Ванилов сладолед

  • 5 жълтъка
  • 100 г гранулирана захар Castello
  • 2 шушулки ванилия
  • 250 мл пълномаслено мляко Pilos
  • щипка сол Кастело
  • 250 ml сметана за разбиване Pilos (33%)

Тесто

  • 180 г полугрубо брашно Castello
  • 180 г гладко брашно Castello
  • 240 масло Пилос
  • 120 г гранулирана захар Castello
  • ½ чаени лъжички сол от Кастело

За декорация

  • 500 г ягоди
  • 50 г пудра захар Кастело
Изпратете списък за пазаруване

Приближаване

ИМАМЕ НУЖДА ОТ

  • размахване
  • ситко
  • Производител на сладолед
  • смесител с приставка за острие
  • тава за печене

Време за охлаждане

Време за замразяване

Ванилов сладолед

Започваме подготовката предния ден, така че сладоледената смес да се охлади за една нощ.

сладкиши

Разбийте на ръка жълтъците с половината захар. Нарежете ваниловия биберон по дължина и изстържете зърната от него с тъпата страна на ножа. Смесете ги с другата половина захар и заедно с млякото и щипка сол ги загрейте в тенджера на слаб огън. Когато захарта се разтопи, първо изсипете малко количество горещо мляко в яйчената смес, за да се изравнят температурите и яйцата да не се съсирват. Едва след това изсипете цялата яйчена смес в млякото. Докато бъркате, загрявайте на слаб огън, докато се сгъсти. Внимаваме да не надвишаваме температурата от 85 ° C, жълтъците могат да се съсирят.

Тип: Когато кремът покрива дървена лъжица, върху която с пръст чертаем линия и тя не се разлее, той е готов - т.нар. nappante.

Веднага свалете сварената сметана от огъня и добавете сметана за разбиване. Прецедете го и го оставете да се охлади в хладилника за една нощ.

На следващия ден го изсипете в машината за производство на сладолед и замразете в съответствие с инструкциите за употреба. Прехвърляме готовия сладолед в устойчив на замръзване съд и го съхраняваме във фризер.

Тесто

Бисквитките се приготвят предварително за охлаждане преди сервиране.

Смесете всички съставки в блендер с приставка за лъжичка върху трохи. Притискаме го в лист за печене, застлан с хартия за печене, на височина около 5 мм. Набодете равномерно с вилица, нарежете на равномерни кубчета и печете във фурна, загрята до 160 ° C за около 30 минути.

Тип: Ако повърхността стане твърде кафява, бисквитите ще бъдат твърди.

За декорация

Смесете половината ягоди с пудра захар за гладък сос. Нарежете другата половина на четвъртинки.

Сервиране

Точно преди сервиране извадете ваниловия сладолед от фризера, за да го разхлабите малко. Изсипете тесто на дъното на сладоледните сладкиши, добавете нарязани ягоди и ванилов сладолед. Залейте със соса, гарнирайте с други бисквити и ягоди.