Ако сте човек с непоносимост към лактоза, вече не трябва да се отказвате от любимите си млечни рецепти.
Непоносимостта към лактоза притеснява около една пета от словаците. Принадлежите ли им? Добрата новина е, че вече не трябва да се отказвате от любимите си рецепти за мляко.
За много хора кравето мляко и млечните продукти причиняват храносмилателни проблеми. Ако имате някой такъв в семейството си, това със сигурност често ограничава готвенето ви. Въпреки че можете да намерите електронни магазини за храни без лактоза в интернет, някои от тях са доста скъпи. Решението са различни домашни рецепти, но също така и хранителни добавки, които улесняват усвояването на тялото от лактоза.
Не е възможно без мляко
"Ако смятате, че млякото и млечните продукти не ви носят нищо добро, трябва да се изследвате от лекар." изтъква Растислав Столарик от Асоциацията за информираност за непоносимост към лактоза. „Всеки има различна степен на непоносимост и това също влияе на това колко мляко можете да ядете по време на диетата си.“
Но дори и след диагностицирането, не е добре да започнете да избягвате млечните продукти, защото те съдържат много калций. Млякото е важно не само за растежа на децата, но и като защита срещу остеопороза - изтъняване на костите при възрастни. След менопаузата много жени вече имат проблеми с него, така че по-добре се научете да замествате обикновеното мляко с растително - соево или оризово мляко. Класическото масло може да бъде заменено с растителна мазнина или пуснато масло "ghee", сметана за готвене със зеленчукова сметана.
"Тези, които не искат да се откажат от обикновените млечни продукти, могат да приемат хранителни добавки, които разграждат лактозата в организма, така че нямат проблеми с храносмилането." препоръчано от Растислав Столарик.
Чувствайте се като у дома си.
Знаете ли как да направите мляко без лактоза сами? Добавете специални капки към кана с обикновено мляко, която може да разгради лактозата. След 24 часа можете да пиете и да използвате млякото, ако е необходимо. Можете да закупите капките в аптека за около 10 евро и те ще бъдат достатъчни за обработка на 30 литра редовно мляко.
Соево мляко
Трябват ви 50 г соя на литър мляко. Напълнете го с вода и го оставете да престои 8 до 10 часа. След това изсипете 200 мл чиста вода в соята и разбъркайте в каша. Постепенно добавяйте около литър вода към кашата, докато достигнете консистенцията на млякото. Изсипете приготвената смес в по-голяма тенджера и я оставете да се сготви. Отстранете създадената пяна.
Когато сместа започне да кипи, запалете пламъка и гответе на слаб огън за около 15 минути при непрекъснато разбъркване. Прецедете превареното мляко през по-дебело сито или през кърпа за чай, за да получите напълно чисто соево мляко. Можете да го опитате със захар или какао. Напълнете охладеното мляко в пластмасова бутилка и приберете в хладилника.
Прекрасен съвет Използвайте соевото брашно, останало от млякото ви, като суровина за намазване.
Масло гхи
Поставете 500 г масло в тенджера с дебело дъно и загрейте бавно. След пълно топене водата започва да се изпарява и да се разпенва отгоре. Когато цялата вода се изпари, пяната се сгъстява, млечните протеини се утаяват на бучки и потъват на дъното. След това спрете, съберете бучките мляко със сито и прецедете през кърпа в контейнер. Можете да съхранявате масло в хладилник, но то ще продължи поне три седмици дори при стайна температура. Оставете контейнера отворен, за да предотвратите утаяване на вода. Използвайте навсякъде масло, топеното масло има вкус на ядки и понижава нивата на лошия холестерол при продължителна употреба.