И ето ги. ужасен, мистериозен. Страхувах се от тях и в същото време този мистериозен сладкиш от Франция не ми позволяваше да спя. В САЩ и Франция те са обсебени от тях.Можете да направите най-лудите цветни гланцови копчета, пълни с това, което имате под ръка. Всичко, което може да остане, е конфитюр или крем, който е останал. Тъй като макароните са достатъчно сладки, пълнежите могат да бъдат по-горещи или по-кисели. Лично макароните ми напомнят нещо между меренга на повърхността и блата отвътре.
Процедурата наистина е алхимия, както би трябвало да бъде, но не е нужно да се страхувате толкова много, защото в началото я успях. Така отиваме в света на сладкарската алхимия.
ИМАМЕ НУЖДА ОТ:
3 белтъка от големи яйца
21 dkg пудра захар
12,5 dkg смлени белени бадеми
30 г грис захар
Вторник, 12 април 2011 г.
Кифлички на пара
Като дете не харесвах кифлички на пара. Рецептата, която мама направи, просто не беше добра. Само свекърва ми ме научи да правя най-добрите торти в света. И ето рецепта за най-удивителните кифлички на пара в света. 33 средни кифлички излязоха от тази доза.
ИМАМЕ НУЖДА ОТ:
1 кг полугрубо брашно
1 пакетче суха мая
100 мл масло
650 мл хладко мляко
5 супени лъжици захар
2 б. ванилова захар
лимонова кора
1 чаена лъжичка сол
3 жълтъка
ПРИБЛИЖАВАНЕ:
Пресейте брашното и солта в купа. Добавете захар и суха мая. Разбъркайте. Добавете мляко и олио. Смесете гладко, нелепнещо тесто. Поръсете с брашно и го оставете да втаса.
Разточете закваската на лист. Нарязваме квадратите на квадратчета и ги запълваме. Ние обичаме боровинките най-много, но ги пълнете с това, което искате и какво харесвате. лекар, сладко, плодове.
Винаги дръпнете малко противоположните краища на пътеката и се свържете. Накрая се приспособете към формата на кок. Или приготвяме кифличките на наденица, или дърпаме по-стара кърпа върху голяма тенджера и я закопчаваме. Това е по-удобен начин, тъй като можем да сложим повече вода наведнъж в тенджерата и не е нужно да доливаме.
Внимателно разтрийте всеки кок отдолу с масло и поставете върху кърпа. Покрийте със съседна купа и запарете за 10 минути. Това време е от решаващо значение, за да нямаме сурови торти или да ги приготвяме отново. Ако направите кифлички големи, трябва да добавите още няколко минути.
Накрая, веднага след разкриването на запарените кифлички, ги пробийте с вилица, за да може парата да излезе.
Изсипвам малко горещо мляко и пържено масло върху запарени кифлички. Поръсете на вкус. Какаови гранули със захар, смлян мак. Папаме.
Събота, 9 април 2011 г.
Багети, солени рулца
Страхотни багети или солени рулца, поръсени с едра морска сол. Кухня миришеща на прясно изпечени сладкиши. Което може да предизвика повече уютната атмосфера на дома. опитайте се и не съжалявайте.
ИМАМЕ НУЖДА ОТ:
1 кг пшенично брашно
600-700 ml мляко с вода (наполовина до половината)
100 мл масло
2 чаени лъжички захар
1 кубче мая
2 чаени лъжички сол
можете да добавите rasca, ако искате
яйце и вода с малко оцет за разтриване
ПРИБЛИЖАВАНЕ:
В 2 dcl течност, захар и мая правим мая.
Нека дойдем.
Пресейте брашното със сол и загрейте малко в леко загрята фурна.
Изсипете маята, останалото мляко и олиото. С течността внимателно.Тъй като всяко брашно е различно, добавете само 600 ml в началото и ако изглежда, че тестото е твърде твърдо, добавете останалото. Ще работим върху нелепливо тесто. Трябва да е по-плътна от класическата закваска. Поръсете с брашно и го оставете да втаса. ферментацията продължава около час, но може да ферментира и по-дълго.
Прехвърляме закваската от купата върху чинията. Разделете тестото наполовина. Разделете всяка половина на по-малки части. Разгънете ги в кръг и ги нарежете на 4 триъгълни части с острие. Разточете ги от по-широката страна във формата на ъгъл. Поставете върху лист за печене, покрийте с кърпа и оставете да се подкисели. Поръсете рулата с разбито яйце и след това солена вода с малко оцет. Можем да поръсим със сол, раска, мак, сусам. печете във фурна, загрята до 185 ° C до златисто.
Слънчогледова торта
Идва пролетта и тази жълта торта я улавя добре. Прости, леки, свежи и лесни за време и подготовка.
ИМАМЕ НУЖДА ОТ:
5 яйца
5 супени лъжици гранулирана захар
1 б. ванилинова захар
6 копитни лъжици обикновено брашно
1 чаена лъжичка PDP
2 супени лъжици олио
2 кутии праскови
3 б. Златно ухо
3 супени лъжици захар
1 литър сок от праскова
конфитюр
ПРИБЛИЖАВАНЕ:
Разбийте цели яйца със захари в гъста пяна. Добавете пресято брашно с PDP. разбъркайте и добавете масло. Печете във фурна, загрята до 165 ° C.
Изцедете прасковите, хванете сока и долейте до 1 литър с вода. Оставете 3/4 от сока да заври със захар. Смесете ZK с останалото и изсипете във врящата течност. Сварете добре и оставете леко да се охлади с периодично разбъркване. Изсипете втвърдяващата смес върху тялото, покрито с праскови. Оставете го да се втвърди.
Лангоше
Признавам си, че никога не съм харесвал мазните бъркотии, които се продаваха в нашия град под името „Langoše“. Тази рецепта е не само вкусна, но и проста.
ИМАМЕ НУЖДА ОТ:
1 кг полугрубо брашно
1/2 л мляко
2 чаени лъжички захар
1 куб прясна или 1 пакет суха мая
250мл заквасена сметана
2 чаени лъжички сол
ПРИБЛИЖАВАНЕ:
Ние правим мая от 2 dcl мляко, захар и мая. Изсипете кисело в брашното, което пресяхме заедно със солта. Добавете останалото мляко и заквасена сметана. Правим нелепнещо тесто и го оставяме да втасва. Имаме две възможности. ако искаме тестото да вкисне бързо, оставете го в топла стая. Ако го приготвим сутрин и имаме време, ще го оставим да втасва в хладилника. Ако не консумираме цялото тесто, то ще остане в хладилника до следващия ден.
Изсипете киселото тесто върху чиния и го разделете на разумно големи парчета. Внимателно ги разточваме и накрая ги издърпваме в ръцете си, така че да имаме по-дебели ръбове и по-тънък център. Запържете в затоплена мазнина и поставете върху хартиени кърпи.
Разстиламе повърхността с това, което ни харесва. чесън, намазан със сол и малко вода, кетчуп, сос тартар, сирене.
Четвъртък, 7 април 2011 г.
Експресни шоколадови кифли
2 чаши обикновено брашно
2 ч. Л. Бакпулвер
1/2 CL сода бикарбонат
3/4 чаша грис захар
2PL какао
15dkg нарязан горещ шоколад
250мл мляко
100 мл масло
1 яйце
ПРИБЛИЖАВАНЕ:
Смесете брашно, PDP, SB, захар, какао. До него смесете мляко, яйца и олио.
Изсипете в хлабавата смес и внимателно комбинирайте, след това добавете нарязания шоколад.
Печете при 165 ° C.
Кифли с кисело мляко
ИМАМЕ НУЖДА ОТ:
10 dkg масло
12 dkg грис захар
2 яйца
20 dkg кисело мляко
28 dkg обикновено брашно
1 PDP
за шепа нарязан шоколад
ПРИБЛИЖАВАНЕ:
Смесете маслото и захарта на пяна. Постепенно добавете цели яйца и разбийте добре. Накрая добавете киселото мляко, разбъркайте. Добавете пресято брашно с PDP и накрая нарязан шоколад.Напълнете кексчета за кекс и изпечете.
Бързо търкаляне
проста рецепта за страхотно руло, което няма да се напука и е готово за работа.
ИМАМЕ НУЖДА ОТ:
5 яйца
5 супени лъжици грис захар
6 копитни лъжици обикновено брашно
1 супена лъжица масло
Приближаване:
Разбийте цели яйца със захар за 5 минути с най-висока скорост. Към плътната пяна добавете пресято брашно и внимателно комбинирайте. Накрая добавете маслото. Поставете хартия за печене върху лист за печене и разстелете тестото. Печете във фурна, загрята до 200 ° C, за около 5 минути. повърхността трябва да е леко розова. не се пече. не удължаваме времето за печене, защото тялото ще изсъхне и ще се счупи. Поръсете избраното тяло с гладко брашно, покрийте с кърпа. ние също можем да го оставим да се охлади. Накрая извадете брашното от тялото и поръсете със сладко. Превъртете с помощта на хартия.
Неделя, 3 април 2011 г.
Печени кифлички
Рецепта от древни времена. напомня ми за миризмата от детството ми. В село в Липтов, където баба ми печеше перфектни щрудели. Удебелен и жълтеникав. Без нито една пукнатина. Кифлите в тигана й бяха като войници. Все едно и също блестящо. Тъмният пълнеж от сладко от слива или мак идеално контрастираше с жълтеникавата пътека, мека като перо. Въпреки че пътят ви може да не е толкова жълт като кокошките от двора, със сигурност ще бъдете развълнувани от страхотния вкус. Така че нека отидем на рецептата.
ИМАМЕ НУЖДА ОТ:
1 кг полугрубо брашно,
4 супени лъжици грис захар,
2 пакетчета ванилова захар
2 чаени лъжички сол
2 чаени лъжички бакпулвер
1 кубче мая (може и да се изсуши)
6 dcl хладко мляко
160 мл масло
4 жълтъка
1 супена лъжица ром
настъргана кора от по-малък лимон
1 жълтък + масло за втриване
Да се втрие след изпичане: 1 dcl студена вода и 1 супена лъжица грис. захар
Пълнене:
конфитюр от сливи, или 50 dkg смлян мак, 15 dkg захар, изсипете толкова много врящо мляко, че получаваме не твърде дебел или рядък пълнеж