Реставраторът със звезда Мишлен създаде алтернатива на веганската алтернатива на гъши дроб и ще бъде на разположение в ресторант в Лондон от 1 юни. Френски готвач и собственик на Мишлен играе Готие Сохо, Алексис Готие, наричайки го "изкуствен гра". В сътрудничество с готвачи Bosh! и Peta, Американската организация за защита на животните.

мишлен

Безмесното ястие ще служи като част от по-широкото веганско меню на ресторанта и се прави от леща, шалот, орехи, гъби и цвекло. Те се смесват, за да образуват пета, която след това се залива с веганско масло. Алексис от Авиньон казва, че е създал веганска храна като „хуманна алтернатива“ на гъши дроб, защото оригиналната храна е противоречива, тъй като традиционно се прави от черния дроб на патица или гъска, която е угоена.

Алексис стана веган и миналата година спря да сервира истински гъши дроб в ресторанта си. Неговата рецепта идва в момент на нарастваща глобална подкрепа за веганска и растителна диета и съвпада с нарастващия апетит за етично произведена храна от ресторантските ресторанти. „Разработих рецепта, която ще има същия вид текстура, усещане и деликатност на гъши дроб, без да убива животни, така че не става въпрос за злоупотреба“, казва Алексис.

Той планира да предложи изцяло веганско меню с осем ястия в Gauthier Soho това лято в допълнение към общото меню. Това лято ще отвори и първия 100% вегански ресторант в централната част на Лондон, в кафене в стил Калифорния на Brewer Street, Soho. Връщайки се към Лос Анджелис, той ще предложи леко сезонно меню от зеленчуци с ястия и леки закуски и дори ще включва вкусни бобчета и цвекло на базата на чийзбургер и пържени картофи в стил "боклуци".

Моля, вижте рецептата за изкуствен грай тук и повече информация за Готие Сохо е тук.