Рецепти от света - домашно приготвено суши, произведено в Словакия

Аааач суши ... Любов моя. „Воняща“ риба. Но тааааак добре!:)
Началото на тази любовна история обаче беше смущаващо. За първи път го изядох преди около 12 години в Америка. Беше част от „всичко, което можеш да ядеш на бюфет“ - ресторант от типа „яж колкото си правила“. И така управлявам за двама. Проблемът беше, че го сложих в чиния заедно с мидите, раците, тестените изделия, водораслите и кадилницата, които се побираха в чинията ми. Хапнах го сух, без соя. Хората плащат ли тежки пари за това? Не можех да се сетя какво толкова харесваха другите в него.

Вторият път го изядох както трябва. Подобрено със соев сос, беше сочно и солено и бях очарована от вкуса му. Следващият път бях в истински суши бар и опитах такива комбинации от водорасли, ориз и пълнежи, че се влюбих в него. Посещенията в суши ресторантите започнаха да бъдат редовни. Тъй като нямаше недостиг или слух за суши барове в околностите на Тренчин в Словакия, ходих на суши в САЩ само през работните си години, които прекарах там като студент или докато пътувах в различни страни по света. Особено в големите градове няма нужда от популярни суши ресторанти, дори не е нужно да сте в Азия. Въпреки че има вкус там, разбира се, най-добрият.

Няколко години по-късно първите суши барове започват да се появяват в Словакия, първо в Братислава, по-късно в Трнава и наскоро в Тренчин. Тъй като съпругът ми е същият ентусиаст на суши като мен, започнахме да го правим у дома. От суровините, които успяваме да получим. Понякога просто правим прости евтини версии, понякога се блъскаме в камерата и правим варианти, подобни на тези в суши ресторантите.

Какви са видовете суши?

Има много видове суши. Вкъщи правим следното, показано на снимката:

Маки и футомаки - външна обвивка от водорасли нори, в която оризът е пълен с риба или зеленчуци. Maki е по-малка версия, futomaki има диаметър около 4-5 cm.

Урамаки - т.нар маки напротив - външната обвивка е направена от ориз, може да се поръси с хайвер или сусам, водорасли нори и пълнежът е вътре.

Темаки - шишарка, пълна с ориз и различни деликатеси - риба, зеленчуци.

Нигири - малък овал ориз с парче сурова риба отгоре (любимите ми видове, най-много обожавам сьомгата).

В Словакия проблемът е да се намери качествена прясна сурова риба, която да е безопасно да се яде сурова. Използваме само сьомга, понякога риба тон, закупена в метрото, която те постоянно съхраняват на лед. Страхуваме се да ядем охладена сьомга в пластмасови тави в супермаркетите. Ако не берем качествена риба, ще направим вариант с пушена сьомга, или ракови пръчки със зеленчуци или авокадо. Водораслите нори, оризовият оцет, уасаби, суши ориз и джинджифил вече се продават в супермаркетите и хипермаркетите.

Основни суровини:

• 500г ориз суши
• 125 мл оризов оцет
• 2 супени лъжици захар
• ½ чаени лъжички сол
• 6 бр водорасли нори
• Соев сос (най-добрият вкус е марката Kikkoman)
• Паста от уасаби (сушена паста от японски хрян)
• Джинджифил в сладко-кисела туршия

• Сурова или пушена сьомга
• Авокадо
• Краставица
• Морков
• Ракови пръчки, майонеза, сол, подправки

Процес за производство на ролки futomaki:

1. Изплакнете ориза за суши на сито под течаща студена вода, докато водата се избистри.

2. Поставете изплакнатия ориз в тенджера, залейте ориза със студена вода, който трябва да е на около 2 см над ориза, и го оставете да престои 30 минути. След това оставете да заври и гответе на слаб огън, покрито за 10 минути. Спираме и го оставяме да работи 10 минути.

3. В малка тенджера загрейте оризовия оцет, солта и захарта, докато се разтвори, гответе.

4. Когато оризът е готов, прехвърлете го в стъклен, дървен или пластмасов съд и залейте с оцетния дресинг. Смесете леко с дървена цирея. Оставете да се охлади.

5. Докато оризът се охлажда, пригответе останалите съставки. Не е нужно да имате всички съставки, които изброих. Можете да направите само рула, пълнени с авокадо и сьомга, или най-евтината версия на раци с краставици или моркови. Или опитайте други съставки, комбинациите зависят от вас. Нарежете сьомгата, авокадото и краставицата на тънки ивици. Гответе морковите няколко минути, за да ги омекнат малко и също ги нарежете на ивици, размразете пръчките от раци.

6. Обичам да правя салата от пръчки от раци, която пълня с рула - все още полу замразени, смачквам ги на малки парченца с помощта на мелница на кухненски робот, добавям майонеза (няколко лъжици за една опаковка раци), сол и черен пипер на вкус и готово.

7. Подгответе постелка за навиване на суши, поставете водораслите върху нея с лъскавата страна надолу и разпределете тънък слой ориз равномерно. От страната на водораслите, която е по-далеч от нас, оставяме 3 см водорасли без ориз. Добре е да накиснете пръстите си в чаша вода, за да не залепне оризът по тях.

8. Поставете пълнежа в средата на ориза. Любимите ми варианти:

- прясна или пушена сьомга + авокадо

- ракови пръчки + морков + краставица

- салата от раци + авокадо

9. Поръсете края на водораслите, върху които оризът не е с вода, така че накрая да залепне за рулото за суши и по този начин да го затвори добре. Ние се търкаляме внимателно от нас до празната част на водораслите. Навиваме цялата подложка, задържаме пълнежа по време на валцуването и внимателно натискаме водораслите с пълнежа, така че всички суровини да се компресират на руло и да не падат по-късно. Отнема малко практика, но не е сложно.

10. След валцуването нарязваме рулото с остър нож на 8 равни части. Можем да накиснем ножа във вода, така че оризът да не полепне по него.

11. Готово, можем да ядем, juchuuu! Сгънете Futomaki в чиния, изсипете соев сос в купа и сложете купчина уасаби и маринован джинджифил на ръба на чинията. Всеки има своя купа със соев сос, в който смесва толкова паста от уасаби, колкото намери за добре. В зависимост от това колко пикантен сос харесва. Най-добре е да вземете парче суши с китайски пръчици, да го накиснете в соев сос и да ядете. Можем да ядем маринован джинджифил.

Добър апетит!:)
Мартина

ИНСТРУКЦИИ ЗА ПЪТУВАНЕ БЕЗ ПЪТУВАНЕ:

Изтегляне на електронна книга БЕЗПЛАТНО
Ваканция на круизен кораб >>

Изтегляне на електронна книга БЕЗПЛАТНО
Настаняване без пътуване >>

Електронна книга Пълен пътеводител без карта за пътуване >>

Електронна книга С дете на света (0 - 2 години) >>

Аз съм страстен пътешественик. Пътувам без билет за пътуване - ПО-ЕВТИНО и ПО-ИНТЕРЕСНО. Щастлив съм да споделя моя опит, за да мога да ви спестя време и пари и за да можете да опитате колкото се може повече за малко пари и да се осмелите да отидете да опознаете света!:) Тук можете да намерите списък на пътуващите страни и нещо за мен >>

Влизам в кафене. Обичам силния аромат на кафе, вдишвам дълбоко и търся ...

Хм, сладък вкус на ананас и кокосово мляко в комбинация с пикантен вкус на къри ...

Чували сте, че Google обяви края на поддръжката за неограничено безплатно съхранение ...

• Африка
• Азия
• Пътуване с дете
• Европа
• Аз и ПЪТУВАНЕ
• Карибите
• Въздушен транспорт
• Други
• Ваканционно планиране
• Плаване на платноходка
• Рецепти от света
• Словакия
• Бременност и пътувания
• САЩ
• Круизен кораб
• Зимна ваканция
• Продажби