Съдържание на статията
Гъбите шиитаке са популярна храна в Азия от стотици години. Те са втората по популярност и третата най-разпространена ядлива гъба в света.
Шиитаке е част от вида Lentinula edodes. Поради своите ползи за здравето, тя се счита за лечебна гъба в традиционната билкова медицина, която се споменава в книги, написани преди хиляди години.
Шийтаке са търсени заради месестия и гъвкав вкус. Но знаете ли, че те са пълни с витамини от група В и имат силата да се борят с раковите клетки, сърдечно-съдовите заболявания и инфекциите? И това са само някои от предимствата на гъбите шийтаке.
Защо тези малки гъби са толкова здрави?
Това е така, защото гъбите шийтаке имат антивирусни, антибактериални и противогъбични свойства. Те също така помагат да се контролират нивата на кръвната захар и да се намали възпалението в тялото. Точно така - всички тези ползи за здравето идват от яденето на гъби. И има много лесни начини да включите гъбите шийтаке във вашата диета.
Други облаги
Гъбите шиитаке съдържат много химически съединения, които предпазват вашата ДНК от окислително увреждане, поради което отчасти са толкова полезни. Например лентинан лекува хромозомни увреждания, причинени от противораково лечение. Еритаденин вещества те спомагат за понижаване на холестерола и насърчават сърдечно-съдовото здраве. Изследователи от университета в Шизуока в Япония са установили, че добавките с еритаденин значително намаляват нивата на холестерола в плазмата.
Шийтаке също са уникални, тъй като съдържат всичките осем незаменими аминокиселини, заедно с един вид незаменими мастни киселини, наречени линолова киселина. Линолевата киселина помага за отслабване и изграждане на мускули. Освен това има предимства в изграждането на костите, подобрява храносмилането и намалява алергиите и чувствителността към храната.
Шийтаке - хранителни стойности
Шийтаке в 100 g съдържа 34 калории, 0,5 g мазнини, 6,8 g въглехидрати (от които 2,4 g захари), 2,2 g протеин и 2,5 g фибри, витамин B2-рибофлавин, B3-ниацин, B5-пантотенова киселина, B6-пиридоксин и витамин D. Минералите включват манган, фосфор, селен, мед, цинк, калий, магнезий и желязо.
Шиитаке помага в борбата със затлъстяването, укрепва имунитета, помага за унищожаването на раковите клетки, насърчава сърдечно-съдовото здраве, помага за увеличаване на енергията и мозъчната функция, осигурява витамин D и поддържа здравата кожа.
Шийтаке - 7 ефекти върху здравето
Шиитаке помага в борбата със затлъстяването
Някои компоненти на шийтаке имат хиполипидемични (намаляващи мазнините) ефекти, като еритаденин и b-глюкан, разтворими диетични фибри, които също се съдържат в ечемика, ръжта и овеса. Проучванията показват, че b-глюканът помага да се увеличи ситостта, да се намали приема на храна, да се забави хранителната абсорбция и да се намалят плазмените липидни (мазнини) нива.
Шийтаке укрепва имунитета
Гъбите са в състояние да укрепят имунната система и да се борят с много заболявания, като осигуряват важни витамини, минерали и ензими. Проучването оценява 52 здрави мъже и жени на възраст 21-41 години, за да се види дали гъбите шийтаке могат да подобрят имунната функция на човек. Изследването включва четириседмично паралелно групово проучване, включващо участници, които консумират 5 или 10 g гъби дневно.
Резултатите потвърдиха, че консумацията на гъби подобрява функцията на клетъчните ефектори и подобрява чревния имунитет. Наблюдава се и намаляване на възпалението поради консумацията на гъби.
Шийтаке помага за унищожаването на раковите клетки
Изследванията показват, че гъбите шийтаке помагат в борбата с раковите клетки, а лентинанът в шийтакес помага за лечение на увреждане на хромозомите, причинено от противораково лечение. Това предполага, че шийтаке може да се използва като потенциално естествено лечение на рак.
Проучване от 2006 г., публикувано в Journal of Alternative and Complementary Medicine, изследва потенциалните роли на етилацетатната фракция на гъбите шийтаке. Изследването включва две човешки клетъчни линии на рак на гърдата, една човешка немалигнална епителна клетъчна линия на гърдата и две миеломни клетъчни линии. Резултатите предполагат, че гъбите шийтаке са успели да инхибират растежа в туморните клетки с тяхната микохимична стойност. Гъбите шиитаке успешно индуцират апоптоза, процес на програмирана клетъчна смърт. (4)
Шийтаке насърчава сърдечно-съдовото здраве
Гъбите шиитаке съдържат стеролни съединения, които пречат на производството на холестерол в черния дроб. Те също така съдържат силни фитонутриенти, които помагат да се предотврати залепването на клетките по стените на кръвоносните съдове и образуването на покритие, като по този начин се поддържа здравословно кръвно налягане и се подобрява кръвообращението.
Шийтаке помага за увеличаване на енергията и мозъчната функция
Гъбите шиитаке са чудесен източник на витамини от група В, които помагат за поддържането на надбъбречната функция и превръщат хранителните вещества от храната в използваема енергия. Те също така помагат по естествен начин да балансират хормоните и да пробият мозъка, за да ви фокусират през целия ден - дори да подобрят когнитивните резултати.
Шийтаке осигурява витамин D
Въпреки че витамин D се получава най-добре от слънцето, гъбите шийтаке също могат да осигурят достоен източник на този основен витамин. Витамин D е важен за здравето на костите, както и за намаляване на риска от сърдечни заболявания, диабет, автоимунни заболявания и някои видове рак. Също така е от съществено значение за усвояването и метаболизма на калция и фосфора.
Адекватният прием на витамин D също помага за регулиране и поддържане на имунната система, поддържане на здравословно телесно тегло, поддържане на мозъчната функция в напреднала възраст, намаляване на тежестта на симптомите на астма, намаляване на риска от развитие на ревматоиден артрит при жените и намаляване на риска от развитие на множество склероза. Гъбите, както и дивата сьомга, суровото мляко и яйцата, са най-добрите храни, богати на витамин D.
Шийтаке поддържа здрава кожа
Ако селенът се приема с витамини А и Е, това може да помогне за намаляване на тежестта на акнето и белезите, които могат да се появят по-късно. Сто грама шиитаке съдържа 5,7 милиграма селен, което е 8% от препоръчителната дневна доза. Това означава, че гъбите шийтаке действат като естествено средство за лечение на акне.
Цинкът в гъбите шийтаке също поддържа имунната функция и намалява натрупването на дихидротестостерон (DHT) за подобряване на заздравяването на кожата.
Как да си купя шиитаке?
Рядко ще получите шиитаке в обикновен магазин. По-скоро можете да го получите в онлайн магазини в прясна и суха форма. Гъбата се предлага и под формата на таблетки или капсули.
Как да съхранявате шиитаке?
Можете да съхранявате пресни гъби в хладилник, за предпочитане в стъклен съд (не пластмасов), но за максимум 3 дни. Можете също така да ги съхранявате във фризера.
Как да консумираме шийтаке?
Шиитакетата имат месеста текстура и дървесен вкус, което ги прави идеалното допълнение към супи, салати, месни ястия и пържени картофи.