Блог за живота в Сардиния, една от сините зони на планетата

Имаме специален период зад гърба си, който някои от нас някак не са очаквали. И дали това е донесло повече негативи, или сме успели да вземем някои от позитивите от него, зависи от всеки от нас. След всичко това обаче реших да погледна още малко и да попадна под прикритието на сардинската диета, защото, както видяхме, здравето е много важно в живота ни и трябва да бъде защитено.

И от кого взимате примера да бъдем здрави и да започнем имунитета си, ако не от един от най-дълго живеещите хора на планетата, сардинците? Защото, както вече знаете, Сардиния е една от сините зони на планетата. И така, както си мислех, мислех, реших да направя за вас поредица статии за билките и подправките, които местните жители на острова използват най-много в кухнята си и без които сардинската диета не би била правилната. Защото именно различните билки и растения дават нотка на сардинска храна и един от другите фактори за дълголетието на сардинците. Така че не остава нищо друго освен да започнем. Следователно в днешната статия ще разгледаме първото „чудо“ на сардинската кухня, без което местните жители не могат да си представят каквото и да е готвене. И това чудо не е нищо друго освен „дафинов лист“.

сардиния

Дафинов лист или Laurel nobilis (латински), обикновено наричан "Alloro" на италиански, има много сардински имена, защото те се наричат ​​малко по-различно във всеки регион на Сардиния. Това вечнозелено дърво е известно в района на Сасари като "Alaru, Arara, в южната част на Сардиния отново" Látia, Lau, Lau eru "и в района на Alghero отново" Agliór ". Ако обаче посетите острова и не познавате Сардиния, достатъчно е да знаете общото име на дафиновия лист и това е "алоро". Гарантирам, че всички ще ви разберат, дори ако нарушите акцента.

Сардиния, нещо повече от ваканционна дестинация

Дафиновият лист се среща естествено в района на Средиземно море и ако се разходите през Сардиния, ще го откриете спонтанно и многократно пищен в много части (в Италия той расте спонтанно в централно-южните райони и по крайбрежието, на север е отглеждани). Това е така, защото растението предпочита сенчести, влажни, дълбоки, богати на хранителни вещества почви, така че ако сте на острова между март и април, по време на цъфтежа, не можете да го пренебрегнете (то дава плодове през октомври/ноември) . Лаврът обаче е и много интересно растение. Смятан е за свещен за древните гърци и е бил посветен на бог Аполон, докато римляните са го използвали като символ на успеха, както по време на война, така и по време на състезания. Също така беше обичайно римските земеделци да връзват три клончета от лавр с червен конец, което трябваше да насърчи изобилието от реколта и доброто узряване на пшеницата. Той беше едно от визионерските растения в Делфи.

Интересни факти от сардински характер

Спомням си как беше вчера, когато за първи път видях сардинските лаври. Не можах да им се наситя, тъй като за първи път в живота им видях как растат свободно. И бях още по-щастлива, че успях да откъсна първите си, пресни дафинови листа, които използвахме в кухнята този ден. Тук, на острова, имах възможността да разбера как изглежда качествен дафинов лист. Свежите, скъсани листа имат красив тъмнозелен цвят и са много блестящи на повърхността. А висококачествените, изсушени са със светло зелен цвят и върху тях не трябва да има цветни петна. Така че, ако отидете да си купите дафинов лист в близко бъдеще, знаете какво да забележите.

Силата на дафинов лист или дафинов лист и неговото въздействие върху здравето

Една от многото причини, поради които се влюбих в Сардиния (защото Сардиния не е само ваканционна дестинация), беше връзката между местните жители и природата, която те ценят и черпят от нейните ресурси. Те считат плодовете, зеленчуците, културите или различни растения и билки за основни за тяхното здраве и начин на живот. Както казват самите местни жители, „Природата ни дава всичко, от което се нуждаем, само че ние често не го виждаме“. А природата е дала и много полезни свойства на дафиновите листа, които дори местните жители знаят много добре и затова често ги използват не само в кухните си. Той носи облекчение при настинки, възпаления на горните дихателни пътища, използва се при ревматизъм, при лечение на възпалено гърло и увеличени лимфни възли.

Някога е бил приготвян и известен „лауринов маз“, лекарство, получено от масло и лаврово масло (извлечено чрез студено пресоване на плодовете) в комбинация с вещества като хвойна, терпентин и други. Жените от Сардиния го използват главно в козметиката, където успокояващите свойства на екстракта от лавр се комбинират с омекотяващите и овлажняващи свойства на екстра върджин зехтина, който е неопасен на острова, което помага на кожата около очите да се бори с отоци и бръчки. Отварата от плодове се използва на острова като вана за крака, която се нанася с топла кърпа и нищо не пада по-добре от масаж с етерично масло от дафинов лист, който често можете да намерите в комбинация със сардинското „mirto“.

Сардинска кухня. Пресен и изсушен дафинов лист

А какво да кажем за дафинов лист и сардинска кухня? Използва се или прясно, или сушено, особено за придружаващи ястия от месо (анатра - патица, чингяле - дива свиня, агнело - агне, маяле - прасе) и риба (обикновено най-често със скариди и ракообразни), при приготвянето на любимото ми рагу и също така включва различни видове тестени изделия и зеленчукови ястия. Използва се и за овкусяване на фасул или леща. Дафиновият лист обаче не може да се готви дълго време, защото след това се нагрява. Много често се комбинира в италианската кухня с градински чай, мащерка, хвойна, чесън и подправки. По този начин всички ястия получават напълно различен вкус, подпомагат храносмилането и подобряват здравето ни. И за това местните сардинци наистина се интересуват и затова използват различни билки и техните комбинации в диетата си. Защото да си най-дълго живеещи хора на планетата не е само това 🙂

А ти какво? Кои са любимите ви подправки и билки в кухнята? 🙂