печена бамбукова сол съдържа осемдесет минерали и микроелементи, помага да се поддържа балансирано pH в тялото и е много по-здравословна от морската сол. Образува се в кухо бамбуково създание, което се запушва с глина и след това се загрява до много висока температура, процесът на печене и узряване отнема почти три години. Твърди се, че глината премахва примесите от солта, бамбукът я обогатява с минерали и ароматът й се придава от боровата дървесина, върху която се нагрява. И колко плащате за килограм тъмна чудотворна бамбукова сол със сладък до пушен вкус? Можете да го получите за Amazon само за $ 260.
Супер сол или само NaCl?
Всички видове (не само) бял солен прах могат да бъдат намерени в домашна кухня и в топ ресторанти. Много от тях се продават чрез електронни магазини в суперхранните отдели. „Хималайската сол е един от най-чистите видове и следователно солта. Но суперхрана? Все още е от 97 до 100 процента само NaCl, т.е. натриев хлорид ", коментира Петр Хавличек, специалист по хранене, известен от програмата Reason in the Oven, която е специализирана в митовете за здравословните храни.
Дори и с най-селективната сол, според Хавличек е вярно, че не бива да гледаме на нея като на чудотворна съставка и да се подлагаме на доброволно третиране със сол. Не бива да го консумираме в твърде големи количества. Специалистът по вътрешни болести и хранене Hana Mojžišová добавя: „Можем сами да експериментираме и да оценим резултата. Вкусете солено цвете, сол от флер де сел или малдоне. Особено препоръчвам разнообразие в цялата диета. У дома обаче солта е обикновена каменна сол, обогатена с йод или морска сол. Опитах и специална едрозърнеста каменна сол, хималайска сол и пушена сол. Не съм голям експерт за това как щипка сол може да извлече вкуса на преработена храна, както казват някои готвачи. Склонен съм да експериментирам с билки или подправки. Мисля, че видът сол има само минимален ефект върху здравето ни. "
Лекарят предупреждава, че ако приемаме солта като източник на минерали и това би трябвало да е причина за специални видове, тази храна ще трябва да покрива поне 15 процента от дневната нужда от минерала.
Тази статия е само за абонати.
Остават ви 74% за четене.