Хранете се здравословно и евтино
Сироп от глухарче
Най-хубавото нещо за глухарчетата? Всяка част от тях е храна. Второто най-добро нещо за глухарчетата? Те са безплатни и са навсякъде. Често считани за неприятни плевели, те могат да служат като отлична и здравословна хранителна добавка.
Глухарчетата са отличен източник на бета-каротин, който тялото ни превръща във витамин А. Освен това те са богати на витамин С, фибри, калий, желязо, калций, магнезий, цинк и фосфор. Те са част от нашата диета от хиляди години, не само като храна, но и като лекарство - срещу анемия, скорбут, кожни проблеми, кръвни заболявания и депресия.
Те имат благоприятен ефект върху храносмилателния тракт (подпомагат храносмилането и стимулират апетита), бъбреците (те са леко диуретични и помагат на бъбреците да отделят токсини, сол и излишната вода, предотвратяват размножаването на микроби в пикочните пътища) и черния дроб. Всяка част от глухарчето, от корен до цвете, е богата на антиоксиданти, които предпазват клетките и ДНК от свободните радикали. Според няколко проучвания изглежда, че глухарчето дори би могло да помогне в борбата с рака, тъй като забавя растежа на раковите клетки. Последните експерименти с животни показват, че глухарчето помага за регулиране на кръвната захар и нивата на инсулин, регулира кръвното налягане поради съдържанието на диуретици и калий, помага за контролиране нивата на холестерола, стимулира производството на жлъчка, има противовъзпалителен ефект и спомага за подобряване на имунната система.
Суперхрана като бродирана. И расте точно тук, зад всеки ъгъл.
Това е едно от най-лесно разпознаваемите растения и следователно практически няма риск от объркване. Когато събирате глухарчета, уверете се, че в близост няма асфалти или че те не са изложени на пестициди, инсектициди и други химикали (следователно не е препоръчително да ги събирате по краищата на полетата). Разбира се, хората алергични към глухарче (или хризантеми, лайки, маргаритки) трябва да го избягват.
Реших да използвам цветя от глухарче, за да направя сироп от глухарче. Това е златисто-жълта течност с консистенция и вкус, напомняща мед. Разбира се, той няма свойствата на истински пчелен мед, но тъй като съдържа прашец и филтрат от цветя на глухарче, вярвам, че той е по-здравословен заместител на обикновената бяла захар.
Цена 500 милилитра - 6,30 CZK
За около 2,5 литра се нуждаем от:
- 500 цветя от глухарче
- 1-1,5 кг захар
- 1 голям портокал
- 2 лимона
- Цветя на глухарче (Не е задължително да са точно 500, но по неизвестна причина във всяка рецепта за сироп/мед от глухарче хората посочват броя на цветята, а не теглото им. И разбира се забравих да съобразя дозата си) ние измийте и премахнете всички зелени части (Добре, аз наруших малко правилата и не измих глухарчетата, за да има колкото се може повече прашец върху тях - но в природата има много животни, които биха могли да маркират глухарчета, така че е по-разумно да ги измиете. Що се отнася до премахването на зелени части - отрязах венчелистчетата на всички цветя, така че да ми останат само жълти цветя, зелените части може да доведат до изгаряне на резултата, но не мисля, че малко зелени листенца ще съсипят целия сироп. И особено - изрязването е ужасна бъркотия. Но съм сигурен в това).
- Оставете 1,5 литра вода да заври и изсипете цветя от глухарче в голяма тенджера. Оставяме го да почива 8-12 часа (или просто за една нощ).
- Прецеждаме глухарчетата, изцеждаме колкото се може повече сок от цветята. Оставете течността да заври в голяма тенджера, добавете портокаловия и лимоновия сок и добавете захарта. Оставете да къкри на най-малкия огън около час или докато сиропът има необходимата консистенция.
Колкото по-дълго готвим сиропа, толкова по-дебел ще бъде. За тези, които са били нетърпеливи като мен, колкото повече захар, толкова по-плътен е сиропът. Така че от вас зависи колко искате да е сладко или колко дълго сте готови да го проверите на котлона. Освен това се уплътнява малко след охлаждане. Може да се използва всякаква захар (обикновено кристал, тръстика, кокос, ...), но това може да повлияе на вкуса на получения сироп (не казвам това отрицателно).
Този сироп е наистина евтин заместител на пчелния мед. Не по свойствата си, а по възможностите си за използване. Използвам го навсякъде, където пчелният мед би се разградил поради високата температура - тоест за готвене, за подслаждане на горещ чай, Тъй като това е практически само захарна вода с вкус на глухарче, със сигурност не трябва да се прекалява с нея.
Какво представлява "Пълна лъжица"?
Хората искат да се хранят здравословно. Вече има здравословна храна. В крайна сметка всеки иска да бъде вътре. Списъкът на здравословни и модерни съставки включва например киноа, семена от чиа, мъх на прах, плодове от асаи, храни без глутен, сурови лакомства ... Всички тези неща са невъобразимо полезни, хранителни, здравословни, модерни и ... невъобразимо скъпи. И затова много пъти съм чувал от различни хора, че „биха се хранили здравословно, но им е твърде скъпо“. Е, ако това е само мит?
Моето желание е тази страница „Пълна лъжица“ да стане един вид доказателство, че здравословното хранене не трябва да ми съсипва портфейла. Да бъда бъчва и помощник на хората, които искат да се хранят по-здравословно, но не искат да жертват цялата си заплата за храна. За да могат хората да намерят планирани ястия и рецепти тук, което ще бъде един вид компромис между здравословни, евтини и лесни за приготвяне.