Здравословни риби от нездравословна среда?
Рибите са противоречиви не само заради вонята им, но и от факта, че като „гъби, те поглъщат всичко, което плава с тях във водата“. В момента има проблем с нарастващата индустрия, което води до замърсяване на околната среда. Водата не е изключение. Твърдението за редовна консумация на риба се изкривява от факта, че рибите са своеобразно „хранилище“ на тежки метали и различни синтетични химикали. Какви са мненията на експерти от различни области? По-безопасно ли е да ядете дива или отглеждана риба? Това са въпросите, които си зададох. Тази статия е предшествана от дълго проучване и ви предлагам селекция от най-важните.
Плюсове срещу минуси
Американско проучване (1) казва, че ползи за здравето, предизвикано от редовна консумация на риба надвишават потенциалните канцерогенни ефекти причинени от УОЗ (полициклични бифенили) и диоксини. По въпроса за замърсяването с живак (Hg) и неговото въздействие върху човешкото здраве, американските екологични, хранителни и здравни институции твърдят, че ограничаване на количеството консумирана риба няма нужда да говорим. Те твърдят, че замърсяването може да бъде избегнато чрез редуване на рибни видове.
Замърсяване на средиземноморски видове риби
Анализите на средиземноморските риби (2) показват повишени стойности на тежки метали, многократно над зададените граници. Най-високите нива на кадмий (Cd) са в Черно море. Европейският съюз няма ограничения за арсен (As) и изследванията показват, че количеството, открито в рибата, е „по-малко вредно“ за организма и освен това ние получаваме по-малко токсична форма на арсен чрез рибите. Оловото (Pb) е най-замърсената риба в Средиземно море хек (Merluccius merluccius). По-добре го избягвайте.