ястия

ПЕЧЕНИ БАНИ С ДИРЕТО НА СИРЕНЕ

Топлинна обработка: 60 минути
Трябват ни 4 порции:
 4 сладки картофа
250 г бучка извара
150 г кисело мляко
1 PL фино настърган хрян
млян черен пипер
сол
босилек
Процедура - сладки картофи:
Почистваме сладките картофи и слагаме цялото и кожата върху лист за печене. Вземете малко вода и печете около 40 минути при температура 220 градуса. След 20 минути обърнете сладките картофи, за да ги изпечете равномерно от двете страни.
Процедура - DIP:
Смесете извара с кисело мляко и хрян. Подправете със сол, черен пипер и накълцан босилек.

КАРТОФЕН КРЕМ С КАРФИОЛ И КУРКУМ
Термична обработка: 35 минути
Трябват ни 4 - 5 порции:
500 г картофи
400 г карфиол
2 моркова
1 по-малка глава лук
2 скилидки чесън
30 г масло
2 PL масло
2 KL куркума
1 - 1,5 л вода
250 мл 33% сметана
сол
млян черен пипер
щипка индийско орехче
лимонов сок

Приближаване:
1. Обелете картофите и ги нарежете на кубчета. Разглобяваме карфиола на по-малки рози. Почистваме морковите и ги нарязваме на парчета.
2. Разтопете маслото и зехтина в тенджера и запържете нарязания лук и накълцания чесън, за да не станат кафяви. Смесете зеленчуците с основата на лука, поръсете с куркума, сол, подправете и запържете за кратко.
3. Налейте вода, така че зеленчуците просто да са потопени. Добавете индийско орехче, покрийте с капак и гответе внимателно.
4. Извадете готовата супа от котлона. Смесете до гладък крем. Постепенно добавяйте сметаната, докато получите желаната плътност на супата.
5. Накрая оставете отново да заври. Преди сервиране подправете със сол, черен пипер и омекотете с лимонов сок.
6. Сервирайте с малки рози от карфиол, печени в масло.

ТОПИНАМБЪРИ ПЮРЕ С ЧЕМПИОНАТ И БРОКОЛИ
Термична обработка: 45 минути
Трябват ни 4 порции:
1 кг топинамбур
30 г масло
3 скилидки чесън
6 PL кисело мляко
лимонов сок
сол
500 г броколи
500 г гъби
0,5 лук
20 г масло
млян черен пипер
магданоз

Приближаване:
1. Измийте артишок от Йерусалим и гответе в кожата им за около 45 минути в подсолена вода.
2. Излейте водата, оставете артишока да се охлади малко и ги обелете, докато са още топли.
3. Добавете масло, счукан чесън и разбъркайте.
4. Смесете киселото мляко в пюрето и подправете със сол, черен пипер и лимон.
5. Разглобете броколите на по-малки рози и измийте. Поставете във вряща подсолена вода. Варете 4-5 минути. Отцедете сварените броколи и охладете в студена вода. По този начин броколите запазват богатия си цвят и остават хрупкави.
6. Почистете гъбите и ги нарежете на по-големи парчета. На разтопено масло запържете ситно нарязан лук. Добавете гъби, запържете ги от всички страни, подправете със сол и черен пипер. Преди края добавете наситнен магданоз.

БОЙНИ НОЩИ С ПАНЦЕТА И МЕНТА
Термична обработка: 50 минути
Трябват ни 4 порции:
600 г сладки картофи
200 г полугрубо брашно
1 яйце
индийско орехче
200 г панчета
3 - 4 скилидки чесън
10 г масло
100 мл сухо бяло вино
100 г пармезан
1 PL прясна мента
зехтин
сол
черен пипер

Процедура - ньоки:
1. Почистете сладките картофи и поставете цялото и кожата върху листа за печене. Налейте малко вода и печете около 40 минути на 220 градуса. След 20 минути обърнете сладките картофи, за да ги изпечете равномерно от двете страни.
2. Оставете печените картофи да се охладят малко. Обелваме, пресяваме пулпата. Добавете брашно, яйца, щипка сол и индийско орехче. Ще направим гладко тесто на дъската. Регулираме плътността на тестото чрез добавяне на брашно. Не го даваме прекалено много, колкото повече брашно добавяме, толкова по-твърди ще бъдат ньоките.
3. Разделете тестото на приблизително равни части. От всяка част създаваме валяк с диаметър около 1,5 сантиметра. От ролките изрежете ньоките, които приготвяме в подсолена вода, докато изплуват на повърхността, около 2-3 минути.
Процедура - сос:
1. Запържете нарязаната панчета или друг вид обрасли бекон в тиган. Извадете и оставете да капе върху кухненска хартиена кърпа.
2. Запържете ситно нарязан лук и накълцан чесън върху бекон, изпечен с малко зехтин. Покриваме с вино и прегряваме.
3. Добавете варени ньоки, около 3 PL вода, в която са готвили, пармезан и мента. Омекотете с масло и подправете със сол и черен пипер.
4. Сервирайте готовите ньоки в чиния и поръсете с панчета.

Получете имейл с преглед на горещите новини, нови тенденции и вкусни рецепти.

Моля, прочетете политиката за поверителност и използването на бисквитки, преди да въведете вашия имейл адрес. Можете да оттеглите абонамента си по всяко време.