Те са препарати със сладък вкус, които се използват като заместител на захарозата - захар от цвекло.
Синтетичните подсладители се приготвят по химичен път и нямат нищо общо със захарта, само че предизвикват усещане за вкус. Ние ги нареждаме сред нискоенергийните подсладители,
които не засягат гликемията.
Аспартам
Той е 200 пъти по-сладък от захарозата. Не оставя чувство на горчивина като захарина. Той съдържа фенилаланин и поради това не трябва да се използва от хора с фенилкетонурия. Добавя се към дъвка и се използва и в студени ястия. Енергийната стойност е 1527 kJ/100 g.
Ацетулфам К
На вкус е подобен на захарозата, но има горещ вкус в големи количества. Той е 200 пъти по-сладък от захарозата. Дневната разрешена доза е 9 - 15 mg/kg телесно тегло.
Захарин
Това е най-старият подсладител. Той е 300 - 500 пъти по-сладък от захарозата. Той се използва широко в хранителната индустрия. Добавя се към горчица, майонеза, дресинги, дъвки, но също така и към напитки без захар. Съдържа и витаминни препарати. Захаринът бързо се елиминира от организма, но има възражения срещу употребата му поради възможна канцерогенност, която не е доказана. Храните и напитките, подсладени със захарин, не са подходящи за бременни и кърмещи жени и деца под тригодишна възраст. Енергийната стойност е 1506 kJ/100 g.
Цикламати
Те са соли на цикламовата киселина, 30-50 пъти по-сладки от захарозата. Те често се използват в комбинация със захарин. Тази комбинация е по-сладка от цикламатите самостоятелно и по-вкусна от захарина.
Сукралоза
Това е нискоенергиен подсладител. Той има 600 пъти по-висока сладост от захарозата. Той има многостранна употреба в хранителната промишленост, тъй като не съдържа никакви странични вкусове. Използва се за печене, консервиране на храна, но също така и за напитки. Енергийната стойност е 1406 kJ/100 g.
професионален поръчител:
Ing. Д-р Ева Хибенова, катедра по хранителни науки и хранене, FCFT STU в Братислава
Запишете се за програма за диабетици
Ще ви научим да управлявате болестта си
Диалинка
Ние ще отговорим на вашите въпроси относно диабета или програмата Trust Helps Diabetics.