mama

Соя: Веднъж вдигнат, понякога прокълнат, едновременно обичан и мразен. Какво всъщност е?

Соя във всичките й цветове

Включваме соята сред бобови растения aj маслодайни семена. Зърната на това растение, които растат на височина до един метър, са оцветени в черно, зелено или червено. Бобови растения идва от Китай, където се отглежда от векове и тази страна все още е един от основните производители на тази култура.

Соята е подходяща за деца?

Соя вместо месо?

Соята се счита за вид в културите на Източна и Югоизточна Азия заместител на животинското месо. Мнозина вярват, че хранителната стойност на соевия протеин е сравнима със съдържанието на протеини в храните за животни. Следователно, соево мляко се дава на деца, алергични към краве мляко. Те често посягат към тази храна вегетарианци, за да се осигури достатъчно количество протеин и соята има толкова много предимства пред консумацията на месо. Без гнилостни бактерии, тирамин, ксантин, холестерол и много други вредни вещества.

TOFU - протеинова бомба

Соеви продукти

От соята се правят много полуфабрикати. Един от тях вече е споменат соево мляко, след това соеви кълнове, брашно или масло. Сиренето, получено от плодовете на соята - тофу е добре известно. Характеризира се с неутрален вкус, така че е овкусен със сол и ароматни билки. Соевият сос ще служи за подобряване на вкуса на ястията. Не трябва да забравяме и соевото месо, което е под формата на кубчета, филийки или гранули.

Вегетарианка с корем?

Положителни соеви зърна

Положителните страни на соята са предимно в хранителни стойности. Съдържанието на протеини, витамини от група В, желязо, калций, фосфор, цинк, мед и магнезий правят соята полезна храна. И това не е всичко.

В допълнение към споменатите вещества, той съдържа ненаситени мастни киселини, фибри и лецитин, необходими за функционирането на нервната система и понижаване на холестерола в кръвта. Соята е източник на значително количество линолова киселина, чийто дефицит се проявява със забавен растеж, сухота на кожата, дерматит, нервни и венерически заболявания.

За хранителните стойности не трябва да забравяме фитоестрогени, които са обект на изследвания и научни и непрофесионални дискусии. Соевите естрогени респ. тяхната подгрупа изофлавони са вещества, за които има различни мнения. Общото знание е, че изофлавоните облекчават менопаузалните затруднения, намаляване на риска от остеопороза, сърдечни заболявания и рак на гърдата е по-рядко при жени, които ядат соя. Последните експертизи обаче показват, че тези вещества представляват опасност за тялото ни, защото участват в растежа на раковите клетки и дори предотвратяват овулацията.

Освен това е потвърдена опасността от соеви продукти по отношение на кърмачета. Соевите продукти съдържат трипсинови инхибитори, които могат да причинят нарушения в развитието. Следователно соевото мляко не се препоръчва за кърмачета, въпреки че в миналото е служил като заместител на кравето мляко. Фактът, че консумацията на соя понижава нивото на LDL холестерола, наричан в популярността лош холестерол, служи за защита на соята. Определено си струва да се спомене високият дял на фибрите (до 5%), които действат срещу подуване на корема и запек. Значителното съдържание на витамини и минерали не е за пренебрегване, защото не всяка храна може да се похвали с толкова богата хранителна стойност.

Дете - вегетарианец?

Въпреки всички негативи, соята трябва поне от време на време да се появява в нашата диета, защото тя е чудесен източник на полезни вещества. Трябва обаче да го консумираме разумно. Био соята е най-подходяща за приготвяне на храна. По-скъпо е, но с по-добро качество. Можем да приготвим вкусен гулаш от соево месо, кюфтета, сос или просто да се насладим на сиренето тофу от него.