като

Ароматната билка се добавя към ястията под формата на пресен оцет или сушени семена. Въпреки това, за много европейци, и не само за тях, кориандърът мирише и има вкус на сапун. Вие сте един от тях?

Поръчахте ли с ентусиазъм известната супа Pho и не останахте ли изненадани? Какъв е този странен вкус? Зад всичко стои кориандър! Учените са открили причината, поради която много хора имат вкус на сапун. Доскоро преобладаваше мнението, че някои хора не харесват кориандъра, защото не са влизали в контакт с него като дете. За много храни и подправки работи, в случая с кориандъра проблемът е съвсем различен.

Няма да свикнете!

Кориандърът е една от основните съставки на много кухни в различни части на света. Резултатите от изследвания върху проба от над 10 000 души показват, че причината за резистентност към кориандър са генетични варианти на обонятелните рецептори на хромозома 11. Основният виновник е OR6A2. Този обонятелен рецептор реагира на алдехиди, химикали, които придават на кориандъра типичен аромат, и оценява аромата на тази билка като сапунен. Ако се опитвате да свикнете с кориандъра, като добавите щипка към храната си, откажете се от нея. Гените не ви позволяват.

Наслаждавате ли се на храненето си?

Кориандърът се използва като подправка в сосове и зеленчукови салати, при приготвянето на различни ястия и при печенето на месни продукти. Смлените семена са част от известната подправка къри. От медицинска гледна точка етеричните масла като линалол и пинен имат фитонцидни ефекти, които:

  • унищожава микробите,
  • стимулират дейността на стомаха
  • и улесняват кашлицата.

Той е част от мехлемите, използвани при ревматизъм и ставни заболявания.

Можете да прочетете повече за това как да отглеждате кориандър: ТУК