глутен

  • Въведение
  • Списание
    • Моето здраве
    • Изглеждам невероятно
  • Здраве в чиния
    • Здравословна храна
    • Чайове за здраве
    • Подправките като лекарство
    • Лечебни билки
    • Масла за здраве
    • Ядки и семена
    • Плодове за здраве
    • Пчелни продукти
    • Здравословна храна
    • Зеленчуци
  • Ами болката
  • Детокс
  • Маси
    • Енергия. Стойност
    • Гликемичен индекс
    • Консумация на калории
    • Сърдечен ритъм
  • Изчисления
    • Индекс на ИТМ
    • Идеално тегло
    • Výp. метаболизъм
    • Whr индекс

Seitan, глутен или пшенично месо - чист глутен, пълен не само с протеини!

Глутен, пшеница, пшеничен глутен или сейтан са имена за една и съща храна. Какво точно представлява сейтан, какви и колко активни вещества съдържа, какви са ефектите на сейтан и как се приготвя. Опознайте тази непозната храна и може би тя ще намери място във вашата кухня.

Ако не харесвате соевото „месо“, Seitan може да бъде неговата растителна алтернатива!

Относно seitan - какво е seitan?

Seitan всъщност е пшеничен протеин, в най-чистата му форма. Този пшеничен глутен съдържа почти 75% протеин, така че месото може да остане в миналото. На външен вид и вкус много прилича на месото, но това е чист растителен продукт, който ще бъде оценен както от вегетарианците, така и от веганите. Внимавайте обаче, това е чист глутен, така че Celiacs се пазете! Освен протеини, сейтан съдържа и други вещества (виж по-долу). Seitan се произвежда чрез отделяне на нишесте от брашно (пшеница), след което остава твърдо тесто, което допълнително се преработва в продукти (пшенично месо).

Какви активни съставки съдържа Seitan?

Seitan съдържа не само протеини, но и много повече в него ...

Протеини, въглехидрати, мазнини, фибри, калий, фосфор, магнезий, калций, мед, цинк, желязо, натрий, селен, омега 3 киселини и омега 6 киселини.

Хранителна стойност - seitan (100g)

KJ– 1 533 Kcal - 365 протеини - 74 g въглехидрати - 12 g

Мазнини - 1 g Фибри - 0,5 g Вода - 12 g

Seitan съдържа минерали - 100 g

Калий 114 mg Желязо 6,5 mg
Фосфор 266 mg Цинк 1,2 mg
Магнезий 27 mg Натрий 31 mg
Калций 152 mg Селен 42 ug
Мед 0,25 mg Омега 6 киселини 770 mg
Омега 3 киселини 53 mg

Seitan съдържа витамини - 100 g

Витамин В1 0,1 mg Витамин В12 0,2 ug
Витамин В2 0,3 mg Фолиева киселина 20 ug
Витамин В3 2 mg Пантотенова киселина 0,4 mg
Витамин В6 0,15 mg

Ефектите на Seitan върху нашето здраве

Много проучвания показват, че глутенът е вреден за организма, но в случая на сейтан не са установени „странични ефекти“ или вредни ефекти върху здравето (с изключение на Celiacs) ...

  • Не натоварва храносмилането и засища
  • Подпомага метаболизма и храносмилането
  • Подпомага ефекта от загуба на тегло и изграждане на мускули
  • Нормализирайте нивата на кръвната захар, доставяйте енергия непрекъснато
  • Помага за премахване на високия холестерол и кръвното налягане
  • Профилактика на сърдечно-съдови заболявания
  • Поддържа добро състояние на кожата, ноктите и косата
  • Подобрява заздравяването на кожни рани и чупливи нокти или коса
  • Осигурява добро състояние на нервната система
  • Премахване на стреса и проблемния сън

Ako и къде да използвам Seitan?

Месото от сейтан, глутен или пшеница се използва по същия начин като класическо месо, тофу или соево месо (парчета). Сейтан, тофу и соя имат предимството, че се нуждаят само от по-кратко време за готвене или дори изобщо не се нуждаят от него. Не се страхувайте от тези „нови“ храни, в сравнение с класическото месо, може дори да не забележите разликата.

  • Seitan е подходящ за: картофи, зеленчуци, тестени изделия, ястия с ориз, супи, а също и за намазване.
  • Seitan може да: готви, пече на скара, пече, задушава, пържи или използва в студена кухня.

Вкусна рецепта за сейтанов кебап

Този вкусен сейтанов кебап ще „освежи“ всяко барбекю! Опитайте и може би вашите познати дори няма да забележат, че не е месо.

Вие се нуждаете: сейтан, чери домати, маруля, жълт пипер (можете да използвате и трицветен), соев сос, чили сос, малко мед, черен пипер, смлян черен пипер и шишчета. Настройте броя на съставките според броя на вечерящите.

Първо пригответе маринатата за сейтан. Смесете чили сос, соев сос и малко мед. Нанесете сейтан върху тази марината. Нарежете измития жълт пипер на кубчета, измийте чери доматите, но не режете. Сега набодете пръчките постепенно, сейтан, домати и чушки, редувайте, както желаете. След това поръсете готовите шишчета с черни и грил подправки и поставете върху гореща скара. Гледайте сейтан и зеленчуци, но 5-8 минути от двете страни са достатъчни. Можете да добавите картофи или тъмни сладкиши към този сейтанов кебап.

Ето рецепта за невероятно рагу от Сейтан с тестени изделия

Така че това вероятно ще привлече всички! Тази рецепта е вкусна и в същото време лека храна, която е подходяща както за обяд, така и за вечеря.

Вие се нуждаете: Seitan, 2 моркова, 1 малък магданоз, 1 резен целина (тънък), 1 глава лук, 1 дафинов лист, 1 PL зехтин, черен смлян пипер, червен сладък пипер, 0,5 л доматено пюре, варени макарони като гарнитура.

Запържете ситно нарязания лук в зехтин. Почистете морковите, магданоза и целината и нарежете на малки кубчета. Добавете към лука и запържете и зеленчуците. След това го залейте с малко вода, добавете дафиновия лист и оставете да къкри 5 минути. След това добавете всички подправки, пюре от сейтан и домати, гответе цялото нещо още 5-7 минути. Гответе масата, така че сосът да е по-плътен. Когато зеленчуците омекнат, изключете го и можете да сервирате върху паста.

ВНИМАНИЕ

Целиаките трябва да избягват това „мезе“ с дъгата, тъй като това е чист глутен. Хората, които все още не са яли, правят първата консумация на малки, ако Сейтан не „седне“.

Брашното от спелта може да бъде по-здравословен заместител на класическото брашно. Всичко за него: какво съдържа, какви ефекти има и рецептата за хляб от спелта.