Казват, че е зеленчуково месо или чудо растение на бъдещето. Протеинът му е равен на протеина от месо, мляко и яйца. Въпреки това, за разлика от месото, той не съдържа гнилостни бактерии, путрескини, тирамин, ксантин, холестерол и други вредни вещества. Подходящ е за млади, стари, здрави и болни хора, работещи умствено и физически. Тази бобова култура от Източна Азия е склад на сложни хранителни вещества за нашето тяло, в идеалния случай отговаря на изискванията за рационално хранене.

част

Среща.

Соята има най-висока хранителна стойност, когато 500 г соя се равнява на около 2 кг месо,
5 литра мляко или 28 яйца.

Следователно съдържа около 40% протеин, подобен по състав на месото с най-високо качество. Съдържа всички незаменими аминокиселини, 20% от мазнините, които се състоят предимно от полу-ненаситени мастни киселини и лецитин. Важно е за дейността на нервната система, действа за понижаване на холестерола в кръвта, намалява риска от артериосклероза и други сериозни заболявания. Соята съдържа два пъти повече калций от млякото, два пъти повече желязо, отколкото в телешкия черен дроб и шест пъти повече от спанака. Тъй като има и високо съдържание на магнезий и калий, е много подходящо да се използва соя в различни форми при ревматични заболявания, подагра, остеопороза, кариес, стомашна хиперацидност и киселини, екзема, обриви и др.

Замяната на месо със соя има благоприятен ефект при неврози, депресия или множествена склероза. Соята е високо питателна храна, която не трябва да се консумира в големи количества и не трябва да се яде ежедневно.

Соеви храни

Соята и продуктите от тях осигуряват качествени мазнини, които със своите мастни киселини предпазват по-специално сърцето и мозъчните съдове от склероза, а оттам и от инфаркти и инсулти. Соевата мазнина има положителен ефект върху дейността на нервната система, кожата и метаболизма и съдържа много каротин, витамин Е и повече от 50% ненаситени мастни киселини. Соево мляко Той е направен от соя и в сравнение с кравето зърно има по-високо съдържание на желязо, витамин В1 и ниацин, но също така и по-ниско съдържание на калций. Съдържанието на протеини идеално замества кравето мляко, докато не съдържа холестерол или животински мазнини. Може да се добавя към супи, сосове, коктейли или просто за пиене.

Когато се използва соево брашно можем да пропуснем добавянето на яйца към тестото, защото соевият лецитин действа като емулгатор точно като яйцата. Подходящ е за приготвяне на тестени изделия, супи, сладкиши и десерти.

Соево масло има неутрален вкус, питателна е, съдържа до 60% ненаситени мастни киселини и се използва в салати, сладкиши и за приготвяне на общи ястия.

Сирене тофу е много питателна храна, богата на протеини, желязо и калций, без холестерол и животински мазнини. Освен това има нискокалорично съдържание, напр. 120 г тофу съдържа само 6 ккал и следователно е диетична храна.

Соево месо се прави от соево брашно под формата на кубчета, гранули и филийки. Това зеленчуково месо е три пъти по-богато на желязо от говеждото.

Чуплив соеви кълнове - Освен голямо количество протеин, кълновете съдържат много витамини, минерали, ензими и хлорофил. Те са много хранителни в сурово състояние в различни зеленчукови салати.

Много кратко варено или. пържено се добавя към топли ястия. Те имат забележително високо съдържание на витамин С, а 1 супена лъжица кълнове съдържа 100 mg аскорбинова киселина.

Кисело мляко от соево мляко те могат да бъдат заместител на заквасена сметана и крема сирена.

Соя зърната всъщност се накисват във вода и се пекат до златисто кафяво, съдържат много протеини и изглеждат като фъстъци на вкус.

Соята е изключително ценна и практична бобова култура, която под формата на готови продукти ви позволява да замените млечните и мазните продукти. Необходимо е обаче да се купуват продукти, получени от негенетично модифицирана соя.

В храненето на децата

Растежът и развитието на детето е най-интензивен през първата година от живота и протеините, като градивни елементи, са най-важната част от храната, осигуряване на здравословния му растеж. В зависимост от това колко бързо расте бебето, достатъчното количество протеин е от ключово значение. Целите протеини съдържат предимно мляко и млечни продукти, месо, риба и соя.

През втората и третата година от живота основната храна все още е млякото, разширено с извара, неподсладено кисело мляко и сирене. Необходимият протеин ще осигури на детето 50 г месо или 1 яйце на ден. Той получава растителни протеини чрез бобови растения - леща, грах и соя.

За период от около три години тялото на бебето губи способността да смила млякото като такова, въпреки че е индивидуален въпрос. Детето започва да получава хранителни вещества като протеини или калций от друга диета. Най-здравословните източници на протеини са растителните семена, бобовите растения, пълнозърнестите храни и ядките. Същото количество калций като в млякото се намира напр. в боб или соя. Кравето мляко също може да бъде заменено от соево в т.нар непоносимост към лактоза, съдържаща се в кравето мляко.

Млечният протеин е най-честата причина за хранителни алергии в детска възраст. Най-добрата профилактика срещу възможна алергия към краве мляко е да кърмите бебето в продължение на 9 месеца и да не го храните с продукти от него. Ако майката не може да кърми напълно бебето, тя може да започне да храни първото си адаптирано бебешко мляко или напитки от соя, различни семена, зърнени храни и банани. При деца на 2-ра година от живота могат да се сервират готови соеви млечни продукти, като соево мляко или продукти и ястия от него. От соево мляко и ориз или овесени ядки, напр. те могат да приготвят различни вкусни бебешки каши.