И това буквално. Костите са един от основните проблеми при яденето на риба. 10 от 10 интервюирани гости са съгласни. Но не е задължително да е така.

сладководни

Идеята, че морската риба е по-голяма, има по-големи кости, които определено ще забележите и няма да заседне в гърлото ви, е нелепа днес. Обобщихме най-сериозните предразсъдъци относно сладководните риби от нашите гости. Ето ги и тях:

1. Морските риби не смърдят, сладководни да

Ако сте яли шаран по Коледа като дете и в ранната си младост и сте държали носа си, е трудно да се примирите с идеята, че изведнъж ще намерите парче, което няма да смърди. Факт е, че шаранът "живее в калта" и като всяко месо има своя специфична миризма. Не е необходимо обаче да бъде с такава интензивност, че да надвива всичко останало. Днес на пазара има екоферми за рибовъдство, където рибите живеят в много чиста околна среда, не се хранят с антибиотици и ако намерите такива риби, никога повече няма да си натъпчете носа. Например започнете с унгарска супа халашле. Бульонът от шаран или сом е подправен със зеленчуци, не е задължително да е такава кожа за първи път.

2. Морските риби са по-здравословни от сладководните

С днешното замърсяване на световните морета и океани, размера на фермите за сьомга и скоростта, с която те снабдяват световния рибен пазар, не е нужно да сме учени, за да разберем какво ще има в месото на тези риби. Риболовът беше и все още е на нашата територия с много високо качество (разбира се, има и изключения) и следователно месото от риба от нашите реки и езера е по-чисто и с по-ниско съдържание на токсични вещества. Друг фактор е, че той не изминава стотици мили, за да го намери в чиния.

3. Не искам да бера кости

Никой не иска това, повярвайте ни. Ето защо сомът или есетрата са идеални за забавление на децата ви (месото е „без кости“). След това има клечка за зъби или щука, която най-често попада върху чиния като филе. Ако обаче сте ценител и намерите компания, в която да могат да ги пекат като цяло, персоналът ще сервира рибите пред очите ви, така че да имате само наистина минимален проблем с костите. И обичан и проклет шаран. Той има кости, без съмнение в това, но готвач с общи познания за рибата може да го приготви, така че вече да няма малки кубчета в себе си. Пъстървата също попада в същата категория - ако премахнете гръбнака, сте премахнали почти 90% от притесненията.

4. Но аз не обичам нищо друго освен сьомга

Уф, значи това е неправомерен аргумент. Като цяло децата не ядат това, което не знаят. Ето защо всички експерти съветват родителите да добавят нови храни към диетата постепенно и ако детето ги отхвърли, трябва да се опита след няколко седмици. Това важи и за възрастните. Ако никога през живота си не сте яли есетра, но вече знаете, че не ви харесва, за съжаление сте се спрели на ниво начално училище - ако създателят на тенденции в класа е декларирал, че зеленият вкус е, никой не е сложил лъжица спанак в тяхното устата. Разбира се, ако искате да опитате, отидете някъде, където се предполага, че се готвят добре и от качествени съставки. Започването от третата цена не е добро начало за откриване.

И така декларираме, че ресторантите, рибните ферми и рибарите се обединяват, за да разпространят осведомеността относно сладководните риби. Седим върху съкровище, на което другите страни могат да ни завиждат, само че ние сами не го виждаме.

Източник/Снимка: Michal Kesjar, управител на ресторант Кнайпа на Дунава