13 ноември 2018 г.

научите

Солта е най-често срещаната ароматизираща съставка и въпреки че днес има безброй различни ароматични състави, това е солта, без която тези смеси не биха имали обрат. Така че не е чудно, когато солите храна от време на време, когато солта е почти навсякъде.

Ами храната тогава? Понякога може да се яде, ако храната не е прекалено осолена и освен това някои хора обичат солта, но замисляли ли сте се какво ще кажат нашите власти? Отначало може да не бъдат чути, но няма да се радват на пеенето и дори солта един ден може да им навреди.

Осоляваме много

Ядем много сол и това е неизбежен факт. Не е нужно постоянно да посягате към солницата и може дори да не осъзнавате, че в частност сте твърде солени. В действителност обаче до 75% от солта, която консумираме на ден, идва от различни храни, по-специално индустриално преработени храни като хляб, зърнени храни, стерилизирани зеленчуци, незабавни овесени ядки, спортни напитки, сосове за паста и салатни превръзки.

Тъй като тялото реагира на прекомерно осоляване?

Тъй като солта задържа вода в тялото, повечето хора имат проблеми с задържането на излишния натрий в кръвта. По този начин, когато натрият се натрупва в тялото, тялото започва да задържа вода, за да изсветли натрия, което увеличава както количеството течност около клетките, така и количеството кръв в кръвния поток. Увеличеният обем на кръвта означава повече работа за сърцето и повишен натиск върху кръвоносните съдове. Прекомерният стрес и натиск може да доведе до втвърдяване на кръвоносните съдове, което да доведе до проблеми с високо кръвно налягане, инфаркт, сърдечна недостатъчност или инсулт.

Твърде много сол може също да навреди на сърцето, аортата и бъбреците и не е нужно да имате високо кръвно налягане веднага, така че високото кръвно налягане определено не е надежден индикатор дали солите твърде много или не. И не на последно място, солта не е нищо добро за здравето и здравината на костите ви.

Кои хора трябва да умеряват най-много със сол?

Хора на възраст над 50 години

Хора с високо или високо кръвно налягане

Хора, страдащи от диабет

Когато тялото започне да предупреждава

Ако не приемаме твърде много сол в диетата си, тялото просто ще я отдели. Ако обаче осоляваме много, тялото задържа солта и започва да се концентрира в кръвта. Когато в тялото ни има прекалено много сол, светва предупредителна лампа за тялото и трябва да ви предупреди още при първата, тогава може да е доста късно.

Черният дроб, кожата, бъбреците реагират и концентрацията на сол в урината е по-висока от обичайното, тя е напълно безсимптомна и човек се чувства добре.

На този етап органите вече започват да страдат силно и не е необичайно да бъдат повредени. След много усилие или тежко хранене в урината се появяват протеини.

Третата фаза е най-трудна, в урината се появяват гной, червени кръвни клетки, протеини и тъканни трохи, бъбреците вече нямат сили да отделят повече сол и диетата не помага много пъти.

Колко сол на ден?

Възрастните не трябва да ядат повече от 6 g сол на ден, което съответства на около една чаена лъжичка. Разбира се, децата трябва да ядат по-малко сол. Бебетата на възраст около една година не трябва да ядат повече от 1 грам сол на ден. Ако приготвяте храна за деца, определено трябва да избягвате полуфабрикати, които често съдържат наистина голямо количество сол. Детските храни обаче не трябва да съдържат значителни количества сол. Затова винаги проверявайте етикета.

Максималната доза сол за деца зависи от тяхната възраст:

1 - 3 години - макс. 2 грама на ден (0,8 g натрий)

4 - 6 години - макс. 3 грама на ден (1,2 g натрий)

7 - 10 години - макс. 5 грама сол на ден (2 g натрий)

11 години и повече - макс. 6 g сол на ден (2,4 g натрий)

Колко е твърде много и колко малко е малко?

Просто не можем да избегнем солта в храната, но можем да се опитаме да ядем по-малко. Страхотното е, че на етикетите на продуктите можем да проследим колко грама сол съдържа всеки продукт и да проследим дали да купуваме или не. За някои продукти обаче е посочено само съдържанието на натрий. Ами това? За да получите съотношението на солта, трябва да умножите натриевата стойност по 2,5 пъти. Например, голямо количество сол в храната е 1,5 g сол (0,6 g натрий) на 100 g, малко количество сол в храната е 0,3 g сол (0,1 g натрий) или по-малко на 100 g .

Връзка между натрий и калий

И двете имат обратен ефект върху здравето на сърцето. Докато високият прием на сол повишава кръвното налягане, което може да доведе до сърдечни заболявания, калият помага за успокояване на кръвоносните съдове и подобрява отделянето на натрий, като същевременно понижава кръвното налягане. Хората се нуждаят от повече калий от натрий и за съжаление хората, които обикновено ядат, не получават достатъчно калий. Средно хората ядат 3300 милиграма натрий на ден, като около 75% идват от промишлено преработени храни и само 2900 милиграма калий на ден.

И така, какво мога да направя за тялото си в тази посока?

Как да се отървем от солта в тялото? Опитайте се да коригирате диетата си, яжте повече пресни плодове и зеленчуци, които естествено съдържат големи количества калий и малко натрий. Опитайте се да ограничите консумацията на хляб, сирене и промишлено преработени месни продукти с високо съдържание на натрий и ниско съдържание на калий.

Недостиг срещу излишък на сол в организма

Може да не се изненадате, след като прочетете тази статия, но дефицитът на натрий е сравнително рядко явление според нашите стандарти. Ако имате недостиг на натрий в тялото си, може да забележите прекомерно изпотяване, ниско кръвно налягане, дехидратация, депресия, мускулна слабост или спазми. Напротив, излишъкът от сол е друга песен, защото е повече от често срещана.

Ще се разпознаете като излишък на сол?

Относно мозъка: Кой би помислил, че много сол може да повлияе на мозъчната функция? Според канадско проучване от 2011 г. върху над 1200 заседнали възрастни хора, които са били твърде солени, са имали значителен спад в когнитивните функции, отколкото тези, които са имали малко сол в диетата си.

Чувство на жажда: Колкото повече натрий съдържа една храна, толкова повече трябва да пиете, защото натрият е малко объркващ с водния баланс на тялото.

Подуване на тялото: Само една нощ, прекарана в гледане на телевизия върху картофите, може да ви надуе на следващата сутрин. Подуването или отокът могат да бъдат симптом на заболяване или просто голямо количество натрий в диетата.

Камъни в бъбреците: Били ли сте диагностицирани? Това може да е свързано и с прекомерно осоляване, тъй като много сол в храната увеличава риска от камъни в бъбреците.

Стомашни язви: Твърде много натрий се свързва със стомашни язви и рак, поне както е показано при тестове върху животни.

Често използвате солница: Храната все още не е достатъчно солена, така че често посягате ли към солницата, за да подправите храната? Това означава и излишък на сол в организма.

Остеопороза: Прекомерната сол увеличава отделянето на калций, което може да доведе до остеопороза.