Братислава, 19 август 2015 г. (TASR/HSP/Снимка: TASR-Michal Svítok)

Хигиенистите посочват, че бактерията салмонела достига своя максимум през юни, юли и август

През лятото лекарите съобщиха за над 1100 салмонелози на хигиенисти. Това са почти 50 процента от всички регистрирани случаи през 2015 година.

защитена
илюстрационна снимка

Хигиенистите посочват, че болестотворната бактерия салмонела се размножава по-бързо в храната по време на горещина и достига своя максимум през юни, юли и август. Проявите на инфекцията, като интензивни чревни проблеми, се появяват шест до 72 часа след консумация на заразена храна.

„Храната трябва да бъде правилно преварена или обработена по друг начин в питейна вода. Отново измийте перфектно храната, консумирана в сурово състояние, "казва Ленка Скалика, говорител на Службата за обществено здраве (ZVZ) на Словашката република, едно от правилата за превенция на салмонелозата.

Внимателното готвене убива микроорганизмите, но храната трябва да се готви поне 20 минути при 70 градуса по Целзий. Skalická препоръчва незабавна консумация на готвена храна. "Ако останат на стайна температура, микроорганизмите, които са оцелели в процеса на готвене, ще започнат да се размножават или да произвеждат токсин. Колкото по-дълъг е интервалът между термичната обработка и консумацията, толкова по-голям е рискът “, каза тя. Готвената храна трябва да се затопля при минимална температура от 70 градуса по Целзий.

Профилактиката на заболяванията се състои и в правилното съхранение на храната. Ако диетата трябва да се подготви предварително, тя трябва да се съхранява или при температура от 60 градуса по Целзий, или в хладилник под десет градуса по Целзий. „Грешката е да съхранявате повече топла храна в хладилника. Центърът на храната може да остане над десет градуса по Целзий за дълго време и микроорганизмите ще се размножават “, посочи Скалика.

Също така е важно да се избягва кръстосаното замърсяване на сурови и вече приготвени храни. Обикновено приготвените могат да бъдат замърсени със суровини, директно чрез докосване или индиректно - с помощта на същия нож или дъска за рязане. "Необходимо е също да си измиете ръцете преди приготвяне на храна, когато работата е прекъсната или след преработката на сурова храна", каза говорителката. Тя приемаше за даденост чиста кухня и защита на храната от насекоми или гризачи, които са носители на патогенни микроорганизми.

Препоръчваме

Внимание

Уважаеми читатели - дискусанти. Съгласно законите на Словашката република, ние сме длъжни да им предоставим цялата информация, събрана за вас от системата (IP адрес, имейл, ваши вноски и др.) По искане на правоприлагащите органи. Моля, не добавяйте коментари към дискусията на нашия уебсайт, които биха могли да изпълнят фактическия характер на престъпление, посочено в Наказателния кодекс. По-специално, не трябва да публикувате расизъм, подбуждане към насилие или омраза въз основа на пол, раса, цвят на кожата, език, религия или убеждения, политическо или друго мнение, национален или социален произход, националност или етническа група и други подобни. Можете да научите повече за задълженията на дискусант в правилата на портала, които всеки дискутант е длъжен да проучи и които можете да намерите тук. Публикувайки в дискусията, вие потвърждавате, че сте прочели и разбрали правилата.