. разкош като от френска сладкарница.

езика

Мишка Смолова

Съставки

Основно тесто:

  • 180 - 200 г обикновено брашно
  • 125 г студено масло върху кубчета
  • 60 г пудра захар
  • 1 яйце
  • (плюс за какаови тарталети добавяме 25 г какао на прах, а за ванилия 1 чаена лъжичка ванилия и кора от половин лимон)

Основен шоколадов пълнеж:

  • 300 г горещ шоколад
  • 160 мл бита сметана
  • 3 жълтъка
  • 50 г гранулирана захар

Пълни варианти:
  • Кафе: ако заменим горещия шоколад с бял и добавим 2 чаени лъжички разтворимо кафе, ще направим отличен кафеен пълнеж.
  • Извара с бита сметана: 250 г гладка извара, 250 мл бита сметана, 100 г кристална захар, кора от половин лимон. Смесете изварата със захарта и лимоновата кора до гладка смес и след това внимателно разбъркайте разбитата сметана.

Да изпечем нещо малко днес по-празнични, шоколадови тарталети, като от истинска френска сладкарница. Деликатес за очите, деликатес за несръчните коремчета. И това не е наука, основата е добра рецепта за тесто за тарталети и тогава въображението ви може да започне да работи.

Тарталети с три пълнежа

Ще ви дадем още инструкции как да приготвите отличен пълнеж и тарталетките няма да спрат да ви забавляват!

  1. Поръсете тестото с брашно, захар и кубчета студено масло (за какаови тарталети веднага добавете пресятото какао, ако правите ванилия, добавете ванилия и лимонова кора в тази стъпка). Смесете за кратко с пасатор, за да покриете маслото с хлабава смес. Добавете яйца и разбъркайте, докато съставките се смесят. Ние не смесваме. Завиваме тестото, в което все още се виждат парченца масло, в хранително фолио и го оставяме в хладилника за половин час.
  2. Разделете охладеното тесто на 8 парчета. Разточваме всеки от тях в кръг (диаметърът на кръга трябва да е с около 1 см по-голям от диаметъра на формите, които ще използвате). Внимателно натиснете във формите, почистете краищата, покрийте с хартия за печене и поръсете със суров боб или ориз, за ​​да заредите тарталетките.
  3. Печете на 180 градуса за 10 минути, след това извадете товара и хартията и печете при същата температура още 10 минути.
  4. Оставете да се охлади напълно, преди да напълните. Тестото издържа на студено 2-3 дни. Така че можете да го изпечете.
  5. В пълнежа: изсипете горещия шоколад на парчета с гореща разбита сметана и разбъркайте, докато шоколадът се разтопи. Разбийте жълтъците със захар за около 5-6 минути на пара в бледа пухкава пяна. След това смесете яйчената смес с шоколадовата смес и бъркайте няколко минути, докато изстине. Изсипете в готовите тарталети и оставете в хладилника, докато пълнежът се втвърди напълно.

От тази партида ще изпечете 8 тарталети с диаметър 10 cm. Ако нямате форми за тарталети, няма значение - можете да изпечете тестото също толкова добре във формата на голяма торта или правоъгълник, в този случай може да ви остане малко плънка.