skalický

Въпреки че смятаме trdelník за нашата традиционна храна, той произхожда от Румъния и е много популярен сред нашите съседи в Чехия.

Trdelnik в света

Напразно бихме търсили думата trdelník в словашкия правописен речник. Името произлиза от кок, който представлява цилиндър, издълбан от крушово дърво, върху който се разточва тестото. В чужбина този вид торта е посочен като плюена торта, но ще намерите и имена като коминна торта, баумкучен (дървена торта) и други. Този вид торта има общо печене на въртяща се решетка, но някъде се използва тънък пандишпан, който непрекъснато се излива върху бързо въртяща се решетка, когато се запали огън.

Trdelník, подобно на това, което го познаваме, постепенно навлиза в бързото хранене в света под формата на вид конус с различни пълнежи (плодове, карамел, нуга, бита сметана и др.)

Trdelník в Словакия

Но да се върнем към нашия традиционен скалник trdelník, чиито корени се връщат към нас през 18 век, когато пенсионираният генерал Йозеф Гвадани се установява в Скалица с готвача си от Трансилвания (територия в Румъния), който донася рецептата.

През октомври 2007 г. Skalický trdelník беше първият словашки хранителен продукт, получил търговската марка на Европейския съюз, а благодарение на Skalický trdelník, Словакия има първата търговска марка, надлежно регистрирана от Европейската комисия. Обозначението Skalický trdelník може да произвежда trdelníky само на територията на областите Skalica и Senica, граничещи с реките Морава, Teplica и Myjava и от границата с Чешката република.

Гражданското сдружение SKALICKÝ TRDELNÍK се стреми да запази традицията и оригиналността на производството. В момента асоциацията има 5 регистрирани производители: ОБЩИНСКА АКТИВНА АДМИНИСТРАЦИЯ, s r. o., пекарни Senické и skalické, a. s., LARK, s r. o., Peter Purgát, ERI BAKERY, a. с.

В допълнение към горното, възможно е да закупите trdelník близо до Havlíkov.