Готвене на риба Ако искате да готвите риба, трябва да я проверите по време на готвене, за да не заври. Месни видове риби като скумрия, не готвят сьомга, те биха се превърнали в каша.
Пържене на риба
Съветите за сушене на риба (морска платика, лаврак) са подходящи за пържене. При пържене запържете рибата в наистина гореща мазнина и пърженето трябва да става възможно най-бързо, за да не започне да се разпада месото. За пържене използвайте свинска мас вместо олио.
- Не е нужно да размразявате рибните филета преди печене, но рибите го правят.
- Залейте рибното месо с лимонов сок, за да намалите миризмата на рибата.
- Можете лесно да премахнете люспите, като потопите рибата във вряща вода за няколко секунди преди почистване.
- Солим рибата непосредствено преди приготвянето, за да не се отделят месният сок и ценните вещества
- Винаги подсушавайте рибата с хартиени кърпи, преди да я увиете, така че тройната обвивка да не падне по време на пърженето.
- Залейте пържената риба с лимонов сок, което ще направи рибата по-смилаема и по-вкусна
Печене на риба
Ако ще печете риба на тава за печене във фурната, използвайте масло вместо масло като основа, месото ще бъде по-вкусно.
Печената риба ще бъде по-вкусна, по-мека и без силна рибна миризма, когато я накиснем в подсолено мляко за половин час и след това я изсушим
Преди готвене посолете цялата риба отвън и отвътре и я оставете да почива на стайна температура за 2 часа.
Преди печене можете да мариновате, посолите, подправите и капнете рибата с лимон. Оставете го да си почине, месото ще бъде по-вкусно и меко.
Когато печем цялата риба, правим няколко напречни сечения на гърба, така че рибата се пече по-бързо.
Преди печене внимателно увийте рибата в брашно, тя ще получи по-хрупкава повърхност.
Замразена риба
Не съхранявайте риба във фризера за повече от 2 месеца. За да предотвратите омекването на месото много по време на размразяването, добавете малко сол във водата.
Как се размразява рибата
Не размразявайте рибата в топла вода, тъй като месото ще бъде като кал. При замразяване го сложете в студена вода, рибата няма да мирише и месото ще остане добро.
Как да разпознаем прясна риба
Можете да разпознаете прясната риба по изпъкналите и чисти очи, здраво поставени люспи, розови хриле, не твърде мазна и стегната плът.
Как да приготвим риба
Печете рибата бавно на умерена температура, за да стане месото по-сочно и да се развие ароматът.
Осоляване на риба
Посолете ги непосредствено преди печене, в противен случай от тях ще се отдели твърде много сок.
Как да приготвим риба
Преди всичко рибата трябва да се осоли преди всяка подготовка. Трябва обаче да се внимава да не се пресолява или пресолява. Най-добре е да посолите цялата риба, ако цялата е така предимно отвътре, и я оставете да почине поне 2-3 часа, в противен случай солта лесно може да се загуби по време на приготвянето.
Когато увивате риба, добавете настърган пармезан към галетата, най-вече ще се отървете от миризмата на рибата и ще придадете на храната по-добър вкус.
По-добър вкус на риба
Когато увивате риба в три опаковки, използвайте лимон вместо яйце, рибата ще има по-вкусен вкус.
Когато печете риба, добавете малко захар към нея, рибата ще бъде по-хрупкава.
Мариноване на риба
Рибата се маринова в зехтин с подправки и билки, от които босилек, градински чай и мащерка са най-подходящи.
Риба на скара
Когато печете на скара, поставете рибата върху фолио, покрито с масло. Можете също така да увиете риба в него. Избягвайте тъмнината на месото, което се отделя от рибата.
По-силни видове риби, като пъстърва или клечка за зъби. Винаги използвайте прясна риба за скара и най-често рибата се пече на скара.
Нека рибата, която поставяте на скарата, първо се изтегли, за да не изтече ненужно сокът и след това я намажете с марината.
Никога не духайте скарата, докато рибата се приготвя върху нея, жаравата ще развали месото.
Венера
Този вид миди има сочна плът с леко орехов вкус. Можете да ги приготвите приготвени в бульон като миди и да ги поднесете с ориз, тестени изделия или супа от тях.Те са подходящи и за задушаване и печене.
Zubáč
Има постно, ароматно и крехко месо. От него могат да се използват и филета. Неустоимо е, ако го запържите за кратко в тиган или го задушите, или го приготвите, без да готвите на пара.
Капор
Можете също да използвате месото му за приготвяне на рибни кюфтета.
Лапа
Това е тънка риба, която се приготвя чрез пържене в масло и цяла. Филетата могат да бъдат леко задушени, само леко подправени са фантастични.
Треска
Най-често се филира или нарязва на котлети. Приготвя се като задушено или печено.
Миди
Консумирайте ги сурови или варени. Когато готвите, използвайте нежна пара от смес от вино и вода. Можете също така да ги готвите в тенджера под налягане, те ще готвят там възможно най-бързо за около 5 минути. Когато мидите се отворят и месото се освободи, те са готови. Не консумирайте онези миди, които не са се отворили.
СЪВЕТ: Опитайте да сварите бульона с парче разтопено масло, това е деликатес.
Миди от Северно море
Отлично се готвят в бульона. Преди да се подготвите, огледайте ги правилно и използвайте само затворени.
Рибни шишчета
Пригответе ги от по-твърдо месо (напр. Треска или сладководни въглища).
Себаст
Тази риба може да бъде задушена или печена.
Приготвяне на сепия
Месото на тялото и пипалата се обработват. Можете да ги задушите заедно със зеленчуци, а също и с вино, да ги изпържите или да ги изпържите в сладкиш. Опитайте се да го напълните, счита се за деликатес.
Приготвяне на сепия
Първо хванете грайферите в едната ръка и тялото с формата на торба в другата и внимателно ги издърпайте, за да отделите вътрешностите. Поставете изкормената глава и пипала отстрани. Важно е да извадите костта на сепията, която е вътре в тялото, а също така да изстържете желеобразната маса отвътре. След това изплакнете обилно тялото със студена вода.
Трябва също да премахнете или за да дръпнете кожата, започнете от отворения край на тялото. Внимателно отделете кожата от тялото си с пръсти, за да я издърпате. Не изхвърляйте обелената кожа. Изплакнете тялото на сепията и поставете в купа със студена вода.
Отделете грайферите от главата под очите. Отървете се от главите и вътрешностите. Ако откриете кости в грайферите, отървете се от тях, като ги изтласкате.
Приготвяне на месо от раци
Накисва се в бяло вино за около 1 час преди приготвяне, след това се запържва в масло и отново се покрива с бяло вино. Добавете настърган джинджифил и разбити яйца в тигана, където се пече раците. Можете да го приготвите и като готвите.
Предварителна обработка на стриди
Потопете ги във вода със супена лъжица пшенично брашно, така че стридите да поемат брашното и да изхвърлят утайките. Оставете ги да престоят поне 2 часа. След това можете да започнете да ги отваряте със специален нож за стриди и да ги консумирате.
Стридите могат да се консумират сурови и залети с лимон.
За да запазят стридите сочни
Поставете ги в по-дълбока тава с лицевата страна надолу, покрийте с влажна кърпа и поставете в хладилника. Използвайте ги в рамките на 24 часа след покупката.
Платеса
Запечатайте тази риба с гъби, има страхотен вкус.
Пангасий
Не го осолявайте много, просто го посолете малко и поръсете с рака и го изпечете в тиган на малко масло.
Чудесно е и когато го залеете с лимон и го сложите във фурната.
Сьомга
Най-вкусно е, ако го мариноваме в зехтин с пресни накълцани билки и лимон и след това го скара.
Можете да го комбинирате със зеленчукови салати или дори зеленчуци на скара.
Чудесно е, ако го изпържите в тиган и го поднесете със сос от копър.
Раци
Месото му се използва главно в салати или коктейли. Той няма нокти, така че месото се консумира от задната част на тялото.
Преди да приготвите рака, прикрепете го към чинията, така че готвя, така че опънатата опашка иначе да се извие.
Как да си купя рак?
Ако харесвате повече бяло месо от нокти, купете си мъжко. Ако обаче ви харесва розова плът под черупката, предпочитайте женската. Когато купувате варени раци, уверете се, че размерът им е тежък, защото ако е лек и горчив при разклащане, той не е с добро качество и вътре има вода.
Пригответе ги като готвите, печете или задушавате.
Нарежете черупката на рака с ножица за месо.
Скариди
Месото има сладък вкус и розов цвят. Те се приготвят чрез готвене в подсолена вода. От тях могат да се приготвят и коктейли. Можете да ги добавяте към пълнежи, супи и те също са отлични в салати или можете да ги печете.
Камбала
Запържете или изпечете тази риба на скара.
Ракообразни
Консумира се месо от опашката и ноктите.
Миди
Купувайте само тези, които са кремаво бели с червени корали.
Тези миди имат деликатен сладко-орехов вкус. Пригответе ги печени, задушени или препечени. Можете да ги увиете в брашно и след това да ги изпържите или изпечете на скара.
Омар
Характеризира се със снежнобяло и има сочно месо. Вари се 20-30 минути и се поставя във врящ бульон или вряща вода. Най-вкусното месо има парче с тегло от 0,5 до 1 кг. Можете да задушите омар, да готвите, печете или дори да печете на скара, месото му е отлично, независимо как го приготвяте. Той се поддържа жив, докато можете да го приготвите.
Сервирайте с майонеза или чесново масло.
Скариди
Пригответе го, като ги задушите, готвите, печете на скара или ги добавяте към салати.
Как се бели скаридите?
Задръжте главата между пръстите и палеца и я завъртете. Издърпайте краката си встрани, това ще отпусне краката ви и можете лесно да отлепите останалите.
Октопод
Изисква малко по-дълга подготовка, защото месото е по-твърдо. Можете да го приготвите чрез задушаване, печене, но и на скара. Можете също да заредите пипала, но също и малки октоподи. Те се добавят към ястия с ориз и тестени изделия, но са отлични в зеленчуковата салата.
Преди готвене калмарите трябва да се почукат малко, така че месото да загуби твърдост.