Те не можеха да бъдат закупени от десетилетия, но наскоро бяха преоткрити от жителите на Братислава. През последните години столицата ни все повече се връща към своите корени, към миналото и може би свързана с това усилие, че бившите й „запазени марки“, като подкови от мак и орех, са по-популярни сред населението.
Братиславските ролки се пекат от векове, могат да се купят както във Виена, така и в Будапеща. Настоящата им форма се стабилизира през 18 век, но в Централна Европа сладкото тесто, направено от силезийски евреи, се твърди, че се пече през 14 век. Според друга традиция първият огънат сладък кроасан е изпечен от виенски пекар през 1683 г. в чест на полския крал Ян Собески, победил турските войски край Виена. Сигурно е, че маковите и ореховите рула са били широко разпространени на тази територия на Европа и жителите на Братислава са ги пекли при всеки празничен повод.
Името идва от немската (по-точно австрийската) дума Beugel, което означава огънат. В Германия името се разпространява повече Кипфел. Отивайки още по-далеч (до Англия или САЩ), Bagel вече е синоним на десерти с кръгла форма на колело за плуване. Унгарците познават формата на торта, пълна с ядки и макове, наречена Bejgli, във формата на класическа торта, която се нарязва на резени, от което можем да заключим, че подобно на маймуните и хората, ролите в Братислава и коледните бръчки имат общи предци. В унгарския национален готвач от Ищван Цифрай от 1830 г. той се появява като торта с маково семе от Посон ”. Въз основа на тази информация някои смятат, че прилагателното „pozsonyi“ (Братислава) се е придържало към името на ореховия и маковия хляб в началото на 18 и 19 век.
Братиславският кроасан във формата, каквато го познаваме днес, беше изпечен от пекар за първи път Вилхелм Шайерман през 1785 г. По-късно той купува рецептата и пекарната си от него Георг Лауда, който е погребан в евангелското гробище на улица Kozá през 1921 г. Въпреки това, споменатата къща стои и до днес на Hviezdoslavovo náměstí номер 25.
Августа Schwappacha, който пръв патентова братиславския мак и орехов кроасан като продукт. Втората голяма заслуга на Schwappach е, че той също получи признание в чужбина за ролите в Братислава.
Освен че ги изпраща два пъти в чужбина в петкилограмови пакети по пощата (например в САЩ), той печели и златен медал в Амстердам, Лион, Лондон и Чикаго. Schwappach също популяризира своите продукти на пощенски картички. „Можете да посетите изток или запад, ще намерите най-добрия орехов кроасан в Братислава“ - четем лозунга на пощенската картичка, която показва голям братиславски рожок над силуета на града.
Вторият важен „производител“ на кроасани е в началото на 19 и 20 век Густав Вендлер. Той имаше своята пекарна на днешната Štefánikova (първоначалното име беше Štefániina ulica (Stefánia út, Stephaniastraße), в чест на съпругата на престолонаследника Рудолф, белгийска принцеса), откъдето редовно снабдяваше и виенския императорски двор. След него останаха и пощенски картички, изобразяващи ъглите на Братислава
Кафе Mayer, което е основано през 1878 г., също доставя десерти на императорския двор, включително ролети от Братислава. Кафенето на улица Sedlárská се счита за култово място с оригиналните си мебели в бидермайерски стил. Днешната Kaffee Mayer продължава тези традиции, макар и вече не в оригиналната сграда, а на съседния Главен площад. Дори и днес те приготвят ролети от Братислава и ги популяризират на салфетките и други аксесоари, заедно с факта, че са били бивши доставчици на императорския двор.
Можем да намерим още варианти на рецептата в Интернет. Те са тези, които не съдържат споменатия патешки мехлем, или портокаловата кора и карамфил липсват в пълнежите. Също така се обсъжда какъв вид маргарин е най-подходящ за създаване на качествено тесто. Тези факти показват, че хората са преоткрили за себе си братиславските кроасани, донесли слава на Братислава. През последните години можем да купуваме тези лакомства на пазари, пекарни, по-малки хранителни стоки, но също така и в хранителни магазини на едро.