чинията

Експертите постоянно подчертават, че бобовите растения все още не са достатъчно представени в нашите менюта. Което е жалко, защото те са пълни с биологично активни вещества и могат да се приготвят по десетки различни начини.

Мнозина избягват бобовите растения, защото са по-трудни за храносмилане и подуване. Това обаче може да бъде предотвратено не само чрез подходящ метод на приготвяне и правилните комбинации с други храни, но и чрез избора на по-лесно смилаеми видове бобови растения. Те са отлични в това отношение черен боб, нахут и червена леща.

Черният боб е натоварен с антиоксиданти

Хранителен профил: Сто грама варен черен боб съдържа 132 kcal, 23,7 g въглехидрати, от които 9 g фибри, 8,9 g протеин. От витамините, особено тези от група В са представени например 16% от препоръчителната дневна доза витамин В1, 37% от фолиевата киселина. В черния боб има и разнообразна гама от минерали и микроелементи - манган, магнезий, калий, мед, желязо, цинк и калций. Антиоксидантите, особено, не могат да бъдат пренебрегвани антоцианини, които придават на боба типичния цвят.

Избрани ползи от черния боб

  • Благодарение на фибрите, те помагат за правилното функциониране на храносмилателния тракт. В допълнение, разтворимите фибри свързват холестерола със себе си, като по този начин понижават високото си ниво.
  • Той перфектно засява и стабилизира нивата на кръвната захар. Както фибрите, така и протеините са отговорни за тези ефекти.
  • Действа като превенция на рак и други заболявания, тъй като съдържа ценни антоцианини - антиоксиданти, които предпазват клетките от оксидативен стрес.
  • Има положителен ефект върху функциите на нервната система поради съдържанието на витамини от група В.

Начин на приготвяне: Подобно е на други бобови растения. Изплакнете зърната, изсипете достатъчно количество вода и ги оставете накиснати за една нощ. На сутринта излейте водата, накиснете я в прясна вода и я варете 40-60 минути.

Нахутът е полезен за костите

Хранителен профил: Сто грама варен нахут съдържа 164 kcal, 27 g въглехидрати, от които 8 g фибри, 8,9 g протеини и 2,6 g мазнини. От витамините той е най-представен фолиева киселина - сто грама нахут покриват до 43% от дневната нужда. Съдържа и други витамини от група В в по-малки количества. В случай на минерали, тази част ще покрие 52% от препоръчителната дневна доза манган, 18% мед, 17% фосфор, 16% желязо, 12% магнезий а в по-малки количества съдържа още калий, цинк и селен.

Избрани ползи от нахут

  • Благодарение на високото съдържание на фолиева киселина, той предотвратява вродени малформации на плода, предотвратява анемия, предотвратява високи нива на хомоцистеин (повишените нива на тази аминокиселина в организма са свързани с развитието на няколко заболявания), насърчава апетита и има благоприятен ефект върху кожата и косата.
  • Манганът, заедно с калция и фосфора, предпазва костите от остеопороза. Освен това е важно за нормалното кръвно налягане и нивата на холестерола в кръвта, е превенция срещу анемия, болест на Паркинсон и Алцхаймер.
  • Медта се нарича още минералът на красотата, защото влияе върху качеството на косата и кожата. Също така е от съществено значение за заздравяването на рани, насърчава съсирването на кръвта и е борец срещу инфекциите.

Начин на приготвяне: Накисвайте нахута поне за осем часа. Излейте водата, накиснете в прясна вода и гответе. В нормална тенджера гответе около час и половина, в тенджера под налягане наполовина по-дълго.

Червената леща не набъбва и е питателна

Хранителен профил: Сто грама варена леща има около 116 калории. Фибрите са почти 8 g и 9 g принадлежи на протеина. От витамините те са представени главно Витамини от група В, това количество покрива приема на фолиева киселина до 45% от препоръчителната дневна доза. От минералите и микроелементите той е богат на леща манган, фосфор, мед, желязо и калий.

Избрани ползи от червената леща

  • 100 г варена леща покриват дневната доза желязо до 19%, така че тази бобова култура действа и като профилактика на анемията.
  • Широка гама от витамини от група В помага за правилното функциониране на нервната система и метаболизма.
  • Калият (11% ODD/100 g) е от съществено значение за нормалното кръвно налягане и също така участва в дейностите по управление на телесните течности.

Начин на приготвяне: Червена леща е едно от най-лесно смилаемите бобови растения. Под формата на храна се препоръчва дори за деца на възраст от шест месеца. Ако не харесвате други бобови растения, тя може да ви подхожда. Освен това има деликатен вкус и е лесен за приготвяне. Просто го гответе 10 минути, без да се накисвате.

Кои бобови храни ядете най-често? Пишете на други читатели в дискусията под статията.