Зайците от бройлери се отглеждат в технологията на клетките. В допълнение към гранулирани фуражи, те също хранят ечемик и овес от собственото си производство. Две или три седмици преди клането, те се хранят само със зърнени храни.

продажба
Заешкото месо има мека консистенция, сладък вкус, сочно и добре смилаемо. Съдържанието на протеин е равно на телешко и птиче месо. Ниският дял на непълните протеини (колаген, еластин) също е важен. Съдържанието на мазнини зависи главно от камъка. Съдържа по-малко пуринови вещества и холестерол, което определя високата му биологична и диетична стойност. Тези фактори позволяват използването му при заболявания на съдовата и храносмилателната система, бъбреци, диабет, жълтеница. Така че това е най-подходящата диета за всички диети.
Въпреки това, поради отличния си хранителен състав, той е суровина, подходяща за редовна консумация за всички възрастови категории хора. Типичните вкусови и ароматни свойства на заешкото месо могат да бъдат подходящо използвани в различни кухненски процедури за редовна и празнична трапеза. Следователно продуктите от заешко месо могат да бъдат добре дошла промяна в съществуващата гама от хранителни продукти от животински произход на вътрешния пазар.

Въпреки кулинарните традиции, заешкото месо в словашката кухня е недооценена съставка. Редовно се консумира само в семействата на животновъди, докато за останалите потребители е само изключителен специалитет.

Възможностите за приготвяне на ястия от заешко месо са по-богати, отколкото обикновено се приготвят в нашите семейства. С правилната технология химическите свойства на заека могат да се използват и при приготвянето на диетични ястия. С подходяща комбинация с други видове месо и подправки е възможно да се създадат ястия, подходящи за обикновени и празнични трапези.