Средновековните селяни се характеризират с безмесни ястия. По финансови причини те не можеха да си позволят да ядат месо всеки ден. Селяните обработвали зърното на нивите, от което правили брашно, а след това различни видове хляб или каши. Дори да отглеждаха някакъв добитък, те го използваха най-вече по различен начин - имаха вълна или мляко от овце, отглеждаха крава заради мляко, кокошки заради яйца. Правеха прясно сирене от мляко. Ако вече са запазили прасе, например, са го приготвили с бекон, разтопили са мазнини и са използвали почти всяка част, от която след това са живели целогодишно. Те редовно трябваше да плащат данъци върху това - общо две десети от това, което отглеждат или запазват. Те трябваше да дадат една десета от реколтата на Църквата, една десета на владетеля и те можеха да живеят с това, което им беше останало. Това, което не използваха, продаваха предимно на пазарите. Много пъти обаче селяните гладували. Ако реколтата беше по-слаба, те не можеха да правят запаси за цялата зима и бяха облекчени да крадат.
От друга страна, управляващите се отдадоха на диета, много богата на месо. Те живееха от десетки свои поданици, имаха собствени езера, отглеждаха риба или патици в рова на замъка, ходеха на лов. Не напразно царете се показват на портрети с големи кореми. Освен това те обичаха да се наслаждават на мед, който по това време беше истински деликатес. Друга изключителна първа от тяхната храна бяха билките и екзотичните подправки, които бяха внесени главно от Азия. Те бяха много скъпи, така че само монарси или много богати търговци можеха да си ги позволят. Тъй като монарсите ядат месо, ниско съдържание на фибри и зеленчуци всеки ден, те страдат от затлъстяване, висок холестерол, високо кръвно налягане, други сърдечно-съдови заболявания и рак на дебелото черво и често умират доста млад резултат.