Тесто за хляб

Можете да приготвите тесто за хляб по три основни начина:

тези

1) Мая - можете да приготвите маята просто от брашно и вода, които оставяте да ферментират и по-късно пак ще я храните, като допълнително добавяте тези съставки.

Ако се страхувате да започнете да правите свои дрожди, можете да си ги набавите и чрез интернет.

Подробна процедура за приготвяне на пшенично-ръжен хляб от закваска. Ще използваме парцал.

2) Мая - такъв метод е много прост и надежден. Предимството е, че тестото не е твърдо и можете да го обработите по-добре.

Рецептата е дело на няколко рецепти, за да може всеки да се справи с нея.

3) Безквасни - наричат ​​тази рецепта и „ирландски хляб“. Приготвя се с голямо количество кисело мляко и се добавя бакпулвер за насърчаване на ферментацията. Това е много просто и дори не изисква месене.

Хлябът е без мая, не се смесва, кисел и въпреки това е добър.

Освен това различаваме хлябовете според брашното, използвано в класически, зърнени или спелта. Можете да добавите различни семена или други вкусове към тях.

Хлябът също се прави сладък. За разлика от Коледа, тестото му е по-твърдо и по-бързо се засища.

ТИП1: Винаги го печете във фурната с две тави за печене. Напълнете другата с вода, поставете я в долната част и създайте ефект на професионална комбинирана фурна.

ТИП: Оставете хляба да се охлади добре, след което го увийте в кърпа, за да предотвратите изсъхването му.

Тесто за кроасани

Кифличките, кифличките и багетите се правят от същото тесто като хляба, но трябва да следвате друг важен принцип.

При смесване в него трябва да добавите още течности, да бъде по-мек и не толкова твърд като хляба. Много често за това се използва мляко или хладка вода, но при някои подобрения ще намерите и сладкиши от биреното тесто.

Освен това се различава от вида на добавеното брашно и този път не забравяйте щедрата доза семена, което ще го направи по-вкусно и хрупкаво.

Много популярна рецепта за рула е приготвяне от мазно тесто. В идеалния случай добавете парче домашна свинска мас или масло за по-вкусен вкус. Когато търкаляте пътеката, я коригирайте към няколко малки триъгълника или петна, които ще превъртите. Преди печене поръсете рулата върху лист за печене и можете да ги сервирате с пресни зеленчуци и масло.

Домашни кифлички

Кифлите също се правят по същия начин. Можете да използвате тесто за хляб директно за тях, благодарение на което те ще бъдат по-богати. Не е нужно просто да добавите семената директно към тестото, можете също да поръсите с тях покритата с яйца повърхност.

Нарежете тестото върху кок на равни парчета, за да направите топки и след това кифлички. Не забравяйте да ги изрежете кръстосано отгоре, за да ги поддържате в правилната форма.

Като домашни багети

Можете също така да приготвите вкусни багети от класическото тесто за хляб. Отново можете да го обработите непроменен, за да го направите по-бърз, или да използвате по-фино тесто с кроасани.

Този път направете по-дълги ролки, които разточвате и сгъвате по същия начин като ролките. Направете няколко разреза на повърхността преди печене. Интересен съвет е да запържите лука или сушените домати директно в тестото.

Италианска Фокача

След вдъхновение можем да стигнем чак до Италия. В този случай не забравяйте характерния зехтин, който лесно можете да добавите към тестото в големи количества. Това го прави по-мек и вкусен.

Сгънете готовия блат върху намазнения лист за печене и го разстелете отстрани. Сега добавете всякакви гарнитури в горната част на по-тънката палачинка, като чери или сушени домати, маслини, сирене фета или лук. Съхранявайте билките само след изпичане, за да е по-ароматно.

Италианска палачинка за хляб от закваска.

Сладки рулца - макове

Сега ще ви трябва рецепта за сладка закваска, от която ще приготвим популярен деликатес за закуска.

Оформете макове от ролки, които се огъват във формата на подкова. След това ги натрийте с яйца, за да запазите тънък слой мак на повърхността им.

Пухкави, тъмнокафяви кроасани, поръсени с маково семе, които миришат на цялата къща.

Като Коледа

Любимата Коледа се приготвя най-често у дома по време на Великден, но можете да започнете веднага и да изненадате семейството си през уикенда. Това е идеален избор за закуска или сладка десятък.

Готовото тесто разделете на девет питки, които оформете на рула. След това ги разделете на три купчини. В първата има четири парчета, които заплитате и полагате като основа за Коледа, след това направете плитки от три направления, които заплитате като класическа плитка. Добавете към основното тесто и веднага можете да направите горната част на двете плитки, които са добавени за декорация.

Гладко тесто, плетене и печене в подробен фото процес, който не можете да ударите в съседство!

Добри съвети за печене на хляб и сладкиши:

- пресейте брашното, тестото ще бъде с по-добро качество.

- след смесване и оформяне на отделните парчета, оставете ги да се подкиселят върху тавата за печене и чак след това ги изпечете.

- не забравяйте да опитате добре тестото, иначе след изпичането продуктите ще имат скучен вкус.

- не работете с кисел път, ако имате отворен прозорец, тъй като той може да падне и продуктите ще бъдат ниски и бити.

- Можете да стабилизирате коледното дърво с пръчка по време на печене, за да не загуби първоначалната си форма.

Ако все още се двоумите относно ферментацията, защото нямате изчерпателна информация. Прочетете нашите подробни серия, която ще ви води безопасно и ясно през техниката на ферментация: