калций по-малко

Кароб, "хляб от рожкови" или "Хляб на св. Йоан" е тъмнокафяв плод на дървото Ceratonia siliqua. Плодовете на това дърво наподобяват бобени шушулки, които се сушат до какаоподобен прах.

Рожковът е по-здравословна алтернатива на какаото не само заради цвета, но и вкуса. Въпреки че не замества напълно типичния шоколадов аромат, той е подходящ за сладолед, печене, готвене и т.н. Например в сладкишите дори няма да го разпознаете от какаото. Въпреки това, в сравнение с какаото, той има по-високо съдържание на калций, по-малко мазнини и по-малко калории. И това са няколко сериозни причини, поради които трябва да го предпочитате пред шоколада.

Страдащите от алергия към въглища също могат да се отдадат на него (не четем много за алергията към рожкови, тъй като е много минимално вероятно). Благодарение на доста приличното съдържание на фибри, той намалява лошия холестерол в кръвта, което се бори срещу много други цивилизационни заболявания, свързани с него. Също помага при храносмилането и отделянето. Нито захар, нито мазнини трябва да се добавят към продуктите от рожков за усъвършенстване. Кароб е сладък и вкусен сам по себе си. Кафявият прах е отличен източник на калций - съдържа 3 пъти повече от млякото и освен това е с ниско съдържание на мазнини. Рожковът е източник на протеини, както и на витамини А, В, В2, В3 и D, фосфор, калий, магнезий, желязо и други минерали. Рогачът на прах не съдържа кофеин или теобромин.

В сравнение с какаото, той има 3 пъти по-високо съдържание на калций, 1/3 по-малко калории, 17 пъти по-малко мазнини, не съдържа вредни метилксантини (причиняващи например учестен пулс, нарушения на съня, прекомерна запалимост, чувство на безпокойство), а самият рожков е сладък, което намалява съдържанието добавена захар!

Ефекти:

Рожковът съдържа голяма част от естествената захар (съдържание на въглехидрати в фъстъците 30 - 70%, костният мозък съдържа 26% захароза, 13% фруктоза, малтоза и глюкоза), 8% протеини, витамини от група В, минерали - калций, магнезий, калий и следи елементи - желязо, манган, хром, мед, аминокиселини (аланин, пролин, валин), нишесте. Не съдържа оксалова киселина, която предотвратява усвояването на калция. Рожковът е богат източник на пектинови фибри, които подпомагат храносмилането и отделянето и са полезни за спиране на диария, повдигане на стомаха и повръщане. Съдържа и лигнин. Както пектинът, така и лигнинът имат благоприятен ефект върху понижаването на нивата на холестерола. В рожките няма "теобромин", както в шоколада. Подходящ е като заместител на шоколада, особено за хора с алергии към шоколадови съставки.